Кекс "Рождественский" (долгого хранения)

Мажу...

Тоже сегодня мазала. Опять хорошо завернула, убрала в кладовку.

Ну девчонки, уж и оторвемся в Рождество!!! Знатное будет чаепитие!!!
Я уже где то писАла, что пекла похожий долгий кекс, только вместо сухофруктов наалкоголенная лесная рябина))))) Аромат, мкажу я вам, просто фантастика!!!

Дамы, у меня нет сухофруктов, а кекс очень хочется. Есть вишня залита ликером. Можно её вместо сухофруктов?

Варвара, попробуйте, потом и нам расскажете получилось или нет. Не могу утвердительно сказать в силу того, что кекс по данному, мной, рецепту, опробован и 100% сохранен. А как поведет себя с вишней - не знаю. Хотя, если она сушеная была изначально, то теоретически все срастается.

Мои пахнут все вкуснее и вкуснее с каждым разом.
ЗЫ А что обязательно до Рождества ждать?
Мы планируем на Новый год попробовать уже...

ЗЫ А что обязательно до Рождества ждать?
Мы планируем на Новый год попробовать уже...

Ой, да нет конечно))) Кушайте в Новый Год. Просто этот кекс должен обязательно позреть, а не быть съеденным через день-два после выпекания, как обычный. Тут цимус то в созревании вкуса и аромата.

А я отъедаю по кусочку, уже четверть отъезда. Подтверждаю - он все вкуснее!

А я отъедаю по кусочку, уже четверть отъезда. Подтверждаю - он все вкуснее!

Свет, вот и я про это.
Еще удивляюсь, как тебе хватает силы воли отъедать по кусочку и делать паузу...

Я на диете))
Он очень вкусный. Ооочень.

Наташенька, спасибо за рецепт! С Наступающим!
Пришла по следам Лены-Элен, на Рождество уже не успею, но хочу все равно его испечь.
Девочки, а кто орехи добавлял, их тоже коньяком «поить», или только Сухофрукты? И обжаривать их предварительно надо?

Я орехи (фундук) обжаривала, в коньяке не замачивала. Добавила их непосредственно, перед выпечкой, в «пьяную» смесь.

Ксюш, вот Лариса тебе все правильно сказала. Я тоже орешки обжариваю, и добавляю их сразу в замес.

Наташенька, спасибо за рецепт! С Наступающим

На доброе Здоровье!!! И взаимно - с Наступающим!!!

Девочки, вот точно, с орехами вообще будет мечта. Я в следующий раз тоже добавлю

Девоньки, спасибо, как испеку.

Третий год поряд, делаю с орехами и заливаю всё!!! Сразу! И орехи беру не жареные и не жарю
Ксюша, посмотри фото, прошлого года...
Кекс «Рождественский» (долгого хранения) #46



В этот раз ещё не резала, и правда, добавила арахис жареный, мелкий... и все заливала сразу...

Ну вот, и чего мне делать?...

Ну вот, и чего мне делать?...

Все будет отлично, девочки же делают, по другому!

Значит орешки обжарю, и коньячить их не буду.

и чего мне делать?...

Ксюш, что ли ты не хозяйка своим творениям?! В данном то нюансе расхождения совсем не критичны, вернее даже и не важны. Залить орешки или нет, от этого вкус кекса не пострадает.

Я то КазяйКа, но решила не заливать, боюсь размокнут, и будет не вкусно.
И с Наступающим!!!

И с Наступающим!!!

Ксюшенька, с Наступающим!!!

Девочки, Наташенька, с Наступающим!
Здоровья и благополучия!
Сегодня отведали с мужем Кекс.
Вкус очень интересный. Коньяк чувствуется.
Второй Кекс будет на Рождество!
Подарим детям!
Для нас очень сладко!!!
Но очень вкусно.
А молодежи будет в самый раз! И мы с удовольствием почаевали.

Коньяк чувствуется.

Алкоголь не должен чувствоваться. По крайней мере я не помню такого нюанса (вариант с лесной наалкоголенной рябиной не в счет)))

Для нас очень сладко!!!
Но очень вкусно.
А молодежи будет в самый раз! И мы с удовольствием почаевали.

