Блюда из круп и бобовых

Лобио по грузински и по армянски

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Фасоль	500гр
Репчатый лук	4 головки
Свежая киндза	1 пучок
Петрушка	0,5 пучка
Сельдерей	0,5 пучка
Чеснок	10зубчиков
Сушенный базилик	1ч. л
Сушенная мята	1ч. л
Сушенный тимьян (кондари)	1ч. л
Молотый кориандр	1ч. л
Молотый пажитник (уцхо сунели)	1ч. л
Острый красный перец	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Подсолнечное масло
Соль	по вкусу

Способ приготовления

• Отварила 500гр мелкой темно -красной фасоли. Люблю этот сорт. Называется миндврис лобио- полевая фасоль. Фасоль хорошо промыла, залила водой, закипятила одну минуту и слила воду. Сделала так три раза. Затем залила водой и варила до готовности 2,5 часа. Одну треть вынула шумовкой в отдельную посуду, полила деревенским подсолнечным маслом с запахом, посолила, посыпала черным молотым перцем, свежей киндзой и одной головкой нарезанного полукольцами репчатого лука, перемешала. Очень вкусное и легкое в приготовлении лоби по армянски-киркаш готово. С оставшейся фасоли сливаем отвар, но не выливаем. Горячую фасоль надо хорошо размять толкушкой для пюре. Можно в комбайне лопаточкой или в блендере. Три головки лука и пять зубчиков чеснока мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте лук в размятую фасоль. Добавьте 5 зубчиков толченного чеснока. Всю зелень и специи. Сюда идет острый красный перец, черный добавлять не нужно. В сезон вместо сушенной можно добавлять свежую зелень. В любую фасоль хоть свежую зеленую, хоть в красную очень желательно класть мяту и тимьян. Всю эту массу постепенно разбавляйте слитым отваром до желаемой густоты. Если есть добавьте 2 ст. л молотых грецких орех. Поставьте на маленький огонь и прокипятите минут 5. Следите чтоб не пригорело. Готовьте на здоровье. Приятного аппетита.

 

Блюдо рассчитано на

1 кг

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Плита

Похожие рецепты

Лобио или консервированная стручковая фасоль в томатах с морковью и перцем (без воды, масла и уксуса) (Mandraik Людмила)

Лобио или фасоль по-грузински (с орехами) (Elenka)

Стручковая фасоль (зелёное лобио) с яйцами (Elenka)

 

Начнем как вижу интересное название сразу понимаю, Твое!!!
 

[Лилия]

Лилия, Лилечка спасибо. Можно сделать и из консервированной фасоли.

Лилия, Лилечка спасибо. Можно сделать и из консервированной фасоли.

Здорово! А то я фасоль почему то варить не очень люблю и делаю это крайне редко.....

Не очень люблю фасоль. Но эта такая аппетитная! Вот прямо захотелось до чертиков. Надо поискать красную фасоль и приготовить (или любая подойдет?)

[Туся Тася]

Туся Тася, В принципе подойдет любая. Главное правильно заправить. А первый вариант вообще проще пареной репы, но поверьте это очень вкусно.

Ой верю! По ингредиентам чувствую—трескала бы, аж за ушами лящало

А то я фасоль почему то варить не очень люблю

Лиль, тогда тебе ко мне в гости

Лобио из красной фасоли с мчади (dopleta)

Девочки если будете делать из консервированной киркаш, то хорошо нагрейте. Слейте сок и заправляйте горячую фасоль. Лук потеряет остроту, а перец и киндза отдадут свои ароматы.

А когда фасоль заливается для варки во второй и третий раз, вода должна быть холодная?

Добавлено Четверг, 22.12.2016, 19:08

Грузинское лобио по консистенции должно быть больше похоже на паштет или суп-пюре?

[_Milana_]

_Milana_, Лучше заливать горячую воду. Как суп пюре. Как паштет когда делаю лобио с орехами. Там кладется сырой лук и чеснок. Все те же специи и зелень. Добавляется 1-2 ст. л уксуса и 100гр молотых орех на 1 кг фасоли. И больше повторно не варится.

простите за ошибку кондари это чабер.

[Гаяне]

Гаяне, спасибо тебе огромное! Делала из розовой пятнистой фасоли, растолкла не до пюре, а чтоб кусочки попадались, заправила луком, чесноком, зеленью и воспользовалась готовой грузинской смесью, в которой были уцхо, мята и кондари. Муж сказал, что ел такую фасоль только в Грузии, точнее где-то под Кутаиси. Видимо, букет специй навеял)). Сама тоже налопалась, невероятно вкусно, хоть и чесночно и островато вышло, но какой же это каааайф!

[Arka]

Arka, Ната, на здоровье. Рада, что вам понравилось.

Подскажите пожалуйста можно ли в мультиварке такое приготовить?

[Анастасия Аистова]

Анастасия Аистова, Настя, конечно можно. Только я сейчас стала воду, в которой варилась фасоль, выливать. Разбавляю просто горячей кипяченной водой. Так легче усваивается.

[Анастасия Аистова]

Анастасия Аистова, Настя, конечно можно. Только я сейчас стала воду, в которой варилась фасоль, выливать. Разбавляю просто горячей кипяченной водой. Так легче усваивается.

Ой, спасибо, а то я боялась, что может не получиться не так вкусно)) Спасибо большое!! Буду пытаться!!))

[Анастасия Аистова]

Анастасия Аистова, Удачи.