Гунфу ча или Китайская чайная церемония

Категория: Напитки
Кухня: китайская
Гунфу ча или Китайская чайная церемония

Ингредиенты

Чай улун 3гр. на 1 человека
Вода 1,5-2 литра
Чайная посуда

Способ приготовления

  • Для меня мастер-класс не только пошаговая инструкция сделать нечто, но и когда кто-то делится своим опытом и знаниями. Поэтому задумывая китайский цикл рецептов (не все задуманное, правда, удалось/успелось сделать), я знала, что закончу его китайской чайной церемонией – Гунфу ча.
  • Но вначале я расскажу немного о чае.
  • Слово чай в русском языке исходит от китайского - 茶 ча (в произношение после Ч идет слабо уловимое Х, т. е. не просто ча, а чха).
  • Есть еще слово в русском языке, связанное с чаем, и пришедшее к нам из китайского - байховый. Сейчас байховый чай у нас означает - рассыпчатый, листовой, высший сорт. Но слово это пошло от китайского "бай хао", что переводится как "белые реснички/ворсинки". Некоторые дорогие сорта чаев делают из нераскрывшихся молодых почек, покрытыми белыми ворсинками. Почки аккуратно собираются и высушиваются так, чтобы ворсинки остались. При заваривании такого чая (чаще всего это белый чай), никогда не сливают первую заварку, именно она самая ценная.
  • Когда наши купцы ездили торговать с китайцами, они видели, как те аккуратно руками пересыпают в мешке чай, предлагая оценить красоту, с восторгом приговаривая - "бай хао". Купцы смекнули, что это означает что-то дорогое, и вернувшись домой, говорили про чай - байховый.
  • В европейской традиции чай делится на три основных вида - зеленый, черный, цветочный/травяной. Потому что европейцы разделяли чай по цвету сухого листа. А в Китае - по цвету напитка. Поэтому в китайской традиции больше видов чая - белый, желтый, зеленый, красный, черный, цветочный/травяной, и то, что не переводится на другие языки - улун. И в каждом виде есть множество сортов - есть рассыпчатый/листовой чай, есть прессованный, есть связанные чаи, есть скрученные, есть естественно ароматизированные (например, жасминовый чай может сушится вместе с жасмином, но в сам чай цветки жасмина не кладут), есть с добавками, и т. д. Всего не перечислишь.
  • Но раньше доставка караваном или кораблем была не быстрая. Многие тонкие сорта чая (белый, желтый) не доезжали, т. к. по пути продолжали ферментироваться или отсыревали из-за неправильного хранения.
  • Согласно легенде, именно из-за долгой неправильной перевозки в Европе долго не было зеленого чая, хотя изначально покупали именно его. Купцы не могли позволить себе выбросить мешки дорогого, пусть и отсыревшего, продукта. И решили просушить его, кто на воздухе, а кто на горячих противнях. Так, не знаю процесса, они случайно открыли производство красного чая – вода + просушка (а еще лучше, просушка на горячем металле). Красного, в китайском понимание, т. к. цвет у такого чая при заваривание темно красный или коричневый. В европейском понимание это сразу обозначился как черный чай – по цвету еще не заваренного листа.
  • Есть еще одна красивая легенда о том, как китайский чайный сервиз сквозь время и пространство превратился в европейский кофейный сервиз, но об этом в конце расскажу.
  • ***
  • И так, китайская чайная церемония – Гунфу ча.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемония
  • Конечно, она не сразу была именно в таком виде.
  • Во-первых, потому что улуны (а только с этим сортом чая проводят высшую церемонию) совершенно точно появились позже обычных зеленых и прессованных чаев, позже знаменитого «Трактата о чае» и т. д. Во-вторых, потому что на самом деле невозможно с точностью сказать – кто, когда и как утвердил этот порядок. Китайцы большие умельцы подделывать древнее, ставя в тупик искусствоведов. Ну, например, как классифицировать подделку V века на работу III века? В любом случае это антиквариат, но при этом фактически подделка. Да и легенд о том, как вообще появился чай множество. Даже если кратко пересказать все, это будет страниц пять текста.
