◄ Назад 1 ... 340 341 342 343 344 [345] 346 347 348 349 350 ... 357 Вперед ►

Паста-машина Philips HR2355/09

Cvetaal
Пятница, 13 сентября 2019 года, 11:15 | Паста-машина Philips HR2355/09

Пирожуля, cок из вареной свеклы дает более яркую окраску. Я свеклу запекаю в микроволновке, тру на терке и отжимаю сок.
Ирша
Суббота, 14 сентября 2019 года, 08:49 | Паста-машина Philips HR2355/09

Редко я делаю пенне, спагетти всё-таки самые вкусные и быстрее варятся.
Так вот - для себя поняла, что именно для пенне тесто надо солить.
Потому что, они толстые и как-то не успевают изнутри и внутри просолиться при даже не быстрой готовке.
А недосоленое тесто, сами знаете, немного клейстером отдаёт

Вот сегодня навертела пенне, в Виве = стакан ТЗ муки, стакан 1с+ржаная+амарантовая, 2 яйца+вода.
В Панас10 = свинина кусочками грамм 400+ сверху нарезка крупно на бернере не большой кабачок, луковица, соль, приправы = выпечка 65 мин.
Потом положила все не вареные пенне в Панас, перемешала с мясом и овощами = получилось немного больше половины чаши, налила воды до max.
И на "выпечку" на часок без парового клапана.
На первых 20 минутах 2 раза перемешала.
Густой соус, пенне не потеряли форму.
Вкусно.

Только другой раз тесто посолю.
Постоит, просолится. конечно постепенно, но если сразу есть, то чутошный недосол в макаронах ощущается.
Пирожуля
Суббота, 14 сентября 2019 года, 09:01 | Паста-машина Philips HR2355/09

Ирша, я вообще солю все макаронные изделия мне оно пресное, и вода пока варятся как то не просаливает ......
caprice23
Суббота, 14 сентября 2019 года, 09:11 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: Пирожуля от Суббота, 14 сентября 2019 года, 09:01
я вообще солю все макаронные
И я
Ирша
Суббота, 14 сентября 2019 года, 09:47 | Паста-машина Philips HR2355/09

Да многие солят, да.
Но, не я первая это пишу, если твердокаменная да крупного помола, то соль может не успеть раствориться в тесте.
А у меня давно нет купленной мелкомолотой соли.
Если что, то размалываю сама.

Если макаронки замешаны с водой, то любая соль подойдёт - в стакашик её, а если на одних яйцах, то только мелкую и в муку.
Пирожуля
Суббота, 14 сентября 2019 года, 10:20 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: Ирша от Суббота, 14 сентября 2019 года, 09:47
а если на одних яйцах, то только мелкую и в муку.
Никогда не задумывалась о помоле соли...какая есть добавляю и всегда ок ( в том числе на одних яйцах для лапшерезки ) у меня соль какая то обычная не крупная и не мелкая
Ирша
Суббота, 14 сентября 2019 года, 10:40 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: Пирожуля от Суббота, 14 сентября 2019 года, 10:20
Никогда не задумывалась о помоле соли
тут немного по аналогии с ведром хп - крупная соль при замешивании может поцарапать тефлон, поэтому соль не на дно ведерка.
tatulora
Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:00 | Паста-машина Philips HR2355/09

Попробовала насадку для лазаньи, и печалька, тесто большую часть объема выходит неравномерно. По краям короче, серединка сборит. Смог кто победить, чтобы тесто выходило равномерно? Не поняла от чего так выходит, от теста, от подачи теста в насадку или от насадки.
Ирша
Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:17 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: tatulora от Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:00
от теста
скорее всего тесто липковатое.

тесто должно быть влажной крошкой
Наталия К.
Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:42 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: tatulora от Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:00
Смог кто победить, чтобы тесто выходило равномерно?
Я смогла. У меня тесто выходило очень даже равномерно.
Делала на 2 чашки муки в/с, яйцо +воды ниже отметки.
tatulora
Суббота, 14 сентября 2019 года, 20:03 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: Наталия К. от Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:42
воды ниже отметки.
Наталия, воды ниже отметки двух стаканчиков?

Цитата: Ирша от Суббота, 14 сентября 2019 года, 19:17
скорее всего тесто липковатое.
тесто должно быть влажной крошкой
Ирина, крупная крошка. Дома влажно, уменьшаю объем жидкости, но все равно. Плюс не посмотрела рецепт в книге, делала 1 часть из тв, 1 часть из вс.
Ирша
Суббота, 14 сентября 2019 года, 20:08 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: tatulora от Суббота, 14 сентября 2019 года, 20:03
крупная крошка.
надо, чтоб образовывалась более-менее равномерная не крупная влажная крошка = не зависимо от того, какая мука = ориентироваться на то, какая будет крошка.
ДосЫпать муку всегда можно, при необходимости продлить замес. Я просто включаю заново.
Наталия К.
Суббота, 14 сентября 2019 года, 20:12 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: tatulora от Суббота, 14 сентября 2019 года, 20:03
воды ниже отметки двух стаканчиков?
tatulora, конечно. Я же делала на 2 стаканчика муки в/с, соответственно воды с яйцом тоже 2 стаканчика но чуточку ниже отметки.
А вообще нужно смотреть по муке. У кого то мука сухая, а у кого то влажная.
Ритусля
Суббота, 14 сентября 2019 года, 22:01 | Паста-машина Philips HR2355/09

Намесила я сегодня тесто из твердой муки и мягкой манки + два яйца и соль. Все это на одну порцию. Видать, жидкости было так мало, что на первых этапах все застопорилось. Крошка была настолько сухой, что выбила мою затычку буквально сразу. Млин! Что, думаю, делать? Без затычки эта крошка посыпалась по всему столу.

Заткнула я в общем эту дырку бумагой для выпечки, сложенной в несколько слоев. Подсыпая и подливая муку и воду, я всё-таки в конце концов доделала эти макарошки. Бумага вот совсем-пресовсем не разлохматилась.
Наталия К.
Суббота, 14 сентября 2019 года, 22:25 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: Ритусля от Суббота, 14 сентября 2019 года, 22:01
Намесила я сегодня тесто из твердой муки и мягкой манки + два яйца и соль.
Ритуль, в следующий раз обязательно водички добавь, так как манка впитывает очень хорошо воду. А так макарошки отличные получились.
Ирша
Вторник, 17 сентября 2019 года, 08:20 | Паста-машина Philips HR2355/09

Молочная лапша в мультиварке Панасоник10, вернее спагетти )
Молоко 1 литр от Ермолино 3,2%, спагетти в Виве = стакан ТЗ мука, стакан мука 1с, 3 некрупных яйца, чуточек молока до ризки.
Молоко просто уже было налито в мультиварку, а за добавкой водой надо было пойти на кухню.
Тесто - хорошенькая, желтенькая, влажная, не крупная крошка.

Пока спагетти изготовлялись, Панас включила на "выпечку", на 40 мин.
Через 20 мин молоко подошло к закипанию, а спагетти уже все повылазили. Нарезка см по 4.
Половина порции пошла в закипающее молоко, половина в морозильник.

Крышку Панаса прикрыла без щелчка, без парового клапана.
Мультя рядом стоит, на табурэточке )
Через минут 10 спагетти в молоке начали закипать, открыла крышку, до окончании программы, т.е. еще 10 мин, спагетти радовались в кипящем молоке.
После выключения мульти кипело ещё минут 5, выпрыгнуть не стремилось, потом прикрыла крышку, снова без щелчка и без клапана, стояло минут 10, а молоко-то еще подкипало, Панасик тихо греет, но уверено )
Позавтракала, спагетти отдельно-молоко отдельно, не каша няша..

Вот прошло 2 часа, Панас закрыт был уже плотно и с клапаном. = Тепленько ещё, гуще стало, но молоко все равно еще отдельно.
Спагеттины потолстели ) И повкуснели
Еще раз чуток позавтракала
Еще часа через 2, думаю, молоко впитается полностью. Пообедаю, чуток...

Варила без сахара, молоко посолила.
И лапша такая яичная-яичная, молоко хорошее, такой сбалансированный получился вкус, что чтоб сладко было - не захотелось.

Хвостам своим четверым положу потом густой лапшички с маслом, они с маслом любят.





стала ставить замес 2 раза, когда делаю тесто только на яйцах, по-моему, оно лучше промешивается, всё-таки яйца не жидкость, смачивания практически нет, только перемешивание.
Макаронки яичные при двойном вымешивании мне нравятся больше - как-то они глаже получаются.
caprice23
Вторник, 17 сентября 2019 года, 09:15 | Паста-машина Philips HR2355/09

Ирша, вкусная лапшичка получилась
Цитата: Ирша от Вторник, 17 сентября 2019 года, 08:20
стала ставить замес 2 раза
Для тех кто в танке, как поставить 2 замеса?
Ирша
Вторник, 17 сентября 2019 года, 09:29 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: caprice23 от Вторник, 17 сентября 2019 года, 09:15
Для тех кто в танке, как поставить 2 замеса?
я чиста по-танкистки просто выключаю машинку, когда оно уже запищало об окончании замеса, бамбуковой палочкой или силиконовм ножичком подправляю тесто - спихиваю налипки со стенок, из углов вдруг, с лопастей, и включаю снова.
Светлана777
Вторник, 17 сентября 2019 года, 20:20 | Паста-машина Philips HR2355/09

Ирина,
Цитата: Ирша от Вторник, 17 сентября 2019 года, 08:20
Вот прошло 2 часа, Панас закрыт был уже плотно и с клапаном. = Тепленько ещё, гуще стало, но молоко все равно еще отдельно.
Спагеттины потолстели ) И повкуснели
Еще раз чуток позавтракала
, я так и знала что не удержишься.
Цитата: Ирша от Вторник, 17 сентября 2019 года, 08:20
Макаронки яичные при двойном вымешивании мне нравятся больше - как-то они глаже получаются.
тожде так делать буду, спасибо за совет
Ирша
Вторник, 17 сентября 2019 года, 21:11 | Паста-машина Philips HR2355/09

Цитата: Светлана777 от Вторник, 17 сентября 2019 года, 20:20
я так и знала что не удержишься.
ага ... уже в 5 харек - моя, 2 кота, и 2 собачика - в начале третьего доели - молочная юшка вкусняцкая все-таки, я люблю такие юшечки макаронные, рисовые, геркулесные.
Хвосты мои отобедали с удовольствием.
Цитата: Ирша от Вторник, 17 сентября 2019 года, 08:20
Макаронки яичные при двойном вымешивании мне нравятся больше - как-то они глаже получаются.
а вот все-таки жидкость после варки таких более вымесных макарошек остается менее "склизкой", меньше муки отходит с макарон после более долгого вымеса. Наша домашняя лапша тому подтверждение - мы ж тесто не скоренько натираем.
◄ Назад 1 ... 340 341 342 343 344 [345] 346 347 348 349 350 ... 357 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы