Паштет из куриной печени с сельдереем

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Печень куриная	600 грамм
Лук репчатый	1 луковица
Морковь среднего размера	1 штука
Сельдерей корневой	1/4 часть
Сельдерей черешковый	1 черешок
Чеснок	1-2 зубка
Сливки (или сметана)	50 мл (2 ст. л.)
Соль, перец черный молотый	по вкусу
Коньяк	2 ст. л.
Мускатный орех молотый	1/4 ч. л.
Масло растительное и сливочное для жарки	по 20 грамм
Масло сливочное (растопить)	50 грамм
Тосты для подачи
Чеснок	1/2 зубка
Огурчики	по потребности

Способ приготовления

Куриную печень промыть. Дать стечь воде. Почистить от лишнего жира и кровяных сосудов. Произвольно нарезать.

Овощи почистить. Нашинковать морковь кольцами/полукольцами, лук – четвертинками колец, корень сельдерея – тонкими ломтиками, черешковый сельдерей – ломтиками.

Чеснок порубить ножом на кусочки среднего размера. Пока чеснок отложить, он понадобится немного позже.
В глубокой сковороде а-ля сотейник разогреть смесь растительного и сливочного масла.

В разогретое масло отправить овощи. Обжаривать, периодически помешивая, до мягкости овощей. Ориентироваться можно на морковь или корень сельдерея.

Добавить к овощам печень. Обжарить до полуготовности.

Отправить в сковороду рубленный чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить мускатный орех и пару ложек коньяка. Готовить еще пару минут.

В почти готовую печень влить сливки и прогреть их в течении минуты-двух. Подружить, так сказать, всё со сливками.

Переложить печень с овощами в чашу стационарного или ручного блендера. Измельчить до однородного состояния.
Разложить готовый паштет в стерилизованные баночки.

Поверхность паштета залить парой столовых ложек растопленного сливочного масла. Охладить и отправить в холодильник для созревания.

Подать паштет из куриной печени с сельдереем можно со стопочкой тостов, которые с одной стороны можно натереть половинкой чеснока и с маринованными огурчиками. Классика!
Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

2 баночки по 380 мл

Поделиться...

Alena Besha

Ох, какая подача вкусная! Ксюша, спасибо! Не пробовала никогда с сельдереем паштет делать, теперь прямо вот распирает от любопытства – какой он на вкус?

Ксюшк@-Плюшк@

Алёна, спасибо!
По поводу вкуса – печеночный с пряной сельдереевой ноткой. Вкуснааааа!

Тришка

Как же вкусно написано, спасибо Ксюша, забрала в

Ксюшк@-Плюшк@

Ксюша, спасибо и бери на здоровье.

Танюля

Ксюшик, смотрю в инстаграмке фотки новые, ну я бегом сюда. Красотааа, жаль не могу попробовать.

Ксюшк@-Плюшк@

Танюша, есть такое.
А ты даже печень ни–ни? Жалко…

Ava11

Ксения, как красиво, прям в баночке и с огурчиком красота! Не пробовала делать с сельдереем, фото впечатлило, буду пробовать!

Ксюшк@-Плюшк@

Алла, спасибо за добрые слова! Надеюсь, придется Вам по вкусу!

НатальяВоронеж

Ксюша, какая красота! С сельдереем не пробовала, надо будет сделать! Спасибо за такое интересное добавление.

Ксюшк@-Плюшк@

Наталья, спасибо за красоту.
Это у меня сельдерея скопилось разного и много, пристраиваю теперь. А ведь результат очень порадовал. Уже почти все съели.

Ирина Ф

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюш! А чем можно заменить корневой сельдерей-хочу сделать паштетик, а корневого нет! Или тогда вообще без него?

Ксюшк@-Плюшк@

ИРИНА, а черешковый есть? Увеличь его до 3-4 штук. Я его только чищу обязательно для паштета.

Ирина Ф

Ксения, черешковый как раз и есть! Не знаю, куда пристроить.
Спасибо, обязательно попробую сделать!

Ксюшк@-Плюшк@

Ирина, поделись потом, понравилось или нет.

Ирина Ф

Хорошо!!!