*Чучелка
Цитата: КроНа

Интересно, чем мука и, соответственно, тесто для пиццы отличаются от обычных? Пиццу делаю частенько на обычном хлебном заквасочном тесте.
Хочу понять, много ли я теряю. :-)

Эластичностью. Тесто для пиццы оооочень тянущееся и эластичное, потому что пиццу вытягивают, а не раскатывают. И содержанием сахаров. Пицца печется при крайне высокой температуре. Мука с высоким содержанием сахаров горит в этом случае.




Цитата: Ритусля

Галина, я, например, в этом вопросе тоже отличий не вижу.
Я только кое-как отличаю (и то по надписи на пакете ) муку твердых сортов от мягких. Первая более упругая в изделиях, а вторая более пышная и воздушная.

Они даже цветом разные. Как так?
*Sofita
Ритусля, это же Мама Миа т/с я её покупала была у меня скидка на 30% на муку и всё для неё купоны целый год , а этот месяц чего то прислали , то что совсем не нужно и так все 12 купонов. Ну можно пока значит по красным чего взять. Может другие потом пришлют.
*Ритусля
Цитата: Sofita
это же Мама Миа т/с
а какая?
Я вот честно оба мешка крутила со всем сторон, чтобы про твердые сорта почитать. Но там все про мягкие.
Наверно, сослепу и не разглядела что ли.
*Sofita
Ритусля, да их два мешка : один оранжевый и девушка в зелёном платье - это т/с и слово крупка. А второй мешок зелёный и девушка в красном это другая мука. Они были по 5 кг и по 10 кг. Просто по 10 кг 2мешка мне не утащить не как , даже в тележке. А раньше могла запросто. Поэтому купила по 5кг разную. Макарошки уже делала из неё. Крупка очень хорошая , я даже из неё пекла хлеб- вкусненький.
*КроНа
Цитата: Чучелка

Эластичностью. Тесто для пиццы оооочень тянущееся и эластичное, потому что пиццу вытягивают, а не раскатывают. И содержанием сахаров. Пицца печется при крайне высокой температуре. Мука с высоким содержанием сахаров горит в этом случае.
С эластичностью понятно, я подглядела у итальянцев, как они тесто на пиццу растягивают, но ведь и хлебу тоже не помешает сильная мука. Опытным путем я научилась различать сильную и слабую муку, а вот что с сахарами делать не знаю, но вродь ничего не горит и ладно, не до жиру. :-)
*Чучелка
КроНа,

Нееее, в хлебе некий баланс нужен. И разному хлебу разный. Пока у меня в свое время (давнооо) был первый мешок манитобы 25 кг в пользовании - во я наигралась и пощупала ее в деле. Поняла, что такое настоящая сильная мука. Казалось бы - тогда пеки из одной манитобы и это будет самый идеальный хлеб. Нифига. Если бы все было так просто. )) Поднять хлеб из одной манитобы для дрожжей - это примерно как попытаться надуть грелку)).

На мешках с итальянской мукой для пиццы сахар указывается. Американцы любят муку с большим содержанием сахара. У них уже выработался свой стиль в пицце. Итальянцы используют менее сахаросожержащую. Потому что любят бешеную температуру помпейской печи и открытый огонь. У меня сейчас мешок 25 кг стоит. На нем указано.
*КроНа
Чучелка, да я согласна, особенно с тем, что все не так просто, но мешок муки специально для пиццы - для меня это перебор, я не такой большой ее ценитель. :-)
Я манитобу не пользую, уж простите мою серость ;-), обычная мука тоже бывает сильной, она отлично выдерживает длительное вымешивае и дополнительные обминки, хлеб выходит пышный и не крошливый, но на наших пачках об этом не пишут, приходится проверять опытным путем.
*Наталия К.
Цитата: Ритусля
а какая?
Я вот честно оба мешка крутила со всем сторон, чтобы про твердые сорта почитать. Но там все про мягкие.
Ритульчик, посмотри сюда Паста-машина Philips HR2355/09 #4113
*Mist
Наконец добралась отзыв оставить по своим насадкам)
Повезло, встали как влитые, нареканий нет. Ракушки вышли сразу, а вот ко вторым загогулинам еще надо приноровиться , но в целом я довольна. Делала из т/с муки +яйцо и вода
Паста-машина Philips HR2355/09 Паста-машина Philips HR2355/09
*Светлана777
Ирина, замечательные ракушечки, со вторыми согласна, надо как-то приноровиться их делать, но в любом случае у тебя все супер получилось. (всех обладателей какой у кого и не упомнишь, потому вопрос- у тебя маленький?
*Mist
Да, у меня маленький слоник)
*Наталия К.
Цитата: Mist
Повезло, встали как влитые, нареканий нет.
Ир, это очень радует, что все хорошо.
Ира, а спиральки ты не хочешь заказать?
Достала я уже всех этими спиральками
*Mist
Ира, а спиральки ты не хочешь заказать?
Наташа, повременю пока, а там время покажет
*Наталия К.
Цитата: Mist
повременю пока
Я вот тоже повременю пока. Может перегорит хотелка

