Ирландский серый содовый хлеб - 2

Подмосквичка ✪

Воскресенье, 05 февраля 2017 года, 15:36 | Ирландский серый содовый хлеб - 2

Ирландский серый содовый хлеб - 2

Категория: Особый хлеб

Кухня: ирландская

Ингредиенты
мука пшеничная в/с,или 1 сорта	350 грамм
мука пшеничная цельнозерновая	120 грамм
отруби овсяные	30 грамм
холодное сливочное масло	30 грамм
молоко цельное	330-350 грамм
лимонный сок	3 чайные ложки
соль мелкая	8-10 грамм
сода	1 чайная ложка без горки

Способ приготовления

В посуде смешать тёплое молоко и лимонный сок,оставить на 5 минут.
В большой миске смешать просеянную муку,отруби,соль и соду.Добавить порезанное на кубики масло и хорошо вымешать кончиками пальцев.Движения должны быть быстрыми,энергичными,направленными сверху вниз,чтобы захватить как можно больше воздуха при вымешивании.
Затем понемногу вводить смесь молока с соком в муку.
Тесто на выходе плотное,не сильно крутое,к рукам не липнет.
Когда тесто достигнет нужной консистенции,переложить его на присыпанный мукой стол или доску,и хорошо вымешать до гладкости.
На противень уложить пекарскую бумагу ( я кладу тефлоновый лист для выпечки) и присыпать её мукой.
Сформировать из теста плоский диск,положить его на бумагу,сверху слегка присыпать мукой в/с и надрезать острым ножом крест накрест.
Выпекать в нагретой до 220 градусах духовке примерно 40 минут.
Готовый хлеб достать,переложить на решётку,прикрыть салфеткой и полностью остудить.

Блюдо рассчитано на

на 4-6 порций

Время приготовления:

1 час + остывание

Программа приготовления:

ручки,духовка

Примечание

Вместо молока с соком можно использовать сыворотку или пахту.
Но мне больше нравится с молоком ,сода погашенная лимонным соком практически не чувствуется.
Хлебушек мягкий,мякоть рыхлая,немного крошкая.
А какая корочка хрустящая,ммммммм

Очень вкусный хлеб.Хорошо хранится в морозилке,лучше порезанным на куски.
Вот ещё вкусный хлебушек
Серый содовый хлеб (Пиццамейкер Princess 115000) (Подмосквичка)