  • Поэтому, я не буду говорить, что этой чайной церемонии 300 или 700 лет, никто не знает сколько ей лет. Что знаю точно – данная чайная церемония считается китайской ценностью и искусством.
  • Но, давайте начнем!
  • ***
  • Вода
  • Начинается церемония с воды.
  • Вода должна быть чистой, и на расширенной церемонии воду подготавливают на огне при гостях, а на укороченной - используют термос.
  • Обычно берут стеклянный прозрачный чайник и газовую горелку, но у меня электрический, хоть и стеклянный. Ожидание пока закипит вода и созерцание способствуют развитию терпения и спокойствия.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияВначале вода бесшумна, потом появляется то, что китайцы называют «Шум ветра в соснах», и в воде можно разглядеть небольшие пузырьки воздуха, называемые «рыбьи глазки».
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПотом, шум уменьшается, пузырьки воздуха становятся больше и выстраиваются в «жемчужную нить». Мне не удалось сфотографировать, очень смазанные фотографии из-за отсутствия короткой выдержки в смартфоне, поэтому я нарисовала их. Появление нити соответствует примерно 95+-1 градусам.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияКак только шум стих и появилась нить – огонь отключают, а чайник переставляют на спиртовую горелку. В домашних условиях, чтобы поддержать температуру, можно залить в термос.
  • Подготовка посуды
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияДля чайной церемонии нужны следующие инструменты: чайная доска, чайник, чахэ (чайная коробочка), чахай или еще называют гундаобэй (кувшинчик, похожий на сливочник), ситечко, чайные пары (длинная чашечка и пиалка), подставочка и чайные инструменты. О каждом расскажу подробней ниже.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияРазогрев посуды проходит все те же этапы, что и заваривание чая. Поэтому сначала горячую воду наливаем в чайник. Чайник знакомый всем предмет. В Китае огромное разнообразие чайников, из разной глины, большие или маленькие, авторские и т. д.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПотом вода выливается в чахай – кувшинчик, напоминающий сливочник или молочник. Переводится чахай как море чая. Второе название – гундаобэй – чаша справедливости. Дело в том, что чай заваривается очень быстро, и если разливать его из чайника сразу по чашкам, то первой чашке достанется менее заваренный чай, чем последней. Поэтому и чаша справедливости – в кувшинчике первая менее заваренная капля смешается с последней, более заваренной.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияИз чахая воду наливают в длинную чашку – вэнсябэй – чашка для аромата.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияНакрывают пиалкой – чабэй – чашка для чая (вкуса).
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияИ переворачивают (об этом ниже)
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПришла пора рассказать о чайных инструментах – много разных штук в подставке.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЧайные инструменты слева направо – воронка, чтобы не просыпать чай; лопатка, чтобы набирать чай; игла, если чай забьет носик чайника); щипцы, чтобы не обжечься горячей посудой. И сверху нож для прессованного чая.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПосле того, как перевернули чашки и подняли узкую чашку для аромата вверх, вода перелилась в пиалку. Ее надо вылить, но она горячая – используем щипцы.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияОстатки воды выливаем на чайную фигурку – хотэй. Фигурки бывают разные, от смешных (писающий мальчик, например), до традиционных – лягушка, дракон и т. д. Или, как у меня, - Ми Лэ Фо – Смеющийся Будда. Символ счастья и удачи.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЧайные фигурки делают из специальной пористой глины, которая впитывает в себя горячую воду, а когда вода остывает, отдает ее обратно. Поэтому самая популярная фигурка – писающий мальчик – через 20-30 минут чаепития он смешит всех тем самым действием. Другие фигурки делают другие штуки, смотря, где у них сделали дырочки. Моя через какое-то время начнет пускать много мелких пузырей из рта, которые будут лопаться и создавать ощущение, что фигурка смеется.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияУ вас возник вопрос куда девается вода? Чайная доска (чабань) всегда имеет поддон.
