Чесночная брокколи с пряным ароматом

Источник

Ингредиенты

60 мл оливкового масла extra virgin
450 грамм брокколи
4 зубчика чеснока
180 мл овощного бульона
2,50 грамма испанской паприки острого копчения
1,25 грамма сладкой копченой испанской паприки
4 грамма кукурузного крахмала
3 мл белого винного уксуса
30 грамм тертого сыра
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Начните с разогрева 30 мл оливкового масла extra virgin в небольшой сковороде на среднем огне.
Через 3 минуты выключите огонь. Добавьте паприку острого и сладкого копчения, а также кукурузный крахмал, перемешивая до однородности.
Разогрейте сковороду на среднем огне, постепенно добавляя 120 мл овощного бульона, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте белый винный уксус и щепотку морской соли. Продолжайте взбивать в течение 2-3 минут, пока соус не загустеет, затем снимите с огня.
Подготовьте брокколи, отделив соцветия и нарезав крупными кусочками, чтобы они были одинакового размера. Промойте в дуршлаге, затем тщательно просушите. Чеснок мелко нарежьте.
В большой сковороде разогрейте оставшиеся 30 мл оливкового масла на среднем огне.
Добавьте соцветия брокколи, перемешивая, чтобы они покрылись маслом. Разложите их в один слой. Через 2 минуты снова перемешайте и снова разложите в один слой. Еще через 2 минуты добавьте измельченный чеснок и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд – 1 минуты. Затем влейте 60 мл овощного бульона и приправьте солью и перцем. Накройте сковороду крышкой, уменьшите нагрев до средне-низкого.
Готовьте 4 минуты или пока брокколи не станет нежной, но еще хрустящей. Переложите брокколи на сервировочное блюдо в один слой и посыпьте тертым сыром.
Быстро взбейте острый соус и полейте им брокколи. Подавайте и наслаждайтесь гармонией вкусов!

Советы по приготовлению

Текстура брокколи: Ключ к идеальной брокколи – готовить ее до тех пор, пока она не станет совсем нежной. Пережаривание может привести к кашеобразной текстуре, что испортит общее впечатление.
Альтернатива паприке: Если испанская паприка горячего копчения недоступна, ее отлично заменит порошок чили. Регулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений.
Варианты сыра: Хотя сыр Манчего придает блюду уникальный вкус, не стесняйтесь экспериментировать с другими сырами, например, Пармезаном или Пекорино, чтобы получить другой вкусовой профиль.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да, вы можете использовать замороженную брокколи. Только убедитесь, что она полностью разморожена и высушена перед приготовлением.

Что делать, если у меня нет белого винного уксуса?
Вы можете заменить его яблочным уксусом или даже выжать лимон, чтобы получить аналогичный кислотный баланс.

Можно ли сделать это блюдо веганским?
Конечно! Откажитесь от сыра или используйте веганскую альтернативу, чтобы сделать это блюдо веганским.