Картофельный пирог с мясом и грибами к праздничному столу

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Тесто фило:
Пшеничная мука	300 г
Вода	190 г
Соль	1/2 ч. л.
Растительное масло	35 мл
Сливочное масло, Растопленное и охлажденное	100 г
Мясной соус:
Телятина	500 г
Лук	150 г
Морковь	150 г
Растительное масло для обжарки
Томатный сок	200 мл
Соль, черный перец по вкусу
Жареные грибы:
Шампиньоны свежие	500 г
Лук	100 г
Чеснок	2 зубца
Соль, черный перец
Растительное масло для обжарки	20 мл
Белое сухое вино	50 мл
Картофельная составляющая:
Картофель, вареный в мундире	700 г
Болгарский перец	200 г
Сливочное масло	30 г
Соль

Способ приготовления

Пирог, который не просто сытный и вкусный, но еще и очень-очень красивый! Потрудитесь выбрать форму для него покрасивее, и у Вас получится настоящее празднество!
Картофель, сыр, грибы, мясной соус и все это завернуто в фигурную оболочку из теста Фило - ну что еще можно добавить!
Тесто фило:
Процесс замеса теста довольно прост: в чашу тестомеса просеиваем муку и соль.

Выливаем воду и растительное масло и включаем замес на 1 мин до увлажнения всех ингредиентов. Даем тесту постоять 5 мин.

После этого продолжим замес в течение 10 мин.

Тесто мягкое и очень эластичное. Выкладываем на рабочую поверхность, складываем конвертом.

Перед работой желательно тесту отлежаться как минимум 1 час. Обязательно накрыть, чтобы не заветрилось.

Жареные грибы:
Тонко шинкуем грибы
Обжариваем грибы с луком и чесноком на растительном масле.

После выпаривания всей жидкости приправляем, добавляем вино и тимьян и тушим до выпаривания жидкости. остужаем.

Мясной соус:
Мясо рубим в фарш
Лук мелко рубим
Морковь на терочку
Обжариваем фарш на растительном масле

Добавляем лук и морковь. Жарим еще 10 минут. Добавляем соль перец. Томатный сок, доводим до кипения и томим еще 10 минут. Остужаем

Картофельная составляющая:

Картофель отвариваем в "мундире", очищаем и нарезаем на мелкий кубик 1х1 см. Обжариваем на сливочном масле картофель вместе с тонко-нашинкованным болгарским перцем. Солим по вкусу. Тоже остужаем.

Заливка:
С помощью погружного блендера доводим до однородности яйцо и плавленный сыр.
Сборка:

Тесто фило делим на 6 частей. Вытягиваем 4 части в тонкие листы. Складываем друг на друга, перемазав сливочным маслом. Остальные 2 части нам понадобятся закрыть начинку, так что их пока откладываем, держа накрытыми во избежание заветривания. Выкладываем листы в хорошо смазанную сливочным маслом форму так, чтобы края свисали.

Выкладываем картофель и заливаем его заливкой.
Следующий слой - грибы
затем - мясной фарш.

Загибаем края. Вот теперь оставшиеся 2 кусочка теста вытягиваем в полосы и складываем друг на друга, смазав сливочным маслом. Это "крышка" будущего пирога. И выкладываем получившуюся крышку сверху на начинку, защипывая с подогнутыми краями.