Грибная юшка по-закарпатски

[Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)]

Грибная юшка по-закарпатски

Категория: Первые блюда

Кухня: украинская

Ингредиенты
грибы белые сухие	30 грамм
вода	1,5 литра
морковь	1 штука
лук репка	2 штуки
мука	2 ст. ложки
масло сливочное	80 грамм
масло растительное	1 ст. ложка
перец черный молотый	по вкусу
сметана	200 грамм
соль	по вкусу

Способ приготовления

• Сухие грибы залить водой. Оставить на 15-20 минут. Поставить на огонь, посолить, поперчить и варить при небольшом кипении 40-50 минут.

• Готовые грибы вынуть и мелко порезать.

• Лук почистить и порезать мелким кубиком. В сковороду налить растительное масло и положить 20-25 грамм сливочного. На медленном огне пассеровать лук до прозрачности и легкой золотинки.

• В сотейнике распустить оставшееся по рецепту сливочное масло, добавить муку и перемешать.

• В мучную смесь влить сметану, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Проварить несколько минут при постоянном помешивании. Масса хорошо загустеет и станет похожа на заварное тесто.

• В заваренную массу постепенно вливаем половину грибного бульона. Каждый раз хорошо вмешиваем венчиком, чтобы не было комочков. В итоге у нас должна получиться масса консистенции блинного теста.

• Морковь натереть на крупной терке.

• В оставшийся бульон кладем сырую потертую морковь, пассерованный лук и порезанные грибы. Даем закипеть и варим до готовности моркови, буквально 5-7 минут.

• Когда морковь готова, вливаем в юшку заваренную и разведенную бульоном смесь. Перемешиваем. Перчим, если нужно, то солим. Даем закипеть и выключаем.

• Подаем юшку сразу. Едят ее с пылу с жару. Зелень в нее не добавляют, как и лавровый лист, чтобы не забить вкус грибов. Но при желании зелень можно и положить.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Это блюдо варят в основном в Карпатах . Рецептов юшки очень много. У каждой хозяйки он свой, как и борщ. Варят юшку не только из белых сухих грибов, но и из любых других, как сухих, так и свежих. Юшку можно попробовать в любой колыбе в горах. КОЛЫБА, временное, чаще срубное жилище гуцульских лесорубов и пастухов, без окон, с двускатной или пирамидальной крышей с отверстием для дыма. В центре колыбы - место для открытого огня. Сейчас колыбами называют кафе и рестораны.

Вот, как это выглядит в Карпатах.




Надеюсь, что и принцессе понравилась бы такая юшка, если бы она приехала кататься на лыжах в наши Карпаты! Это очень вкусно! Рекомендую!

[Анжелочка]

Пока принцессы нет, утащила в закладки

Спасибо, Анжелочка!
Прям чувствую, как грибочки пахнут, мммм...

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, спасибо за рецепт! Очень люблю грибные супы. Попробую обязательно и такой интересный способ приготовления горяченького!

[Ирочка, Танюша,]

Ирочка, Танюша, спасибо. Не пожалеете , если сварите. Запах и вкус ... очень и очень)

Анжелочка, какая красота во всём!!!! И в природе и в тарелочке!!! Так я хочу в Карпатыыыыы
Белые у нас мороженные продают, своих в этом году не заготовили, куплю и обязательно приготовлю, с морковкой грибной супчик не пробовала.

[ang-kay]

ang-kay, как всегда - блеск!!!!

[Анжела]

Анжела, И я с морковкой не пробовала ))

[Девочки,]

Девочки, спасибо. Угощайтесь. Вы все принцессы!

с морковкой грибной супчик не пробовала.

И я с морковкой не пробовала

А я без морковки никогда не пробовала

[Анжела]

с морковкой грибной супчик не пробовала.

И я с морковкой не пробовала ))

А я без морковки никогда не пробовала

А я с такой юшкой не пробовала
Анжела,

А я без морковки никогда не пробовала

И я без морковки не пробовала. И варю именно так, но никогда не знала, что это по-закарпатски)))
Принцесса будет очень довольна)))))

[Галочка, Леночка,]

Галочка, Леночка, спасибо, что заглянули.
Я, например, никогда не варю первые блюда без морковки. У нас как-то не принято. Морковка дает определенную сладость при еде, да и блюдо всегда смотрится вкуснее)

А я вот как раз эту сладость во многих супах и не очень-то люблю, но пробую.

[Танюля]

Танюля, ну это ж ты сама знаешь, что на вкус и цвет... Я вот, например, не люблю борщ со свеклой. Вот не люблю и все тут.

какая вкусная юшка!!! спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!

Спасибо за вкусный супчик и за новое слово - "колыба".

[Марина]

Марина, Татьяна, спасибо.

Спасибо за новый супчик - с морковью и мукой грибы никогда не пробовала

[Улыбка]

Улыбка, на здоровье)

[Анжелочка]

сметана

Анжелочка, жирность сметаны на своё усмотрение ?

Да, Инночка. Как уже нравится.

Больше двух лет рецепт лежал. Наконец-то все звезды сошлись! Анжела, спасибо, это ооочень вкусно! Не пойму, почему еще никто не готовил?

[Наташа]

Наташа, наверное еще звезды не у всех желающих "сошлись". Рада, что у тебя все совпало и получился вкусный суп)

Подозреваю, что из свежих получается совсем не хуже. Ой, точно же! Я же из белых делала почти так же, только без морковки и жидкости мало, типа соуса густота. Теперь и такой супчик—юшку можно будет делать, если грибы будут.