  • Первая заварка
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЭта фарфоровая штука называется – чахэ – чайная коробочка.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияС помощью совочка набираем в нее чай. У меня стандартный тайваньский улун Те Гуанинь.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЧахэ передается по кругу, чтобы все присутствующие смогли рассмотреть чай, вдохнуть его аромат. Китайцы называют это – знакомство с чаем или первое пробуждение чая. Вдыхать аромат нужно так – сначала выдохнуть в чай, а потом вдыхать аромат. Это не магия, просто от теплого дыхания чайные листы слегка нагреваются и сильней пахнут. На самом деле, пока коробочку передают по кругу для любования чаем, ведущий церемонии разогревает посуду. Но если 1-2 человека, то могут переставлять местами эти два процесса.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияС помощью воронки и лопатки пересыпают чай в разогретый чайник.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЧайник закрывают, оборачивают полотенцем и ударяют о тыльную сторону ладони. Чайные листья внутри бьются о горячие стенки чайника, и это их второе пробуждение. Если чай очень дорогой, то чайник еще раз передают по кругу вдохнуть аромат. После горячего дыхания он был одним, а после горячего чайника и пары капель воды аромат изменился.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияВ чайник наливаем воду.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияКитайские чайники очень удобные. Не встречала еще такого, чтобы мне пришлось думать, куда деть крышку. Я ее просто ставлю на край ручки и отверстия.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПереливаем чай в чахай через ситечко. Ситечко используют для того, чтобы мелкая пыль или чайные листики не попали в напиток. Для белых ворсистых чаев ситечко не используют, и, напомню, что первую заварку не выливают.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияОпять про удобство посуды – я не держу горячий чайник в руках, а просто переворачиваю его, и он не упадет. Но, можно и красиво держать, вытянув указательный палец на крышку, создавая зрительное впечатление, что чайник является продолжением руки (как меч у самурая). В совокупности с плавными движениями, разлитие чая может быть очень красивым процессом.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияВ том же порядке, как и разогревали, наливаем сначала в длинную чашечку для аромата, накрываем пиалкой и переворачиваем.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПоднимаем длинную чашечку – чай в пиалке.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияИ первую заварку выливаем, я выливаю на хотэя, ведь я хочу, чтобы в конце он засмеялся.
  • Как переворачивать?
  • Тут я немного отойду в сторону, чтобы рассказать, как переворачивать чашки. Есть два способа.
  • В первом способе используется только одна рука (привлекла маму для съемки)
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЗажимаете пиалу между средним и безымянным пальцами.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПоворачиваете кисть и кладете на маленькую пиалку указательный и большой пальцы, прижимая ими пиалку вниз.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияИ переворачиваете чашки, ставя пиалку на стол или подставку.
  • Второй способ требует участие двух рук.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЗажимаете высокую чашечку между указательным и средним пальцами.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияНа дно пиалки нажимаете большим пальцем.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПереворачиваете.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПодхватываете другой рукой.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияСтавите на стол или подставку.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПоднимаете высокую чашку.
  • Чаепитие
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияПора уже и чай пить. Наливаем в чайник воду, тут же переливаем в чахай, и разливаем по высоким чашкам.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияЧашки с первым чаем (который будем пить) переворачивает ведущий церемонии.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияСтавить на маленькие подставочки и передает своим гостям.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияГость поднимает узкую чашечку, и не переворачивая ее (чтобы не потерять аромат), подносит к своему лицу. Пиалка остается на подставке. И начинает вдыхать аромат прекрасного улуна. Если растирать узкую чашечку пальцами, пока нюхаешь, чашка греется и пахнет еще сильней.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияНасладившись ароматом, гость ставит узкую чашку на подставку, берет пиалку и пьет чай.
  • Почему чашки маленькие?
  • Потому что китайцы знают толк в наслаждениях. Если заваривать чай много раз, каждая чашка будет иметь разный вкус. Вкус раскрывается по нарастающей, а затем, утихает. Пить чай из маленьких чашек, многократно заваривая просто на просто вкусно. К тому же, это удачно вписывается в китайскую философию, что каждое мгновение жизни разное, в следующую секунду жизнь может безвозвратно измениться.
  • В конце девяностых судьба забросила меня поработать в Клубе чайной культуры. Тогда это был единственный чайный клуб в стране, он находился в саду Эрмитаж. Конец девяностых - время сложное, люди в клуб приходили разные. Были и такие, кто сильно напрягался, когда им рассказывали о том, что каждая чашка, как и каждое мгновение жизни, различны. Ведь в девяностые был огромный поток различной информации, в том числе, и мусорной. Уже прошла волна всякой психоделической мути, заряда воды через телевизор, и люди опасались, что это не чайный клуб, а секта какая-то.
  • Если я видела, что люди напряжены, рассказывала анекдот:
  • Встречаются два алкоголика.
  • - Вась, пить будешь?
  • - Нет, сейчас не хочу.
  • - А сейчас?
  • Вот почему-то алкогольный дзен про разное сейчас понимался сразу, все смеялись, и уже не напрягались про разный вкус в каждой следующей чайной чашке.
  • Почему две чашки?
  • Потому что улуны, такой сорт чая, у которого аромат и вкус различаются. Аромат может быть сладким, а вкус терпким. Особенно заметно аромат и вкус отличаются у сильно ферментированных северофудцзяньских улунов. Аромат может быть медовый, а вкус смородины. Китайцы не были бы китайцами, если бы упустили возможность получить в два раза больше наслаждения.
  • Но еще, они не были бы китайцами, если бы не придумали много красивых историй, объясняющих две чашки.
  • Как вы знаете, китайское восприятие мира дуально - мир состоит из инь и ян, неба и земли. Их история возникновения мира – сначала была пустота (в хорошем смысле этого слова, а не то, чтобы пустое место, это скорее бессмертие), потом из пустоты появилась единица (единое, вы знаете этот знаменитый значок – круг из черной и белой капли, внутри которых есть точка другого цвета), и потом оно разделилось на Небо (инь) и Землю (ян). И большинство их философий, учений, практик и т. д., нацелено на то, чтобы если не удастся достичь бессмертия, то хотя бы попытаться соединить инь и ян внутри себя. Или простыми словами – принять мир таким, какой он есть.
  • Поэтому длинную чашку иногда называют небесной, а пиалку – земной чашкой. А саму церемонию – медитацией, где пытаешься через познание аромата (небесное) и вкуса (земное), соединить в себе это.
