Рома кулинарит

Квадратики многозерновые (энергетические) из киноа с кокосом и клюквой, запеченные в духовке

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты
Киноа крупа	250 грамм
Банан свежий	2 шт.
Масло сливочное натуральное 82,5% жирности	60 грамм (мягкое)
Клюква сушеная (вяленая)	1 стакан (250-300 мл.)
Кокос хлопья-стружка	100 грамм
Семена чиа	2 ст. л. с верхом
Кунжут семена белые	50 грамм
Льняные отруби белые	5 ст. л. с верхом
Специи (корица, ваниль)	по вкусу
Соль морская	1/2 ч. л.
Вода чистая	примерно 50-100 мл.
На посыпку	семена кунжута, тыквы, подсолнечника

Способ приготовления

• Крупу киноа промыть водой пару раз, залить чистой водой и оставить на 12 часов набухать.
• Слить воду полностью. Киноа станет мягкой.
• 
• В миске размять банан вилкой до мелких кусочков. Добавить мягкое сливочное масло, еще размять вилкой до однородности.
• 
• Добавить крупу киноа (воду слить!), остальные ингредиенты, перемешать до однородности.
• 
• Добавить немного чистой воды, чтобы получить мягкую пластичную массу, которая не будет распадаться на кусочки.
• 
• Выложить форму пергаментной бумагой.
• Выложить на бумагу зерновую массу, разровнять поверхность лопаткой.
• Сверху присыпать семенами кунжута, добавить еще немного сушеной клюквы. Присыпать семенами подсолнечника и тыквы.
• 
• Поставить форму в духовку (предварительно разогреть до 180*С) м выпекать около 1 часа.
• Готовность определяем спицей, она должна быть сухой при вынимании из теста.
• 
• Готовую «запеканку» из киноа вынимаем из духовке, даем остыть в форме.
• Затем вынуть ее вместе с бумагой и оставить на столе до полного остывания, затем нарезать на квадратики.
• 
• 
• Не удержалась, и ухватила несколько кусочков еще теплой «запеканки», и с домашней простоквашей – ой, хорошо пошло!)))
• 
• Нарезанные квадратики переложить пергаментной бумагой, хранить в холодильнике или в морозилке.
• 
• Энергетические квадратики из многозерновой крупы и семян готовы))
• 
• 
• 

Примечание

Прекрасный «энергетический» перекус днем, или в дорогу. Всегда можно положить в сумку небольшой кусочек «запеканки» и съесть с удовольствием при чувстве голода.
Это я на себе почувствовала, с двух маленьких кусочков с простоквашей, есть долго не хотелось…даже вечером до самого сна.
И еще один плюс в пользу квадратиков - они безглютеновые!

Рецепт подсмотрела на кулинарном сайте. А поскольку у меня водятся разные крупы, то захотелось повторить рецепт в натуре. Мне понравилось!
Сливочное масло дает мягкость продукту вместе с бананом, и дополнительную энергию. Сливочное масло при желании можно заменить кокосовым (но не пальмовым!).
Кленовый сироп можно заменить медом. И сладости здесь вполне достаточно, что идет от клюквы, банана.
Вместе с клюквой (или взамен нее) можно добавить сушеную вишню, изюм. Но, по вкусу больше подходят кислые ягоды.
По оригиналу рецепта, добавляются для связи «запеканки» каштановая или гречневая мука. Я заменила муку льняными отрубями.

Приятного аппетита всем!

Таня, как интересно!!! Спасибо, надо сделать...

[Рома]

Рома, вот все-все есть, кроме банана. Немедленно приготовить!!! (это я себе, как только с работы приду).

А у меня, семян Чиа нет, и льняных отрубей, нет...

[Девочки]

Девочки, спасибо!

На нет - и суда нет!
Чиа не кладем. Можно заменить другими семенами.
Отруби льняные заменяем на гречневую или каштановую муку. Она нужна дл однородности продукта и связи. Мне больше нравятся льняные отруби, они связывают массу (как яйцо) и в тоже время рыхлят ее (поскольку отруби).

Девочки, льняные отруби можно купить в супермаркетах, в пакетиках. Я использую их постоянно там, где нужна замена яиц.

льняные отруби

а заменить на льняную муку, можно?

[Лена]

Лена, можно.
Но, нужно подбирать количество муки - попробуй сделать. Я как-то не жалую эту муку за ее «сопливость», пардон

[Рома]

Рома, Танечка, спасибо. Вот куда я киноа использую. Конечно, кое-то придется заменить.

[Танечка,]

Но нужно подбирать количество муки - попробуй сделать. Я как-то не жалую эту муку за ее «сопливость», пардон

Ой, как симпатично и полезно!!! Танечка, а если лен на кофемолке не очень сильно перемолоть, как думаешь, пойдет лучше муки льняной? И киноа.. не знаю, что за зверь..., но заменю чем-то другим. Сколько всего нового для себя узнаешь со всеми Вами

Девочки на здоровье!

Киноа сегодня свободно можно купить в супермаркете, по стоимости дороговата. Я купила, сделала небольшие запасы крупы, использую везде понемногу

Лен можно смолоть (только не в пыль, а до хлопьев), или расплющить до хлопьев - получится замена хлопьям

скажите, а киноа чем-то заменить можно? какая крупа лучше подойдет? дороговато, к сожалению

Заменить - ничем
Или взять геркулес долгой варки, и слегка его смолоть-расплющить. Заваривать его водой нежелательно, расползется.

[Рома]

Рома, Танечка, я, конечно, потом ещё отчитаюсь. Но даже «сырое» тесто такое вкусное!! Невозможно оторваться. Даже была мысль, да ну её, эту запеканку
Но она уже в духовке, жду!!

[Дашуля]

Дашуля, на здоровье! Ну, если сырые понравились, то и в готовом виде будут вкусными

Меня эти перекусы очень выручали Квадратиков получилось много, я их потом хранила в морозилке, и таскала по 1-2 штучки