Жаркое

Жаркое "Венгерские мотивы", приготовленное в тажине (газовая панель)

Категория: Мясные блюда

Кухня: венгерская

Ингредиенты
Говядина (мякоть)	450 г
Морковь (крупная)	1 шт
Лук (средние головки)	2 шт
Перец сладкий красный (небольшой)	1 шт
Картофель (средние клубни)	2 шт
Соус томатный с зеленью и чесноком Мясновъ	5 ст. ложек
Растительное масло	по потребности
Топлёное масло	по потребности
Мясной бульон	150 мл
Петрушка	6 веток
Соль	по вкусу
Смесь Четыре перца	по вкусу
Смесь Для картофеля от Kotanyi	по вкусу

Способ приготовления

• Мясо нарезать крупными кусками, поперчить. Выложить в сковороду и обжарить в растительном масле на газовой панели. Посолить. Обжаривать до сухости.
• Переложить мясо в тажин, налить 100 мл горячего мясного бульона. Тушить на самом медленном огне 40 минут (ориентироваться на нужную степень мягкости мяса).
• В это время крупно нарезать морковь и лук, посолить и поперчить. Обжаривать на растительном масле в сковороде 10 минут. Добавить томатный соус с зеленью и чесноком "Мясновъ" (томаты консервированные в собственном соку, томаты свежие, чеснок свежий, укроп свежий, петрушка свежая, кинза свежая, чёрный перец, кориандр, соль, уксус), потушить ещё 5 минут.
• Через 40 минут овощи переложить в тажин, перемешать с мясом. Тушить 1,5 часа на самом медленном огне.
• В это время крупно нарезать картофель, добавить специи для картофеля, обжарить до полуготовности в топлёном масле.
• Через 1,5 часа положить картофель в тажин верхним слоем, добавить 25 мл горячего бульона. Тушить 10 минут на самом медленном огне.
• Нарезать крупно перец, добавить соль и перец, обжарить до мягкости в растительном масле.
• Через 10 минут положить перец в тажин верхним слоем. Тушить 15 минут.
• Через 15 минут перемешать содержимое тажина, добавить 25 мл горячего бульона. Тушить 0,5 часа.
• Добавить в тажин измельчённую петрушку. Выключить газ.
• Дать блюду настояться 20 минут.
• Блюдо очень похоже на венгерский гуляш, но в нем практически нет жидкости.
• Приятного аппетита!
• 

Блюдо рассчитано на

3 порции

Программа приготовления:

3,5 часа

Примечание

Специи добавлять очень осторожно, так как томатный соус уже содержит соль, перец и маринованные томаты.
Время приготовления жаркого зависит от качества мяса, возможно первоначальное тушение мяса может занять не 40 минут, а больше.
Готовила на рассекателе, на самом маленьком огне самой маленькой конфорки.

[Татьяна]

Татьяна, ах какое жаркое!
тажина у меня нет, но можно и в другом приборе сделать)

[Masinen]

Masinen, Маша, я его делала в тажине как раз потому, что у меня нет медленноварки ))) В любой мультиварке с функцией "Томление" можно. Спасибо, что откликнулась )))

очень вкусное блюдо! спасибо за рецепт, сделаю в мультиварке

[kavmins]

kavmins, Марина, в мультиварке тоже отлично будет ))) Спасибо, что заглянули на огонёк )))

[Татьяна]

Татьяна, ну тогда я могу сделать в медленке

[Masinen]

Masinen, Маша, я на прошлой неделе хотела медленноварку купить, а она пришла бракованная; заказать эту модель уже нельзя, её нигде нет. Вот и получился "наш ответ Чемберлену"... Вот специально теперь буду готовить в тажине то, что раньше в нём никогда не делала

а она пришла бракованная

Ну обидно конечно((
а какую заказывала?

[Masinen]

Masinen, Russell Hobbs 19790-56 Cook at Home. Почему-то именно она мне приглянулась. Сейчас её купить можно на Украине. Но вот как это сделать? Придётся ждать, может, снова в продаже появится.

[Masinen]

Masinen,
Тажины продаются как глиняные,так и чугунные.
Подойдет глубокая чугунная сковорода с тяжелой крышкой,или сотейник ,типа посуды Le creuset. Иногда я кладу на крышку сотейника пару кубиков льда.

[Оксана]

Оксана, у меня плита индукционная.
А для индукции они очень дорогие.

Приготовила в тажине. Очень вкусно!!! В своё время не купила медленноварку, а сейчас что-то и нет их((. Но вот спас тажин Спасибо, отличный рецепт! Буду повторять ещё!
Кстати, соуса Мясновъ у меня не было, приготовила его сама, опираясь на указанный состав))), вкус блюда понравился очень, в следующий раз постараюсь найти соус, чтобы повторить оригинал рецепта))))

[Заморочка]

Заморочка, Галина, спасибо Вам большое! Я рада, что жаркое Вам понравилось!
Могу предложить и другие рецепты )))

Жаркое "Кавказские мотивы" (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель) (mirtatvik)

Жаркое из индейки с тыквой (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель) (mirtatvik)

Жаркое из индейки с шампиньонами в творожно-сливочном соусе (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель) (mirtatvik)

Галина, а я как раз воспользовалась соусом "Мясновъ" потому, что было лень готовить его самой

[Татьяна,]

Татьяна, вот спасибище Унесла в закладки Обязательно приготовлю!

[Заморочка]

Заморочка, Галина, готовьте с удовольствием )))