Домашняя колбаса

Купаты - горячие грузинские колбаски

Категория: Мясные блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Фарш говядина и свинина.	1кг
Репчатый лук	4 головки
Чеснок	10 зубчиков
Молотые зерна кориандра	1 ст. л
Пажитиник голубой (уцхо сунели)	1ч. л.
Имеретинский шафран	1 ч. л
Сушенный базилик	1 ч. л
Сушенный чабер (кондари)	1 ч. л
Сушенные зерна барбариса	2 ст. л
Винный уксус 9%	2 ст. л.
Черный молотый перец	по вкусу
Острый красный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Свиная черева

Способ приготовления

• Возьмите приблизительно 700 гр жирной говядины и 300 гр нежирной свинины. Мясо пропустите через крупную решетку.(у меня с 8 отверстиями) или мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте.(Я измельчила в чоппере) Добавьте в фарш лук, толченный чеснок и все остальные ингредиенты. Все хорошо перемешайте. Отправьте фарш в холодильник часа на два. Набейте фарш в свиную череву через насадку. У меня колбасный шприц. Сделайте небольшие колбаски. Концы завяжите шпагатом. По желанию можно завязать подковой. Обжарьте купаты в разогретом подсолнечном масле. Лучше в разогретой до 200гр духовке. Когда обжарятся с одной стороны, осторожно переверните. Я жарила в глубокой кастрюле с толстым дном, т. к духовка накрылась медным тазом.(вдребезги разлетелось внутренне стекло, во второй раз за пол года) Купаты получаются очень вкусные. Готовьте на здоровье. Приятного аппетита.

Блюдо рассчитано на

7-8 штук

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

Мясорубка, плита

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова, купаты наверно просто объедение. Мне бы тоже хотелось попробовать приготовить их, да черевы нет Гаяне, если попробовать купить череву, то какой диаметр нужен для купат?

[Гаяне]

Гаяне, не нужно ставить многочисленные пробелы, достаточно с помощью, например, клавиши "Enter" перенести курсор на новую строку

[Шеф-повар]

Шеф-повар, Шеф-повар спасибо! А то я все воюю с этими пробелами. Когда нибуль наверное достигну совершенства.

Добавлено Суббота, 11.02.2017, 00:48

Сплюшка, Лариса обычная свиная черева. Спросите на рынке у мясников. Есть в интернет магазинах. Купите самую узкую.

Добавлено Суббота, 11.02.2017, 00:51

Если сделаете много, можно хранить в пакете в морозилке.

Черева также всегда есть в магазинах «Метро», в мясных отделах.

Ох, «Метро» так далеко Проще наверно по интернету заказать.

[Сплюшка]

Сплюшка, Лариса, в магазинах Мяснов по 89р. засоленые.

[Сплюшка]

Сплюшка, Лариса, В ашане и карусели черева всегда в наличии.

Спасибо, девочки, поищу

Доброе утро!
Пришла сказать спасибо за рецепт, похоже что я первая кто его повторил. Очень долго выбирала среди разных рецептов и не ошиблась, очень вкусно мне понравилось

[kykysik1107]

kykysik1107, Ирина спасибо за доверие. Очень рада что вам понравилось. Хочу дополнить. Если нет барбариса, можно положить зерна граната.

Добавлено Пятница, 03.03.2017, 11:54

Зайдите в мой профиль. Там еще много вкусностей.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ирина спасибо за доверие. Очень рада что вам понравилось. Хочу дополнить. Если нет барбариса, можно положить зерна граната.

Добавлено Пятница, 03.03.2017, 11:54

Зайдите в мой профиль. Там еще много вкусностей.

Спасибо за приглашение!!! Я давненько слежу за вашими рецептами, барбарис есть, Еще хочу вас попросить, рецепт купат с рубленным мясом

[kykysik1107]

kykysik1107, Ирина так это и есть с рубленным мясом. Мне просто трудно резать и я пропускаю через крупную решетку. Еще готовят из субпродуктов. Мелко нарезается свинная печень, сердце и легкие. Так готовят в западной Грузии. Субпродукты надо предварительно отварить.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ирина так это и есть с рубленным мясом. Мне просто трудно резать и я пропускаю через крупную решетку. Еще готовят из субпродуктов. Мелко нарезается свинная печень, сердце и легкие. Так готовят в западной Грузии.

А в такие купаты, какие приправы добавить?

[kykysik1107]

kykysik1107, Ирина заправляются точно также. Извините за поздний ответ. Хинкали лепила.

Вот бы еще настоящие хинкали научиться у вас делать, было б отлично!

Уцхо-сунели у нас не найдешь, чем заменить можно?

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова,
А барбарис и все добавляемые приправы - их мелко перемолоть?

[kykysik1107]

kykysik1107, Ирина рецепт хинкали есть вместе с фото. Посмотрите в моем профиле хинкали городские.

Добавлено Пятница, 03.03.2017, 18:02

Люцилия, Людмила уцхо сунели это голубой пажитник. Бывает в супермаркетах. Девочки писали что на рынках продают узбеки. Если нет то не критично, и без него можно обойтись.

Добавлено Пятница, 03.03.2017, 18:07

tati-ana, Кориандр и пажитник у нас продают уже молотый. Базилик и чабер сушу сама листочками. По надобности насыпаю на ладонь и растираю между ладонями. Барбарис кладется целыми зернами. Чем больше, тем лучше.

Приготовила купаты по вашему рецепту. Вместо приправ добавила смесь кавказскую. Получилось очень вкусно.