Сырая свекла: вкусное и полезное применение

[Гликемический индекс вареной свеклы, при термической обработке повышается до 65 единиц]

Сырая свекла: вкусное и полезное применение

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Свекла свежая, сырая	1 шт.
Различные добавки	по вкусу

Способ приготовления

• Про вареную свеклу мы все знаем! И готовим её в разных вариантах, в основном отвариваем, тушим, маринуем.
• В таком способе приготовления, свекла полезна только здоровым людям, не склонным к полноте, не соблюдающим диетическое питание.
• Гликемический индекс вареной свеклы, при термической обработке повышается до 65 единиц, и это гарантировано повышение сахара в крови, и его излишки на боках!.
• Гликемический индекс сырой свеклы равен 30 единицам.
• Молодые листья этого удивительного растения кушают и сейчас. Их ГИ составляет всего 15 единиц. Поэтому очень полезно применять в питании листья свеклы (мангольд), и даже консервировать его, замораживая.
• Благодаря тому, что гликемический индекс свеклы достаточно низок (30), она рекомендуется для диабетиков в качестве диетического питания.
• Обычная свекла, к которой не применялась термическая обработка, сохраняет в своем составе больше полезных свойств.
• Интересное и крайне полезное использование свеклы предложил академик Болотов. Ее следует натереть на мелкой терке, разделив мезгу и сок.
• Считается, что мезгу можно употреблять в течении 5-7 дней после приготовления.
• Вот, по этому пути и пойдем. Разделим сок и мезгу-жмых.
• ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• 1. Для начала я почистила свежую свеклу от кожуры.
• Затем пропустила свеклу через шнековую соковыжималку Орсон, и получила в одном стакане красивый сырой сок, а в кружке мезгу-жмых.
• 
• Как правило, сок выпивается или идет в дело, а мезга выбрасывается за ненадобностью.
• Я поступила по-другому – в дело пошло всё свекольное, в сыром виде.
• 2. Свежий сырой сок.
• Такой сок можно просто выпить одним махом – вполне вкусно, свекла сладкая и вкусная!))
• 
• Мои рекомендации: положить в креманку творог, мягкий сыр, сыр рикотту, и так далее. Или просто налить в креманку йогурт, простоквашу.
• Налить сверху в креманку свежий, сырой свекольный сок.
• Сверху присыпать по вкусу различными семенами, у меня это семечки тыквы, подсолнечника, кунжута (белого и черного).
• И подаем к столу – приятного аппетита! Очень хорошо пошло!))))
• 
• 
• 3. Используем мезгу-жмых - свекольная паста.
• Жмыха от одного небольшого клубня получилось немного, всего пару столовых ложек с верхом.
• Добавила в кружку к жмыху, грецкие орехи, мягкий творог рикотту, зубчик чеснока, ароматную соль, оливковое масло, лимонный сок (сок лайма), чуток сахара, и взбила массу блендером в однородную массу, до пюре-пасты.
• 
• Затем добавила к массе порубленный зеленый лук, укроп и петрушку. Еще раз перемешала, попробовала на вкус, добавила то, что мне не хватило – лимонный сок, соль.
• 
• Получила такую красивую пасту. Такую пасту уже можно намазать на хлебушек и есть с удовольствием – вкусно!))
• 
• 4. Готовлю закуски со свекольной пастой.
• 
• Подключаем фантазию и готовим бутерброды с различными добавками.
• - зерновой хлеб
• - картофель отварной кружками
• - свекольная паста
• - маринованный красный лук (сырой свежий лук, ароматная соль, сахар, уксус)
• - маринованные ягоды кизила, калины красной
• - свежая зелень
• 
• Или такой состав:
• - хлеб зерновой
• - сыр рикотта
• - свекольная паста
• - свежая груша в нарезке
• - маринованная калина
• 
• Или такой состав:
• - зерновой хлеб
• - картофель отварной кубиками
• - свекольная паста
• - рыба малосольная (у меня нельма домашней засолки)
• - лимон (лайм) в нарезке
• - маринованный кизил
• 
• И так далее…любые комбинации различных добавок по вкусу…)))
• 

Примечание

Приятного аппетита всем!
Питайтесь правильно и полезно!

Свекла - наша рубиновая звезда (материал, рецепты)

Сырые маринованные овощи (Рома)

Овощные «спагетти» под маринадом (Рома)

Редька, репа, кольраби, и другие подобные овощи, заквашенные (естественной ферментации) (Рома)

Ой, Ромочка, Татьяна, чем больше изучаю Ваши рецепты, тем интереснее готовить. А, скажите, вкус сырой свёклы, не сильно доминирует? Отдельно, просто сок я не пью, вот в виде пасты--крема, хочется попробовать.

[Танечка]

Танечка, обожаю сырую свёклу! На меленькой тёрке, да с маслицем - супер! А если орешки добавить, то вообще не оторваться!
Вот так, как ты, ни разу не подавала. Очень красиво! Спасибо, что показала столько вариантов!
olalukoya, Майте, если свёкла чем-нибудь заправлена, то вкус сглаживается! Очень вкусно! Главное, правильную свёклу выбрать - тёмную и с тонким хвостиком.

[Майте]

Майте, сок свежий тоже очень хорош Вот выпила пол стаканчика - и радуюсь жизни

Вкус сырой свеклы не будет доминировать, в пасте ведь много добавок разных, в том числе зубок чеснока. Можно любые добавки по собственному вкусу положить, даже ягоды-фрукты по вкусу.
Здесь ведь важен не вкус сырой свеклы, а наличие самой свеклы в сыром виде, ее полезность - а чем приукрасить, другой разговор. Можно даже смешать сырую свеклу с вишней из морозилки - очень мне нравится такое сочетание

[Люда]

Главное, правильную свёклу выбрать - тёмную и с тонким хвостиком.

Люда, спасибо! Попробуй и сырой вариант свеклы, даже больше пользы

И, да - правильно выбрать свеклу, хороший вкус свеклы

[Рома]

Рома, Какие полезные рецепты сегодня Танечка выложила! Спасибо!

[lappl1]

lappl1, Рома, спасибо, свёкла такая вытянутая немного, да. Значит, иду делать полезность, попробую, люблю такое--fresc

Извините, что вклиниваюсь в разговор. Свекольный сок нельзя при желчекаменной болезни. Увы, я один раз себе им приступ спровоцировала. И гипотоникам нужно с ним поаккуратней.
Обе болячки «мои любимые», поэтому стараюсь избегать продуктов, которые могут навредить.

[toffee]

toffee, вот я, не пью соки никакие, не вкусно потому-что, а у кого-какие болезни то, они наверно должны знать, что можно и нельзя употреблять.
Рома, уже пробую, отлично получилось. Свёклу-- в мелкую крошку, даже сок немного отделился, сыр филадельфия, сок лайма, эстрагон, каперсы немного и специи ranch style(вместо свежего чеснока, он там есть в сушёном виде)

На весь процесс, ушло 10 минут, и вкусно-то как...

[Девочки]

Девочки, на здоровье!

У меня сегодня свекла была круглой с хвостиком с рынка принесла три небольших темно красных

Свой организм всегда знать нужно на предмет «это мне нада?» и только после этого трескать вкушать что-то

Рома, уже пробую, отлично получилось. Свёклу-- в мелкую крошку, даже сок немного отделился, сыр филадельфия, сок лайма, эстрагон, каперсы немного и специи ranch style(вместо свежего чеснока, он там есть в сушёном виде)

Вкусно получилось? Значит записываем в свое меню, хотя бы раз в неделю - сырая свекла

[Рома]

Рома,

хотя бы раз в неделю - сырая свекла

Это, уже да! Вам спасибо, что из простых продуктов можно сделать нетривиальное и очень вкусное, и полезное блюдо.

не люблю всякое консервномайонезное месиво

В день можно выпить не более 50 грамм чистого свекольного сока, а в разбавленном количестве не более 400 или 500 мл. Прием свекольного сока нужно начинать постепенно – с одной чайной ложки в день и лишь потом увеличивать дозу до 50 грамм в день.
Я вот такой нашла материал сайта DIETACLUB, там ещё много чего полезного написано.

Свой организм всегда знать нужно на предмет «это мне нада?» и только после этого трескать вкушать что-то

Согласна. Именно поэтому и сделала ремарку. Те, у кого есть такие болезни должны знать о противопоказании. Просто сырой свекольный сок один из самых коварных.
Если я что-то не так написала, то пускай модератор удалит мои посты. Татьяна, я нисколько не хотела портить Вашу тему.
P.S. Возьму себе Вашу идею на вооружение. Но с морковным или тыквенным соком. Думаю, тоже должно получится красиво и вкусно.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, это для тех кто болеет чем-то, или заморочен на здоровом питании, мне тож много чего нельзя, а если не вкусно, то не буду есть, острое ем каждый день (очень уважаю) У Ромы вкусно и без майонеза (не ем его), как в большинстве рецептов, а сок не все пьют.

Добавлено Пятница, 20.01.2017, 23:50

Девочки, Татьяна не предлагает пить сок, в рецепте ясно написано, как из сырой свёклы вкусняшку сделать, а сок и жмых, как вариант использования, я не пью сок никакой, но измельчила свёклу так, что получились и сок и жмых, всё и смешала вместе.

[Ира]

Если я что-то не так написала, то пускай модератор удалит мои посты. Татьяна, я нисколько не хотела портить Вашу тему.

Ира, какие обиды? Ничего удалять не нужно
Поговорили, высказали каждый свое мнение, поделились знаниями Интересный продукт, интересные разговоры

Таня, спасибо за идею, будем пробовать и импровизировать. Я осенью из листьев свёклы пробовала сок выжимать (испытывала новую соковыжималку). Бр-р-р-р. А вот суп из листьев мне понравился.

И гипотоникам нужно с ним поаккуратней.

Спасибо за информацию.

Танечка, надеюсь, Вы не обидетесь, если я в вашей темке напишу рецептик салата из сырой свеклы. Иногда такой делаю. Сказать, что я фанатею, это конечно же соврать, но иногда очень хорошо идет. Итак, сырая средняя свеколка трется на терку для корейской морковки. Баночка сардин в масле разминается вилочкой вместе с жидкостью. Косточки, если мешают, отделить. Смешиваем со свеклой и заправляем соевым соусом по вкусу. Зелень по желанию. Вот и все. Если кто-то отважится и попробует и если придется по вкусу, буду рада.

[Рома]

Рома,
Татьяна, рецепт отличный, придумка свежая, не избитая
Свекла и свекольный сок сейчас вообще вызывают много споров, но, иногда, организм ее просто требует, потом перестает. Я слушаю организм :girl-yes
: Ну и умеренность в еде никто не отменял.

[Татьяна]

Вот спасибо!
Периодически в осенний период пью соки. В основном морковный, с добавками яблочного или свекольного. И всегда жалко выбрасывать жмых
Кладу морковный во все супы, замораживала, в выпечку. А вот из свекольного только салат придумала сделать с черносливом и орехами. А тут вон сколько идей.
Благодарю!
Свекольный сок хорош для крови, но аккуратно надо, да. Маме после операции носила в больницу свежий: первый день чисто морковный с ложкой свекольного, второй день свекольного чуть больше. И так вот до «пополам»
Татьяна, как всегда