  • Однако, не стоит думать, что они там все замороченные. Китайцы большие пофигисты, они не парятся о соблюдение традиций до буквы. Помните эпизод в «Служебном романе», когда секретарша учит начальницу модной жизни: «Клубный пиджак – это в Дворец культуры, что ли?» «Ну… туда тоже можно». Вот это «туда тоже можно» - их любимая фраза.
  • Но вернемся к чаепитию.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияКогда гость хочет следующую чашку, он пододвигает свою подставку с чашками ведущему.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияИ дальше это просто повторяется 7-13 раз. Завариваем, переливаем в чахай, разливаем по чашкам.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемонияВсе сидят, неспешно пьют чай, поливают хотэя. С первой по четвертую заварку, чай переливают в чахай тут же. Начиная с пятой немного увеличивают время заваривания в чайнике. Хороший чай выдерживает до 15 заварок, а средний 7+-. Церемония может длиться около часа. Час неспешной беседы в кругу друзей или родных – прекрасное времяпрепровождение.
  • А вот и хотэй стал «смеяться» - пускать пузыри, которые смешно лопаются.
  • Гунфу ча или Китайская чайная церемония
  • ***
  • Конечно, такую церемонию проводить не то, чтобы долго, но время выделить надо. Китайцы любят так пить чай, любят ходить в чайную или в честь какой-то даты устроить церемонию дома. Но не так уж часто они ее проводят, не каждый день точно, да и не каждую неделю.
  • В 90% случаев они пьют чай совсем просто – стеклянная банка с крышкой, кипятком залил, сел на велосипед и поехал, где-то по дороге кипяток подлил. Ни тебе маленьких чашек, ни тебе разного вкуса. Но в разговоре с иностранцем могут соврать, что только так и пьют дома чай. Потому что гордятся своей чайной культурой.
  • ***
  • Еще я обещала рассказать о том, как китайский чайный сервиз превратился в европейский кофейный сервиз. Это забавная чайная легенда.
  • Европейские купцы, добирающиеся до Китая, были очарованы не только чаем или шелком, но и посудой, в том числе, чайной. Надеюсь на успешную торговлю, накупили много чайной посуды и поплыли на кораблях домой.
  • Но на родине микроскопическая посуда не пошла. Во-первых, купцы не смогли довезти зеленый чай, превратив его в черный. И никаких таких разный вкус в каждой чашке с красным чаем не прозвучало. Во-вторых, сидеть, вот так заваривать часами и пить было неудобно. Ведь чай был дорогой, позволить себе могли только богатые, которые не привыкли себе заваривать. А если слуга рядом сидит и заваривает, то не особо посплетничаешь. Короче, одни неудобства. И если чайники, особенно большого размера, как-то еще продались, остальное воспринималось каким-то кукольным набором.
  • Через какое-то время в Европе появился кофе. По поводу, что раньше чай или кофе много споров. Есть факт чаепития в королевском дворце в 1517 году. В венецианских медицинских журналах чай упоминается с 1560 года. Но массово чай таки стали пить лет через 80+-. Знаменитый английский договор 1669 года, позволяющий англичанам возить кроме прочего еще и чай из Гуанчжоу, наладил бесперебойную английскую поставку чая, что, кстати, пошатнуло голландскую экономику.
  • А вот кофе впервые привезли венецианские купцы в 1617 году. Но первые годы это был запретный напиток. Священники призывали не пить его, называя кофе «черной кровью турок», считая это влиянием ислама на христиан. Но, потихоньку, кофе завоевал популярность. Первый кофейный дом в Англии открылся в 1652 году. Популяризация обеих напитков в разных странах шла по-разному. Поэтому, все-таки чай и кофе +- одинаково массово стали пить в Европе.
  • Нельзя сказать, что кофе сладкий напиток. Много не выпьешь. Кофе вначале тоже не сразу полюбился. И купцы проявили смекалку. Стали рекламировать залежавшийся чайный сервиз как кофейный. Тут-то и пошла торговля.
  • Небольшой чайничек, маленькие чашечки, подставочки превратились в блюдца, чахай превратился в сливочник, чахэ в сахарницу. Такая легенда.
  • Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

