Закусочные пирожные из заварного теста

Категория: Холодные блюда и закуски
Закусочные пирожные из заварного теста

Ингредиенты

Тесто: Мука пшеничная 75 г
Яйцо куриное 125 г
Вода 125 г
Соль 2,5 г
Сахар 2, 5 г
Масло сливочное (мягкое) 50 г
Начинка: Сливочный сыр(Альменте, Филадельфия) 200 г
Печень трески 200 г
Сок лимона 1-2 ст. л.
Перец белый по вкусу
Соль по вкусу
Сыр Эдем(тертый) или любой ваш любимый 40 г

Способ приготовления

Очень большая просьба, точно взвешивать все ингредиенты и не производить замены продуктов.

Закусочные пирожные из заварного тестаПоместить в кастрюльку воду, масло, нарезанное кусочками, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла, сахара и соли.
Закусочные пирожные из заварного тестаСнять с плиты и, всыпав просеянную муку, тщательно перемешать
Закусочные пирожные из заварного тестаВернуть кастрюльку с тестом на медленный огонь и, постоянно мешая в течение 2-3 минут, дав выпариться лишней жидкости, заварить тесто. Готовое тесто легко собирается за лопаткой одним комком. На фото видно, что дно кастрюльки слегка покрывается корочкой теста, это может служить ориентиром о его готовности.
Закусочные пирожные из заварного теста
Дайте тесту совсем немного остыть, а затем, осторожно и по одному, введите яйца, тщательно вмешивая их раз за разом.
Закусочные пирожные из заварного тестаТесто должно быть не крутым и не жидким, поэтому, чаще всего его плотность регулируется количеством яиц. Не забывайте и о том, что плотность муки во всех регионах разная.
Закусочные пирожные из заварного тестаПоместить тесто в кулинарный мешок (шприц) и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшие пирожные диаметром 4-5 см на расстоянии друг от друга.
Закусочные пирожные из заварного тестаСверху посыпать тертым сыром.
Закусочные пирожные из заварного тестаВыпекать в нагретой до 170"С духовке приблизительно 30-35 минут, но это условное время, потому что духовки у нас у всех разные, да и многое зависит от величины пирожного, так что подсматривайте в окошечко и приблизительно ориентируйтесь на мое время и запах выпечки!
Закусочные пирожные из заварного тестаНачинка:Слить масло с печени трески, добавить сливочный сыр, лимонный сок и перец.
Закусочные пирожные из заварного тестаВзбить все миксером.
Закусочные пирожные из заварного тестаОстрым ножом с пилочкой срезать верхушку пирожного. Заполнить его начинкой.
Закусочные пирожные из заварного тестаМожно оставить пирожное открытым и украсить маслиной, можно закрыть крышечкой. Я сделала половину открытыми, половину закрытыми. Открытые украсила кружочком маслины, красным перцем и петрушкой. Нанесла тонкие полоски майонезом.

Блюдо рассчитано на

12 шт.

Время приготовления:

75 минут

Программа приготовления:

духовка

Примечание

ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ РОЖДЕСТВОМ! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ, ЛЮБИМЫ И СЧАСТЛИВЫ!!!

Закусочные пирожные из заварного теста

*Кокошка
Чудесные пирожныеНаталья, !!!

Тоже СЧАСЛИВОГО РОЖДЕСТВА
*natapit
Лилия, большое спасибо!
*Элен
Классные... закусочные...
*Tatka1
natapit, Наташа, обожаем такие пирожки Вот сыром не присыпала. Обязательно в следующий раз попробую!
Спасибо!
*DonnaRosa
natapit, :rose:У Вас что ни новый рецепт, то шедевр.
*Zhannptica
Отличный вариант начинки!!
*natapit
Елена, Татьяна, DonnaRosa, Жанна, большое спасибо!!!!
*Лера-7
natapit, какая классная закуска! Спасибо!
*natapit
Светлана, на здоровье!
*Ирина Ф
Наташа! С РОЖДЕСТВОМ!!!
Несу отчет по этим чудесным закусочным пироженкам)
Закусочные пирожные из заварного теста
Очень удобно, что профитрольки можно использовать, как со сладкой начинкой, так и с закусочной!
*natapit
ИРИНА, очень красивые, аккуратные и аппетитные!!! Бра :a-kiss:во!!!
*Ирина Ф
Наташа, спасибо большое!!!
*ока
Наталья, подскажите, пожалуйста, если выпекать накануне вечером, а подавать днём следующего дня, когда лучше наполнять булочки фаршем?
*Ирина Ф
ока, Танюш, я не Наташа, но вдруг тебе срочно)
Наполнять вообще лучше перед подачей. Ну незадолго до неё.
*ока
Ириш, да ты ж моя хорошая, спасибо, я тоже предполагала, что не надо им стоять, но до последнего на чудо надеялась)))

Спеха пока нет, грядёт через неделю на работе фуршет, приглядываю интересненькое и несложное


Спасибо за оперативность, а то, бывает, уйдёт вопрос из оперативных, да так без ответа и заваляется)))

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту