Китайские паровые пельмени

[Тесто]

Китайские паровые пельмени

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Тесто
мука пшеничная в/сорт	240 грамм
крахмал (у меня картофельный)	85 грамм
мука рисовая	2 ст. ложки
масло растительное	1 ст. ложка
соль	1/2 ч. ложки
вода	130-175 миллилитров
Начинка
мясо курицы	250-300 грамм
лук репка	1 штука
чеснок	2-3 зубка
соус терияки	1 ст. ложки
имбирь	небольшой кусочек
соль	1/2 ч. ложки (по вкусу)
перец черный молотый	по вкусу

Способ приготовления

• Тесто

• Смешать вместе пшеничную и рисовую муку , крахмал. Просеять, добавить соль.

• В воду добавить масло и вскипятить. Лучше взять изначально минимальное количество воды и подготовить еще часть. Воды может пойти, как больше, так и меньше. Мука у всех разная. Поглощает воду по-разному.

• Замес я производила в ХП (5*5*7). Тесто приготовить можно руками или в комбайне. Всыпаем в ведро 1/3 муки, включаем замес и вливаем кипяток. Даем машине объединить муку и воду, добавляем остальную муку. При необходимости доливаем горячую воду. У меня ушло 175 миллилитров.

• Тесто гладкое, мягкое и не липнет.

• Накрыть тесто пленкой и оставить на 25-30 минут.

• Начинка.

• Мясо с луком, чесноком и имбирем покрутить.

• Добавить соус, соль и перец.

• Перемешать. Если фарш получился жидким, то добавить ложку - две рисовой муки.

• Лепка пельменей.

• Стол слегка подпылить мукой. Отрезать кусок теста, а остальное оставить под пленкой. Тонко раскатать тесто. Вырезать круги. Круги в диаметре должны быть, как на вареники.

• У круга подвернуть края так, чтобы получился треугольник. Края не прижимаем.

• Треугольник перевернуть в середину положить немного фарша.

• Собрать углы в центр.

• Защипать края так, чтобы мясо было закрыто и получилась пирамидка. При желании можно и не защипывать, а поднять подвернутые края.

• Подвернуть края круга так, чтобы получился пятиугольник. Подвернутые края не прижимать.

• Перевернуть и положить в середину фарш.

• Собрать все концы в центре.

• Поднять вверх подвернутые края, формуя лепестки.

• В кастрюлю налить воду. Дать ей закипеть. Сито пароварки смазать растительным маслом. Положить пельмени. Накрыть крышкой. Огонь минимальный. Готовим 10-15 минут.

• Подаем горячими , посыпав зеленью и зеленым луком, с соевым соусом или, как нам привычней, сливочным маслом.

• 
• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Блюдо рассчитано на

семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у Seagull_L .
Конечно, такие пельмени можно сделать и обычным нам способом. Тогда фарша может потребоваться больше. Пельмени можно готовить на пару в любом приборе или просто отварить. Очень вкусно. Рекомендую)

[Анжела]

Какие же это пельмени?!?! Вот ты обманщица!
Это же цветоооочки

Спасибо за красоту, Анжела!

Какие цитуечки , как всегда красиво и красочно !

[ang-kay]

ang-kay, Очччень аппетитно выглядят. А форма лепки кака!!!! Вот где бы ещё муки рисовой раздобыть?

[Ирина]

Ирина, Ксюша, Татьяна, спасибо). Цветочные пельмени получились.

Вот где бы ещё муки рисовой раздобыть?

Татьяна, в самом тексте в двух местах другим цветом идет ссылка активная на приготовление муки.

[произведение искусства]

Какие же это пельмени?!?! Вот ты обманщица!
Это же цветоооочки

Да-да, это не пельмени, а произведение искусства
Анжела, шикарный рецепт Утащила себе в закрома его

[Анжела]

Анжела, спасибо за такой супер рецепт, а уж мастер класс на высоте, все подробно и доступно) Одно слово: КРАСОТА

Очень красивый результат!

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, вот жеж я слепая Недавно Ваш рецепт про рисовую муку читала. Всё, рецепт в закладки. Завтра займусь изготовлением муки.

Никогда таких пельменей не видела

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, очередной шедевр! Такая красота! Пельмешки цЫточками

А у меня спец корзинка есть для варки таких пельмешек

[Анжела]

Анжела, пельмешки - очаровашки! Так мило смотрятся цветочки! Супер! Спасибо за вкусную красоту!

Обалденно! Красиво, но мало
Добавки хочу!

[Анжела]

Анжела, очень красивые цветочки!

Вот откуда в тебе столько запала ?
Я же говорю - героический герой !!
И главное, скромно так, да, :teatr:пельмени сделала...
Да я БЫ такие цветочки пельмени в рамочку и не дала бы НИКОМУ , таскала бы по цветочку из под одеяльца потихонечку и макала бы в соусик, вот забыла как называется кандяй вроде это где молотый кориандр с кунжутом жарится и с чесноком и Чили в соевый соус с уксусом , все!!! Захлебнулась

[Девочки,]

Девочки, спасибо огромное за внимание и добрые слова. Я старалась

А у меня спец корзинка есть для варки таких пельмешек

Лёлька, небось коробочек бамбуковый такой?

Добавки хочу!

Вета, да не вопрос. Приезжай, накормлю)))

кандяй вроде это где молотый кориандр с кунжутом жарится и с чесноком и Чили в соевый соус с уксусом , все!!! Захлебнулась

Жанна, это я захлебнулась.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела очень интересный рецептик, а лепка одна только чего стоит, обязательно попробую приготовить, спасибки

КРАСОТА!!! В закладки срочно! Анжела спасибо за науку.

небось коробочек бамбуковый такой?

Да-да, я с ним ношусь.... куда бы пристроить

Смотрю на фото рецепта и думаю:" До чего же народ дошел, уже цветочки лепят и к пельменькам подкладывают!" Читаю и "О БОЖЕ!" Это ж пельменьки и есть! Анжела, очень красивая формовка. Никогда бы не додумалась такое сотворить. Ну а теперь прийдется своим едокам ваять.