На компанию от 2 человек

Время приготовления:

1-1,5 часа

Примечание

Возможно, будут разные вопросы по чаю.
Готова неспешно отвечать на любые

*OlgaGera
Миранда, очень интересно. Спасибо огромное.
*Миранда
OlgaGera, спасибо
*OlgaGera
Давным давно ходили в музей Востока, на Курской. Но детям это не интересно, нам были интересны куклы, зонтики.
А сейчас что то всплыло из детсва....
*ang-kay
Миранда, очень интересно и познавательно. Спасибо огромное)
*Миранда
ang-kay, спасибо большое!
*L
Миранда, спасибо! Очень увлекательно! Как будто сам присутствовал, и сам чай пил))))). Про смеющегося Хотея впервые услышала , очень здорово!
*Миранда
L, спасибо!
что-то даже немного устала пока все подгрузила
*Туманчик
Миранда, огромное спасибо за МК! Это так информативно. Пока просто пробежала глазами. Позже сяду (под чашечку чая) и прочту подробно и толково.
*francevna
Миранда, как познавательно и красочно всё описано.! Очень интересно было читать, спасибо.
*Миранда
Туманчик, francevna, спасибо!
*Маша Иванова
Миранда, Миранда! Ваши рецепты, так же, как ваши посты в разных темах, всегда очень интересны и толковы. Заметно выделяются из общей массы. Жаль будет, если ваши китайские рецепты на этом закончатся. Хочется продолжения. И спасибо вам за эти рецепты!
*Миранда
Маша Иванова, спасибо!
Как буду что-то себе делать китайское, так обязательно задокументирую. Будут еще рецепты!
*Маша Иванова
Миранда, Миранда! Очень рада, честно!
*lira3003
Миранда, большое спасибо! Мне очень понравилось! Информативно
Думала, все знаю... но все таки нашла пробел в своих познаниях :oops:Это оказался хоттей . Я все не могла понять, зачем его поливают А оказалось так просто.....
История о кофейных сервизах, вернее о предприимчивых купцах занимательна!
*lappl1
Миранда, сижу и млею от обилия информации ... Узнала для себя много нового! Покорил стиль изложения. Это ж наслаждение, а не МК!!!!
Прочитала 2 раза! Но чувствую, что ещё много раз буду возвращаться сюда. Это как про "сейчас"... Сейчас - одно восприятие, будут и другие.
Огромное спасибо за МК! Он - бальзам на мою чайную душу !
Удачи в конкурсе, Миранда !
*Vei
Миранда, спасибо за эту статью и церемонию, мысленно я в ней поучаствовала. И кстати, в свое время я часто бывала в этом чайном доме в Эрмитаже и подолгу беседовала с Брониславом Виногродским, были такие длинные, интересные и неспешные вечера... спасибо, что благодаря вам я про них вспомнила и вспомнила те ощущения.

А чай мы с мужем и сейчас пьем волшебный, только не из чайных пар и не на доске)) В свое время я безуспешно пыталась найти все эти предметы для чайной церемонии в Тайбэе на Тайване, но все, что мне удалось там купить - был улун и всё))

ПС недавно дочка разбила какой-то дико дорогой чахай, муж очень расстроился, теперь будем новый искать.
*nila
Какой труд! Сколько информации!!!
*Vei
нееет, это не труд, это любовь и страсть к чаю! Миранда,
*nila
Вика, для меня это труд. А чай мы пьем по простому, с заварничка. Совсем не знаю всех этих тонкостей и чайных традиций.
Профан я но почитала с удовольствием
*marlanca
Миранда,
Мирандочка спасибо за такой волшебный МК..... ..... за ваш рассказ..... .... у вас изумительный стиль изложения, настолько затягивает и очаровывает....., словно погружаешься в этот "чайный мир" .... мне показалось в какой то момент, что я реально ощутила этот еле уловимый вкус вашего чая, настолько глубоко и с такой любовью все описано....
*liliya72
Миранда, спасибо за мастер-класс!
Будучи в Китае, многое что открыла нового, но чайная церемония неожиданно стала одним из самых ярких воспоминаний.
*Миранда
lappl1, Vei, nila, marlanca, liliya72, спасибо, девочки

***
Цитата: lira3003
История о кофейных сервизах, вернее о предприимчивых купцах занимательна!
Мне она тоже нравится.
Даже если это легенда (довольно таки правдоподобная), все равно красиво

***
Цитата: Vei
кстати, в свое время я часто бывала в этом чайном доме в Эрмитаже и подолгу беседовала с Брониславом Виногродским, были такие длинные, интересные и неспешные вечера...
Да, от открытия до переезда на Курскую там было здорово

***
Цитата: nila
А чай мы пьем по простому, с заварничка.

Обычно я, как и китайцы, не заморачиваюсь
Мой повседневный чай - пуэр в чашке и подливаю.
***
Цитата: marlanca
мне показалось в какой то момент, что я реально ощутила этот еле уловимый вкус вашего чая

мне этого хотелось, спасибо

***
Цитата: liliya72
Будучи в Китае, многое что открыла нового, но чайная церемония неожиданно стала одним из самых ярких воспоминаний.