Вот и славно.

У меня тоже и запах и вкус коньяка чувствуется, а по сахару нормально, хотя я мало сладкого ем, должна была бы определить лишнюю сладость

Наташа, а я вчера размотала кексы - освободила от пергамента и фольги...
И уложила на дырявый подносик, просто накрыв вафельным полотенцем.
За ночь Кекс подсох, ушла липкость с поверхности.
После НГ прошло 5 дней, вкус изменился снова.
Решила, больше не промазывать коньяком, из-за изначального избытка коньяка у меня. Буду учитывать свои нюансы.
Есть же своя «голова за плечами»!
Раз недочёты допустила- выкручивайся.
Я пишу об этом для «памяти» себе же. И другим, кто пойдет «по моим следам»
 
Ибо подобные рецепты у всех будут получаться несколько разными. Из-за множества нюансов.
Если рецепт не «снят прямо с рук» у мамы или бабушки, нужно его доводить «под себя самому». Ну... мое такое скромное мнение.
...мои заметки на будущее - возьму поменьше начинки (муж просит бОльшего присутствия теста);
возьму норму конька как у Наташи в рецепте (не увеличивать как сделала я); дольше буду выпекать и не стану после остывания заворачивать в пергамент - только в фольгу.
Вот такие мысли!
На Рождество приходят в гости дети, будет чаевничать!
Кексик стал суше и интереснее!

Отнесла один кекс в подарок, понравился. Вкус и запах коньяка совершенно не мешают и даже, оказывается, не заметен.
Все мы разные.
Я люблю инжир и добавила инжир, но понравилось только мне.

Все мы разные.

Совершенно точно, Ириш.
Потому и Кексики у нас чуточку разные!
Я вот, нарушая режим питания своего, сегодня утром отпилила кусочек и заточила! Ням!
Муж не хочет - торт ждёт
А дети 7 го придут - все в нетерпении - попробовать Кекс долгого хранения.
Про коньяк умолчу - посмотрю ЧТО скажут! Услышат, или нет?)

возьму поменьше начинки

Вот и у меня была такая мыслЯ, на полную норму теста, взять половину сухофруктов, не очень люблю, когда теста мало, а начинки много.

только в фольгу.

Ритуль, а хранила где? Просто в фольге и все, без контейнера/коробочки?

Бумага + фольга.
На подносе в шкафу

А если просто в фольге, как ты выше пишешь, то тоже будешь без коробки?

Ксюша, без коробки буду...

Ага, поняла, спасибо.

Я с/ф не кладу много. По рецепту, доставшемуся мне, наполнителя много и нам тоже это показалось излишним. Но рецепт донесла в том виде, в каком получила и первый раз пекла в полном соответствии с ним.
Кексы пакую только в фольгу, ни бумаги, ни коробочки.

Кексы пакую только в фольгу, ни бумаги, ни коробочки

, завтра хочу испечь. Сегодня думала, да пока еды наготовила и «шарик сдулся»...

А вот и мой кекс. Смазывала один раз коньяком. Когда лежал упакованный, тоже пахло алкоголем. Но после открытия, запах улетучился. Сверху помазала глазурью.

Какой смачный разрезик!Volga63,

Я с/ф не кладу много. По рецепту, доставшемуся мне, наполнителя много и нам тоже это показалось излишним

Девочки, большое количество с/ф в таких кексах обусловлено тем, что они выполняют и роль консервантов, и ещё при долгом хранении, (а кексы могут храниться годами) с/ф отдают свою влагу и кекс не пересыхает.
Я пеку такие кексы раз в два года, хорошо пропитываю Куантро, добавляю много специи, храню хорошо завернутым и в металлической коробке. И вот открываешь летом, даже не коробку, а ящик стола, где хранится коробка, а оттуда запах- насыщенный, новогодний. У него со временем становится очень яркий вкус, необыкновенный букет, и совсем небольшого кусочка, буквально 2*2см, с чашкой несладкого чая или кофе, вот то, что нужно!

