Рыба и морепродукты от Ромы

[ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ]

Нежное суфле из красной рыбы (в пароварке)

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Красная рыба (форель, семга, горбуша)	500 грамм Возможно заменить на белую рыбу, или микс белой и красной
Сливки 10%	200 мл.
Белок яичный	2 шт.
Укроп свежий порубленный	1-2 ст. л. по вкусу
Кулинарная соль	по вкусу, около 1 ч. л.
Соль, перец белый свежесмолотый, сахар	по вкусу

Способ приготовления

• Такое суфле можно приготовить на пару из любой рыбы, белой или красной. Либо из микса белой и красной рыбы.
• У меня все началось с копченого хребта семги, который был куплен в магазине. Увидела в магазине такую «диковинку», и так захотелось посолиться, так захотелось… что принесла домой половинку упаковки этой хребтинки)) На ночь есть соленое вредно, а утром я уже передумала соленую хребтинку семгину есть, и решила приготовить рыбное суфле на пару))
• Очистила копченую хребтинку от костей, получилось около 170 грамм чистой рыбы.
• Разморозила кусок семги, тоже потянул около 320 грамм чистого филе.
• Вот и набралось примерно 500 грамм красной рыбы.)))
• 
• ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Порезать рыбу на кусочки, переложить в чашу блендера. Разбить ножами до однородной массы.
• Добавить к рыбному пюре сливки, еще раз взбить до однородности и мягкого рыбного пюре.
• 
• Переложить пюре в миску.
• В отдельной чашке-стакане взбить яичные белки до густой пены.
• Белки должны быть холодными, из холодильника. Вылить белки в стакан, слегка наклонить его к себе, и ногой блендера взбивать белки. Добавить при взбивании щепотку соли. Белки будут хорошо и быстро взбиваться, если при наклоне стакана, ногу с насадкой не вращать в стакане в разные стороны, а держать на глубине стакана неподвижно, чтобы пена взбивалась по часовой стрелке.
• Взбивала ногой и ножами в чаше миксера БАМИКС
• 
• Переложить пену к рыбному филе. Добавить свеже нарубленный укроп, кулинарную соль, специи, перчик белый свеже смолотый. Попробовать массу на язык, всего ли хватает для вкуса.
• 
• Я использую кулинарную соль, в которой содержится соль-сахар-перец свеже смолотый, и что очень хорошо подчеркивает вкус продуктов, поскольку сахар является естественным регулятором вкуса.

• Кулинарная соль (посолочная смесь) (Рома)

• Лопаткой аккуратно перемешиваем массу, сверху вниз, по часовой стрелке, поворачивая миску, чтобы вмешать очень аккуратно и нежно белки в рыбную массу.
• 
• Переложить массу в форму, аккуратно разровнять. Я слегка смазала форму растительным маслом, чуток-каплю.
• 
• Ставим форму в пароварку, закрываем крышку пароварки, огонь средний, чтобы сильно не бурлила вода. Время приготовления 25-30 минут.
• 
• В процессе приготовления масса сильно поднялась, но затем опустилась, но внутри суфле осталось очень нежным.
• Готовность проверяем спицей, она должна выходить из рыбного теста влажно-сухой, и не иметь остатков теста на себе.
• 
• Готовому суфле даем немного остыть, опуститься, и можно подавать к столу.
• 
• 
• 
• 
• 

Примечание

Приятного аппетита всем!
Это очень вкусно! Очень прекрасный вкус и очень легкое суфле!
Рекомендую приготовить!
Беру себе в закладки!

[Татьяна]

Татьяна, как всегда, вкусно и красиво. И совсем не сложно в приготовлении. Спасибо!

[Галя]

Галя, спасибо! На здоровье!

В том-то и дело - минимум ингредиентов, минимум затрат по времени и приготовлению - а результат СУПЕР!
И максимум ОМЕГА-3

Танечка, это я точно приготовлю! Спасибо!

[Оленька]

Оленька, на здоровье! Уверена - не пожалеешь!

[Танюша]

Танюша, спасибо за рецепт! Я подобным способом из курицы филе готовлю, а из рыбы не додумалась

Классно, обязательно надо сделать..

Я подобным способом из курицы филе готовлю, а из рыбы не додумалась

Девочки, на здоровье!

А теперь и из рыбки приготовим!

Вкусно, красиво и полезно, Танюша спасибо, забрала!

Отлично!
Отдельное спасибо за ещё один диетический вариант приготовления рыбы!

и я себе закладила
Тань, ну здорово! Хорошо пойдёт и сухонькая рыбка. Моя кета ждала твоего рецепта

[Девочки]

Девочки, на здоровье!

Люда, ну, если уж совсем сухонько получается, то можно в фарш добавить сливки жирные
С белками рыбка хорошо схватывается, и крошек не нужно

О! И я такую же приготовлю! Очень завлекательная рыбка, Танюш!
Спасибо, что балуешь нас такими вкусными и диетическими рецептами!🌹🌹🌹

[Рома]

Рома, как думаете, а более жирные (точнее, совсем жирные - 30-35%) сливки здесь подойдут? У меня сейчас лишь такие в наличии.
Ой, сначала спросила, а потом увидела ответ выше.

Вот что значит писать с мелким на руках, у которого зубы лезут (8 мес.)

[Девочки]

Девочки, на здоровье! Не пожалеете!

Подойдут и жирные сливки. Но, если окажется, что слишком жирно, можно взять жирных сливок немного меньше, и чуток разбавить их водичкой до нужного объема по рецептуре. Сливки дают сливочность и текстуру-мягкость. А взбитый белок закрепляет всю массу.

Ну, да... зубы, это проблемы большие, прямо бедствие Терпение, только терпение, и это пройдет

всегда такое суфле в порционных формочках делаю и ставлю их в противень, в который наливаю воду и в духовку. Надо попробовать в пароварку поставить. Спасибо за идею)

Красиииво! То что вкусно, знаю, делаю себе подобное эпизодически

[Девочки]

всегда такое суфле в порционных формочках делаю и ставлю их в противень, в который наливаю воду и в духовку. Надо попробовать в пароварку поставить. Спасибо за идею)

Девочки, на здоровье!

В пароварке быстрее по времени И результат прекрасный
И духовку большую гонять не нужно

Ещё раз... Отличная закуска на каждый день, а также для гостевого стола

Сегодня слегка изменила ингредиенты:
- рыба красная
- рыба белая, окунь
- лук, морковь пассерованные на топленом масле
- куриный белок (судя по плотности-рыхлости мякоти, нужно было добавить еще один белок)
- сливки (молоко) кокосовые
- соль, специи





В любом случае, вкус великолепный Суфле получается мягкое и нежное, вкус нежный В холодном виде на завтрак отлично подошло