А я все больше по еде скучаю
*marina-mm
Миранда, очень интересно, спасибо, получила удовольствие!
*kubanochka
Миранда, так интересно. Права Марина, получила удовольствие. Но у меня интерес вообще сейчас особенный. Особенно к тому, кто на заднем плане... Как его зовут? И для чего он?

Гунфу ча или Китайская чайная церемония

У меня живет его (или ее) родственник, а я не знаю кто он))))

Гунфу ча или Китайская чайная церемония
*liliya72
Впечатления от еды были ожидаемы, т. е. была уверена, что не разочаруюсь, а вот знакомство с миром чая ( и традиции, и история с легендами, и вкусов ) - стало открытием.
*Бридж
Миранда, очень интересный мастер-класс. Старалась по возможности читать внимательно, но, конечно, лучше читать, имея всю посуду для ритуала.
Вопрос возник:такая церемония задумалась изначально для зеленых и полуферментированных чаев? Должно быть, белый чай слишком нежен, а красный грубоват для нее?
*Кокошка
Миранда, очень увлекательно!
Спасибо большое за столь интересный рассказ. осталось устроить чайную церемонию.
*Tatka1
Миранда, такое увлекательное путешествие в мир чаепития! Спасибо огромное! Очень интересно!
*Миранда
marina-mm, kubanochka, Бридж, Кокошка, Tatka1, спасибо
Цитата: Бридж
Вопрос возник:такая церемония задумалась изначально для зеленых и полуферментированных чаев? Должно быть, белый чай слишком нежен, а красный грубоват для нее?

Церемония с чайной парой только для улунов.
Вот тут на второй доске слева несколько перевернутых чашечек и чайник побольше - это для остальных чаев.

Т. е. фактически тоже самое:
чайник - чахай - по чашечкам. Но из одинарных чашек, без переворота. Т. к. остальные чаи не имеют настолько отличных друг от друга аромата и вкуса. Если уж пахнет смородиной, то и вкус смородины.

***
Цитата: kubanochka
У меня живет его (или ее) родственник, а я не знаю кто он))))

У меня просто сова. Ну, я так думаю, что это сова
Приукрашена орнаментами, наверное, какая-то из легенды или сказки, но может быть и просто сова. Они любят чего-то сварганить, особенно подделку под древнее.

Я любила поторговаться на блошином рынке, когда там жила. Полчаса языковой практики и за немножко юаней у тебя прикольная штука. Дороже 10-15 юаней не покупала (1-2 у. е.) Много всего было, но и много раздарила. А сову люблю

И профиль у моей другой. Хотя, из одного леса
Гунфу ча или Китайская чайная церемония

Думаю, у вас другая, но не менее волшебная птица для красоты, радости и удачи
PS мне когда-то рассказывали, но я забыла.
Спрошу у китаистов знакомых или погуглю.
*Zhannptica
Восторг!!
*Миранда
Zhannptica, спасибо

Вот еще соберусь силами, да ошибки отредактирую, совсем красота будет.
*Zhannptica
Миранда, их только вам видно)) нам , чайникам, и так оч хорошо
*Миранда
Zhannptica, не-не, грамматические всем видно
*Zhannptica
Миранда, неа, мы пока Китайские названия в мозгах проговариваем, уже следующее слово надо выговорить , так что норм
Такой огромный труд)))) респект!! И оч познавательно)))
*Миранда
Zhannptica, спасибо
Всегда приятно, когда хвалят за проделанную работу.
*Vei
на самом деле работа и правда огромная проделана, столько фотографий, текста, информации! спасибо!
*Rada-dms
Миранда, отличный, нужный и очень оригинальный мастер-класс! Восхищена!
*Миранда
Vei, спасибо
самое долгое было - сфотографировать пузырьки у хотэя, не поспевала камера в телефоне за ними

