Телятина

Картофельный пирог с мясом и грибами к праздничному столу

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Тесто фило:
Пшеничная мука	300 г
Вода	190 г
Соль	1/2 ч. л.
Растительное масло	35 мл
Сливочное масло, Растопленное и охлажденное	100 г
Мясной соус:
Телятина	500 г
Лук	150 г
Морковь	150 г
Растительное масло для обжарки
Томатный сок	200 мл
Соль, черный перец по вкусу
Жареные грибы:
Шампиньоны свежие	500 г
Лук	100 г
Чеснок	2 зубца
Соль, черный перец
Растительное масло для обжарки	20 мл
Белое сухое вино	50 мл
Картофельная составляющая:
Картофель, вареный в мундире	700 г
Болгарский перец	200 г
Сливочное масло	30 г
Соль

Способ приготовления

• Пирог, который не просто сытный и вкусный, но еще и очень-очень красивый! Потрудитесь выбрать форму для него покрасивее, и у Вас получится настоящее празднество!
• Картофель, сыр, грибы, мясной соус и все это завернуто в фигурную оболочку из теста Фило - ну что еще можно добавить!
• Тесто фило:

• Процесс замеса теста довольно прост: в чашу тестомеса просеиваем муку и соль.

• Выливаем воду и растительное масло и включаем замес на 1 мин до увлажнения всех ингредиентов. Даем тесту постоять 5 мин. После этого продолжим замес в течение 10 мин. Тесто мягкое и очень эластичное. Выкладываем на рабочую поверхность, складываем конвертом. Перед работой желательно тесту отлежаться как минимум 1 час. Обязательно накрыть, чтобы не заветрилось.

• Жареные грибы:

• Тонко шинкуем грибы

• Обжариваем грибы с луком и чесноком на растительном масле.

• После выпаривания всей жидкости приправляем, добавляем вино и тимьян и тушим до выпаривания жидкости. остужаем.

• Мясной соус:

• Мясо рубим в фарш

• Лук мелко рубим

• Морковь на терочку

• Обжариваем фарш на растительном масле

• Добавляем лук и морковь. Жарим еще 10 минут. Добавляем соль перец. Томатный сок, доводим до кипения и томим еще 10 минут. Остужаем

• Картофельная составляющая:

• Картофель отвариваем в "мундире", очищаем и нарезаем на мелкий кубик 1х1 см. Обжариваем на сливочном масле картофель вместе с тонко-нашинкованным болгарским перцем. Солим по вкусу. Тоже остужаем.

• Заливка:

• С помощью погружного блендера доводим до однородности яйцо и плавленный сыр.

• Сборка:

• Тесто фило делим на 6 частей. Вытягиваем 4 части в тонкие листы. Складываем друг на друга, перемазав сливочным маслом. Остальные 2 части нам понадобятся закрыть начинку, так что их пока откладываем, держа накрытыми во избежание заветривания. Выкладываем листы в хорошо смазанную сливочным маслом форму так, чтобы края свисали.

• Выкладываем картофель и заливаем его заливкой.

• Следующий слой - грибы

• затем - мясной фарш.

• Загибаем края. Вот теперь оставшиеся 2 кусочка теста вытягиваем в полосы и складываем друг на друга, смазав сливочным маслом. Это "крышка" будущего пирога. И выкладываем получившуюся крышку сверху на начинку, защипывая с подогнутыми краями.

• Выпекаем при 200С в течение 45 мин.

• Вынимаем пирог и даем ему 10 минут постоять в форме и уплотниться. Переворачиваем на тарелку и даем постоять еще 10 минут, чтобы при нарезании не развалился.

Похожие рецепты

Пирог творожный с грибами (ANGELина BLACKмор)

Губник - тверской пирог с грибами (MariV)

Пирог с грибами (Гаша)

[Ольга]

Ольга, вкусный и красивый рецепт