🔗

*Пирожуля
И я сегодня ослоновилась маленьким слоником
*Irgata
Пирожуля,
*Наталия К.
Цитата: Пирожуля
И я сегодня ослоновилась маленьким слоником
Пирожуля, поздравляю
Теперь ждем когда опробуете слоника и поделитесь своим мнением
*Маша Иванова
Пирожуля, поздравляю! Теперь за насадкой и за мукой!
*Пирожуля
Страшно первый раз делать... знаю что по рецептам точно, в инструкции и книге рецептов все по полочкам разложено
Мука дурум приедет после выходных.. дома только высшего сорта и гречневая.
Хочу завтра с яйцом рецепт попробовать... сегодня не решилась




Так слоника своим нахваливала, думаю счас кааак опозорюсь если не получится.. завтра утром буду сама, и опробую
*Ритусля
Пирожуля, мои самые искренние поздравления! Пусть крендель служит долго и износа не знает!
Главное, так весы уберите подальше, а пользуйтесь только мерными стаканчиками.
А мука?... Мне думается, что с любой получится.
Получится, получится! Обязательно получится!
Наталия К., Натусь, ууу, я такую крупку в Метро не видела. Вообще в этом Метро очень скудный ассортимент был муки.
Зато я в Дикси сегодня прикупила 7 пачек твердой манки.
Волновалась, что мне не достанется.
Угу, кому такое добро в таком количестве нужно окромя меня?!
*Наталия К.
Дамочки, нашла я спиральки у двух продавцов. Подскажите пожалуйста чем они отличаются?
🔗
🔗
*gawala
Цитата: Наталия К.
Подскажите пожалуйста чем они отличаются?
Ценой. у одного 20 дол, у другого18..
*LudMila
У которого 18 (khanhdanshop), именно к нему претензия, невнимательный, мне он неправильную насадку выслал.
Девушки с неподходящими по размеру или не полученными насадками, а у вас кто из двоих "постарался"?
*Наталия К.
Цитата: gawala
Ценой.
Галь, да это то я поняла. К этому проду, у которого насадка 18 дол,. очень много претензий. Ведь все наши дамочки и я в том числе(но мне с квадратной насадкой повезло) покупали насадки именно у него. Вот теперь и думаю, у кого купить спиральки.
Цитата: LudMila
Девушки с неподходящими по размеру или не полученными насадками, а у вас кто из двоих "постарался"?
Людмила, вот этот у которого 18 (khanhdanshop)
*Светлана777
Цитата: Пирожуля
И я сегодня ослоновилась маленьким слоником
Искренние поздравления!! Пусть порадует с первого раза, главное не бояться, все получится!
*OlgaGera
Пирожуля, поздравляю!
Мне сынище моего слона привёз. Я тож ослоновилась))))
*Ритусля
OlgaGera, Олик, ну все!
С большим крендельком тебя, дорогая! Пусть служит долго и износа не знает.
Теперь уж по горячим следам можно, наверно, сравнить мелкого с большим.

Тоже большого хочу. Даже муж уже согласие дал, потому как макарошки просто наивкуснейшие выходят.
*OlgaGera
Цитата: Ритусля
сравнить мелкого с большим
Дквы, седня чет устала. Завтра сын в гости с внуком. Попробую завтра вымыть и сравнить, но не обещаю.
У сына пятилетка за 9 дней. И родителей навестить, и рыбу половить и.., и...
*Светлана777
OlgaGera,
Поздравляю, пусть хоть этот не разочарует!!! Ждем впечатлений
*OlgaGera
Как только, так отпишусь.
Какой то вирус в теме Сбегала уже насадки глянула, чет заЖЖужало внутри. Не не... Ну вот даж не знаю уже))))
*Ланна
Пирожуля, поздравляю с покупкой! Хорошо, что определились и всяких там "леваков", из которых выбирали, не взяли! Слоник порадует вкусными макарошками)))
OlgaGera, Оля, тоже пРоздравления! Пусть с большим всё сложится!
Девы, надо обмыть, чтобы общий язык нашли!!!
*Irgata
Я сегодня вечером во дворе с хвостами своими гуляла, соседка с мужем мимо с огорода шли, угостили - помидорины 2 дали, огурчиков, пару перцев, кабачок, а я прям дома-то как навертела быстренько два разА на Виве яичных спагетти, длинных и коротких, да как принесла соседушкам - - а то ага!засоусивайте свои овощи, отваривайте спагетти и в соус и
А так бы чем бы отдариться ?
*Ильмирушка
Цитата: Ритусля
Тоже большого хочу.
Ритусля, а зачем? Чтоб былО? А поняла, сравнить-выбрать-избавиться от ненужного, тогда да, одобрямС
*Светлана777
Цитата: Ильмирушка
поняла, сравнить-выбрать-избавиться от ненужного, тогда да, одобрямС
не поняла, эт намек на малыша?
*Ритусля
Не. Мелкого отдать-подарить, поскольку есть уже желающие, а себе большого, чтобы понадежнее.
Увеличивать порцию в своём пока боюсь, как бы ещё чего не поотваливалось.
А на большой даже согласие мужа получено, уж очень ему эти макарошки по вкусу пришлись.
*Ильмирушка
Цитата: Светлана777
эт намек на малыша?
Света, неее, я ни на ЧО не намЯКИВАЮ, меня вААще всё устраивает.
Как я и предполагала, мой слонёнок украшает коллекцию всякогоразного и гордо красуется на самом видном месте (пока).
Пользуюсь им не часто, совсем не часто, но рада, что он у меня есть.
При этом мне хватает набора его насадок, больше никаких не хочу.
Нравятся некоторые чисто визуально, но
Цитата: Ритусля
Мелкого отдать-подарить, поскольку есть уже желающие, а себе большого, чтобы понадежнее.
Ритусля, ну так это ж здорово
*Светлана777
Цитата: Ритусля
А на большой даже согласие мужа получено, уж очень ему эти макарошки по вкусу пришлись.
замечательно что и ты подружилась с макарошками и мужу нравятся, удачного поиска большого, пусть попадется по адекватной цене

Цитата: Ильмирушка
я ни на ЧО не намЯКИВАЮ
ладно, тадЫ прощаю, тока больше ни ни, шоб не было ни какого намека на малыша, пусть живет и радует
Цитата: Ильмирушка
Пользуюсь им не часто, совсем не часто, но рада, что он у меня есть.
аналогичная ситуация.
Цитата: Ильмирушка
При этом мне хватает набора его насадок, больше никаких не хочу.
не, лично я ими практически не пользуюсь, мне хватило бы ваще 2 - квадратные и волосы ангела, без них ни как
*Ильмирушка
Цитата: Светлана777
мне хватило бы ваще 2 - квадратные и волосы ангела, без них ни как
мне, наверное, тоже, но на нет и суда нет. Пойду ... запущу машинку, ромишелек на обед замутить штоля , это у меня младшенький в детстве вермишель так звал

Цитата: Светлана777
ладно, тадЫ прощаю, тока больше ни ни, шоб не было ни какого намека на малыша,
ну слава те хосподи
*Пирожуля
Девочки, я опять со своими "баранами" первый раз буду делать спагетти ) я ж пока все бумажки 100 раз не прочитаю прибор не включу.
Вобщем в инструкции яично водной смеси нужно 85 мл.( хлебопекарская мука, это же мука высшего сорта имеется ввиду или не ?) А в книге рецептов на высший сорт муки нужно яичной жидкости 80 мл.
Так сколько лить ?
Паста-машина Philips HR2355/09
*Irgata
Цитата: Пирожуля
Так сколько лить ?
ориентируйтесь по стаканчикам, читайте тему - это уже всё-всё переговорено. Смотрите видео - там хорошо видно, какая именно крошка должна быть.