Rada-dms, спасибо!
*Tyngysohka
Как интересно! Спасибо за информацию и мастер-класс. Мне тоже очень нравятся ваши рецепты. Все очень подробно и обстоятельно . Еще раз спасибо!
*Нагира
Спасибо за подаренное наслаждение, Миранда!
Узнала, что неправильно пила улун без двух чашечек... срочно исправляемся разве можно упускать наслаждение разницей во вкусе и аромате...
Столько интересных нюансов для меня открылось... я в восторге!
*Shyrshunchik
Миранда, большое спасибо , очень интересно почитать и не один раз.
*Гала
Очень здорово и интересно!
Миранда, Спасибо!
*Миранда
Tyngysohka, Нагира, Shyrshunchik, Гала, спасибо!

Цитата: Нагира
Узнала, что неправильно пила улун

Не неправильно, а просто по иному
Говорю же, китайцы не парятся. Ну, разве что дорогой коллекционной чай не будут просто из чашки пить, тут да. А улунов множество и есть не дорогие, вот с ними они точно могут из большой чашки пить

***

Цитата: kubanochka
У меня живет его (или ее) родственник, а я не знаю кто он))))

Гунфу ча или Китайская чайная церемония

Вчера не стала писать, хотела уточнить.
Как и думала - бронзовый век, династия Шан (1600 до н. э.— 1027 до н. э.). Естественно, подделка

Наберите в Гугле - owl Shang Dynasty - и поиск по картинкам
Там много родственников наших птичек. Или просто - bronze Shang Dynasty. В иностранном картиночном инете больше картинок.

***
Для меня это все красивости, а вот, что реально завораживает, так это вот этот бронзовый парень высотой под 3 метра и возрастом около 3 тыс. лет, откопанный в 1986 году. Почему у него руки такие, почему лицо такое? Как у них такое литье было?

Гунфу ча или Китайская чайная церемония
Это, в принципе, завораживающая история, про те раскопки. Очень много откопали, и парня этого, и предметы разные, отличной сохранности. Там и период-то неясный и загадочный, а эти находки совсем всех в тупик поставили. Маски такие странные, почему-то всегда картинки из детской книги про Урфин Чжуса вспоминаются.

В истории и в музеях эти под именем - Саньсиндуй.
Тоже можно гуглом по картинкам посмотреть - San Xing Dui.

Ну или вот почитать 🔗

Ну и китайцы не были бы китайцами, если бы не стали монетизировать эту загадку Пару месяцев назад подписано и объявлено, что Арнольд Шварцнегер сыграет главную роль в дорогущем китайском фильме "Гость Саньсидуя". Сюжет не раскрывается, то ли про раскопки, то ли про эту часть бронзового века. Съемки начнутся уже в этом марте, а на экраны в 2019. Очень жду!
*lettohka ttt
Миранда, Спасибо! Очень интересно !
*Миранда
lettohka ttt, спасибо
*Olga VB
Миранда, с огромным интересом прочитала! Как будто опять на чайной церемонии побывала

А у меня есть парочка писающих мальчиков и чайный "игрушечный" сервиз с махонькими чашечками, который, действительно, больше похож на кофейный. Сервиз (фарфор) интересный, - меняет цвет в зависимости от температуры воды. Только я это всё лет 10 не доставала...
Так и лежат без дела.

*Миранда
Olga VB, спасибо

Цитата: Olga VB
меняет цвет в зависимости от температуры воды

Это красивые чашечки!
*sweetka
я не большой фанат чая, люблю кофе. но в данном случае прямо захотелось на чайную церемонию:
огромное спасибо за такой вкусный МК!
*Миранда
sweetka, спасибо

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту