Картофельный пирог с мясом и грибами к праздничному столу

Категория: Мясные блюда

Картофельный пирог с мясом и грибами к праздничному столу

Ингредиенты

Тесто фило:

Пшеничная мука

300 г

Вода

190 г

Соль

1/2 ч. л.

Растительное масло

35 мл

Сливочное масло, Растопленное и охлажденное

100 г

Мясной соус:

Телятина

500 г

Лук

150 г

Морковь

150 г

Растительное масло для обжарки

Томатный сок

200 мл

Соль, черный перец

по вкусу

Жареные грибы:

Шампиньоны свежие

500 г

Лук

100 г

Чеснок

2 зубца

Соль, черный перец

Растительное масло для обжарки

20 мл

Белое сухое вино

50 мл

Картофельная составляющая:

Картофель, вареный в мундире

700 г

Болгарский перец

200 г

Сливочное масло

30 г

Соль

Способ приготовления

Пирог, который не просто сытный и вкусный, но еще и очень-очень красивый! Потрудитесь выбрать форму для него покрасивее, и у Вас получится настоящее празднество!
Картофель, сыр, грибы, мясной соус и все это завернуто в фигурную оболочку из теста Фило - ну что еще можно добавить!
Тесто фило:

Процесс замеса теста довольно прост: в чашу тестомеса просеиваем муку и соль.

Выливаем воду и растительное масло и включаем замес на 1 мин до увлажнения всех ингредиентов. Даем тесту постоять 5 мин.
После этого продолжим замес в течение 10 мин.
Тесто мягкое и очень эластичное. Выкладываем на рабочую поверхность, складываем конвертом.
Перед работой желательно тесту отлежаться как минимум 1 час. Обязательно накрыть, чтобы не заветрилось.

Жареные грибы:

Тонко шинкуем грибы

Обжариваем грибы с луком и чесноком на растительном масле.

После выпаривания всей жидкости приправляем, добавляем вино и тимьян и тушим до выпаривания жидкости. остужаем.

Мясной соус:

Мясо рубим в фарш

Лук мелко рубим

Морковь на терочку

Обжариваем фарш на растительном масле

Добавляем лук и морковь. Жарим еще 10 минут. Добавляем соль перец. Томатный сок, доводим до кипения и томим еще 10 минут. Остужаем

Картофельная составляющая:

Картофель отвариваем в "мундире", очищаем и нарезаем на мелкий кубик 1х1 см. Обжариваем на сливочном масле картофель вместе с тонко-нашинкованным болгарским перцем. Солим по вкусу. Тоже остужаем.

Заливка:

С помощью погружного блендера доводим до однородности яйцо и плавленный сыр.

Сборка:

Тесто фило делим на 6 частей. Вытягиваем 4 части в тонкие листы. Складываем друг на друга, перемазав сливочным маслом. Остальные 2 части нам понадобятся закрыть начинку, так что их пока откладываем, держа накрытыми во избежание заветривания. Выкладываем листы в хорошо смазанную сливочным маслом форму так, чтобы края свисали.

Выкладываем картофель и заливаем его заливкой.

Следующий слой - грибы

затем - мясной фарш.

Загибаем края. Вот теперь оставшиеся 2 кусочка теста вытягиваем в полосы и складываем друг на друга, смазав сливочным маслом. Это "крышка" будущего пирога. И выкладываем получившуюся крышку сверху на начинку, защипывая с подогнутыми краями.

Выпекаем при 200С в течение 45 мин.

Вынимаем пирог и даем ему 10 минут постоять в форме и уплотниться.
Переворачиваем на тарелку и даем постоять еще 10 минут, чтобы при нарезании не развалился.