Я в своем запах алкоголя не чувствую совсем. За пару дней до подачи не смажу последний раз, и все.
Ох, девочки, я его так домашним расписала)) Все ждут его на Рождество

Наташенька, с Наступающим Рождеством!
Ну, я таки его испекла, теперь буду настаивать.
Пекла полную норму, с/ф и орехов положила половину от нормы. Запах стоит обалденный, как выдержать, и все это не сожрать я.
Вот он, красавец...



Я как всегда, плетусь в хвосте.... Все уже завтра будут пробовать, кто выдержал...
А сколько минимально его нужно выдержать?

Вот он, красавец...

Ксюш, действительно красавец!!!

А сколько минимально его нужно выдержать?

Да по моему вариант «сожрать сразу после охлаждения» тоже имеет место быть.
А так... даже не знаю сколько минимум. Как получится так и ладно, наверно))

Наташенька, с Наступающим Рождеством

Ксюшечка, и тебя с наступающим Рождеством. А сегодня с Сочельником!!!

А сколько минимально его нужно выдержать?

Ты, главное коньяк не жалей, пропитывай..

Ты, главное коньяк не жалей, пропитывай..

... горло...

сожрать сразу после охлаждения

Это конечно вариант, но хотелось бы и попробовать какой он должен быть после «пьянства».
Поэтому «руки прочь».

Ты, главное коньяк не жалей, пропитывай..

Ага, и вашим и нашим.... Пьянству - бой

Это конечно вариант, но хотелось бы и попробовать какой он должен быть после «пьянства»

Ксюш, так испеки еще вдогонку другой и законсервируй, с периодическими помазками алкоголем. Дай себе, к примеру, установку, что этот кекс на Пасху будет. И все дела. В пасху и отведаете, какой он... пьяный кекс)))

Тоже мысль, этот до Др додержу, а второй до Пасхи.
А его если долго хранить, то прям обязательно постоянно коньяком поить? Или он и так хорошо лежит? Боюсь совсем пьяный будет, не?

Не, не будет. Говорю же, я щедро купаю трижды в неделю уже второй месяц. Не пахнет коньяком он, испаряется все))

Значит будем поить. А хранится он у вас где?

А хранится он у вас где?

Я то уже писАла - храню в тумбе со швейной машиной, в комнате)))

коньяк не жалей

... пропитывать поздно!
Уже время ЗАПИВАТЬ!

У меня на полочке лежит, в пергаменте и фольге.

Запивать не могу ((. Только закусывать)

Запивать не могу ((.

Так а Ксю... может.
То есть, ей придётся! Рождество-то сегодня уже!

Не я практически не пью, мене потом худо, даже от 50 грамм, так шо усе достанецца Кексу

Да, кекс напоен, спеленут и убран на балкон, где около +15.

Кекс Рождественский 2021г!



Все делаю, не первый год, по рецепту! Единственное, на 1200 г сухофруктов и орехов беру 250 г коньяка, и замачиваю все сразу, ничего не раскисает, а остальное все строго по рецепту и сахара в самый раз, сладкое сильно не люблю.
Всем, Чудесного Рождества!!!

Лен, спасибо за кекс, угостилась.
С Рождеством!!!

Лена, какие красивые кексы. Одно удовольствие созерцать, а еще тихонько хотеть их покушать))

И всё таки я решила, что такой кекс в заначке надо иметь. Сегодня замочила изюм + слива. Испеку полную порцию. Один кекс 31 числа уйдет в подарок, а то пошла неожиданно в гости и там о нем рассказывала. Его по чуть-чуть есть самое оно.
Сейчас уже запах ушел, нет.

И всё таки я решила, что такой кекс в заначке надо иметь.

Ириш, это точно.

ANGELина BLACKмор, несу спасибку за вкуснючий кексик. Готовила в начале декабря, первый сожрали съели на Рождество, второй решили открыть сегодня. Подтверждаю, чем дольше лежит, тем вкуснее становится. Буду делать еще, семейство одобрило)))