Будет тесто крошкой, будут макарошки.
*Ильмирушка
Фсе, наелися мы! Как здорово, обед за 20 минут! Вот мои феттучини, к которым Элемент натушил овощи, блендернула я их, вышел замечательный овощной соус, ну красота просто! Паста-машина Philips HR2355/09
*Маша Иванова
Ильмирушка, Ильмира! Вот эти макарошки из какой муки делала? Я не про рецепт, а про то, что они у тебя такие крепенькие! А ты, вроде, говорила, что твёрдых сортов так и не покупала муку? Так они такие из обычного высшего сорта? Или как?
*Ритусля
Пирожуля, в стаканчик для муки насыпьте муку, не утрамбовывая никак. Излишки аккуратно уберите "под нож". Попробуйте с той мукой какая у вас сейчас есть.
В стаканчик для жидкости разбиваете яйцо и доливаете жидкости до отметки 80 мл. Аккуратно взбиваете вилкой.
Попробуйте. В первый раз страшно, а потом приноровитесь.
Весами только не пользуйтесь.
*Ильмирушка
Маша Иванова, Лен, ты все правильно помнишь, я так и не сподобилась. А это из 1/3 ржаной и 2/3 обычной пшеничной, но 1-го сорта. 1 яйцо+вода=80.
*Маша Иванова
Ильмирушка, Ильмира! На вид прямо как из твёрдой муки. Чудненькие!




Пирожуля, вот вам Рита дала рецепт, за этим рецептом рецепт Ильмиры. Пробуйте эти. Но всё равно, даже одна и та же мука в двух разных квартирах может быть разной влажности. Соответственно может потребоваться чуть разное количество воды. Пробуйте. И ориентируйтесь по получающейся крошке.
Не получится сразу, получится во второй раз. Главное, смелее. И успех непременно придёт!
*Ильмирушка
Цитата: Маша Иванова
На вид прямо как из твёрдой муки. Чудненькие!
сама удивляюсь и думаю, а так ли она нужна, эта "твердая" мука...
Вот моя ржаная, самая обычная
Паста-машина Philips HR2355/09
*Маша Иванова
Ильмирушка, Ильмира! Твёрдая в основном из соображений диетических. Вкус, конечно, тоже чуть другой, но это для гурманов.
Слушай! Так у тебя же вроде ребята в Красноярске живут?! Там ведь наверняка есть Метро и другие сетевые магазины.
А в Метро очень часто бывает Мамма Миа. И крупка (твёрдая) и для пиццы, кстати тоже Мамма Миа. Это я имею ввиду по нормальным ценам. "Итальянская" тоже бывает, но на постоянку дорого, конечно.
*Ильмирушка
Цитата: Маша Иванова
Так у тебя же вроде ребята в Красноярске живут?! Там ведь наверняка есть Метро и другие сетевые магазины.
живут, есть , да всё чот никак... Надо прям целью задаться. А вообще, и к нам привозят, разбирают. Видимо, не много везут, или наоборот, много покупают много
*Светлана777
Цитата: Ильмирушка
и думаю, а так ли она нужна, эта "твердая" мука...
а ты купи, попробуй и потом решишь нужна или нет. Лично я делаю практически полностью из ТС, моим такая вкусней, даже на раскатке лапшу делаю тоже из ТС
Цитата: Ритусля
до отметки 80 мл.
, о, едрит мадрид, а я использую метку где 1/2, думая что она на пол порции на 1 стакан муки, и чего неправильно делаю
*Ритусля
Цитата: Светлана777
я использую метку где 1/2
я чего-то такую метку на своем стакане не найду. Но, справедливости ради, я не всегда точно попадаю в 80 мл, а больше даже в 85 получается.

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту