Чайный клуб

Морозный чай из хвойных и листьев естественной ферментации

Категория: Напитки

Ингредиенты
хвоя с кончиками веточек	50-60%
подмороженные листья садовых растений естественной ферментации	40-50%

Способ приготовления

• Великолепный вариант чая с высокими вкусовыми и ароматическими свойствами для занятых и ленивых чаеделов. Делается очень быстро и просто, сразу можно приготовить большое количество, употреблять можно буквально через пару дней. Готовить этот чай нужно уже в конце сезона чаеделанья - поздней осенью, когда уже подморозило неоднократно, но на деревьях еще много листьев. Основу составляют хвоя различных пород деревьев - сосна, можжевельник, туя, кипарис, ель. Можно и один вид хвои собрать. Хвою срезаем просто ножницами, либо состригая вдоль веточек (это удобно делать у сосны), либо с кончиками веточек. У меня была хвоя сосны+кипариса+можжевельника в соотношении 1:1:0,5
• 
• 
• Вторую, меньшую, часть составляет микс листьев садовых растений естественной ферментации. То есть собираем подмороженные листья, которые уже пару-тройку раз прошли процесс замораживания-размораживания прямо на дереве. Таким образом, листья уже естественным образом прошли процедуру завяливания и процесс закаливания для подготовки к ферментации по-Захарию. И надо только собрать уже готовые для прокручивания в чай листья садовых растений. Собираются они очень легко, так как просто осыпаются в пакеты. Я собирала просто из-под снега подмороженные мяту, яблоню, спирею, сливу, малину, лох, листья черной смородины (эти просто поразили меня своим выраженным ароматом, который явно усилился после нескольких циклов замораживания-размораживания):
• 
• Вот такие листья и хвою я набрала:
• 
• Так как хвою завяливать не надо, а листья были уже подготовлены, то я просто отряхнула с них снег и просушила. Для чего разложила на простыне на 30-40 минут. За это время лед испарился, а снег впитался в ткань. Листья и хвою можно дополнительно промокнуть, но лучше не размораживать:
• 
• Прокрутила дважды через мясорубку. После первого раза гранулы были рыхлыми и неоднородными, после второго раза крепкими и однородными. Аромааат при этом стоял сногсшибательный   - новогодний запах морозной хвои (за счет листьев мяты) с нотами зеленого яблочка (за счет листьев спиреи и яблони).
• 
• Не смотря на то, что хвою ферментировать бесполезно, я все же оставила ведерко на 2 часа поферментироваться из-за листьев. И не ошиблась - аромат явно усилился, ведерко сильно запотело за счет активной ферментации и саморазогрева.
• 
• Сушила при 50*-53*С 5 часов, досушивала в мешочке 2 суток. Аромат морозной хвои с фруктовыми нотками на весь дом!
• 
• Заварила сразу. Цвет красивый, насыщенный и густой.  Вкус чая явно хвойный, с холодком мяты и ароматом фруктов. Пить и заваривать можно сразу.
• 
• 
• Чай обладает приятным вкусом, новогодним ароматом, создает хорошее настроение и оказывает помощь при лечении поражений органов дыхания после ОРВИ.

               

               

Изумительный чай! Спасибо за рецепт!!!

Как красиво, душевно и уютно. Замечательный рецепт!!!

[Анжелла]

Анжелла, Татьяна, спасибо, девочки!  Делайте на здоровье и для удовольствия!

Нет предела совершенству! Браво! Завтра посмотрю, можно ли еще что то найти под снегом.
Спасибо, Лина за рецепт!

Браво, Линочка. Никогда не останавливаешся на достигнутом. Вот, казалось, все, ну какие же могут быть чаи в ноябре,  ну разве из морозилки? Ан нет, жаль, что я уже закрыла дачный сезон. Но в закладки утащила. Спасибо, не угамонная ты наша.

Линочка, спасибко! Нужно срочно возвращаться на дачу!

Добавлено Воскресенье, 06 ноября 2016 года, 20:49

Лина, а ведь можевеловые можно не все "есть"? Я где-то читала, что там есть что-то ядовитое, как распознать  какой можно?

[Linadoc]

Linadoc, Линочка, Линулечка!!!
Ну ты просто кудесница!!! Надо будет срочно пособирать листочки и сделать такой чаёк!!!
Спасибо тебе, моя ты дорогая за очередной Шедевр!!!
Унесла рецептик в "закрома"

[Надежда]

Надежда, Наталья, Людмила, Борисёнок, спасибо, девочки!

посмотрю, можно ли еще что то найти под снегом

Оооо, там много чего интересного можно найти  , я не все показала  . Но листья черной смородины пахли просто шедеврально  . Причем, я же их делала по-Захарию, но такого результата не получила  . У природы лучше получилось 

какие же могут быть чаи в ноябре

Наталья, из хвойных круглый год делать можно. А тут еще готовые листья нашлись  . Опять открывать сезон не предлагаю, но приоткрыть немного можно 

можевеловые можно не все "есть"?

Можжевеловое можно все  . Я шишки-ягодки широко использую, а веточки для копчения. Теперь и в чай. А вот тис - ядовит, он содержит цианогенные соединения (таксифиллин), его нельзя. Но самый вкусный - из кипариса  . На втором месте - из сосны.

Надо будет срочно пособирать листочки и сделать такой чаёк!!!

Делай, Котик, обязательно! И просто, и вкусно, и полезно!

Подтверждаю, чай просто изумительный. Сделала и уже пила, и подруг угощала. Всем понравилось. На неделю еще съезжу на дачу, можно еще листьев набрать.

[Ирина]

Ирина, точно  , кто успел, тот и съел собрал, сделал и выпил Вот я тоже еще веток сосны попилила, типа они над проводами нависали  , ну и пару пакетиков АШАНовских насобирала готовой листвы  . Все лежит в беседке, меня ждет 

[Linadoc]

Linadoc, Я думала, что сезон сбора урожая уже закрыт не тут то было, чаеделы вышли на охоту Линочка, спасибо, что поделилась! 

Браво! Великолепно! Огромное спасибо! Безумно полюбила готовить чай.Обязательно воспользуюсь рецептом.

[Linadoc]

Linadoc, у меня в морозилке лежит пакет замороженного иван-чая. Как думаете, с сосной есть смысл его поженить? Или мухи отдельно, котлеты отдельно иван-чай лучше сам по себе, а сосна с пахучими листиками? 

[Елена]

не тут то было, чаеделы вышли на охоту

Ага, нам ли быть в печали?!  

Безумно полюбила готовить чай.

Ураааа!   Наших прибыло!  

с сосной есть смысл его поженить?

Елена, есть смысл. Смысл такой: польза, вкус и цвет Иванушки отлично будет сочетаться с этими же качествами "Морозного чая", а вот когда вкусовые качества этого чая пойдут на убыль, Иванушка только расцветет во всей своей красе и украсит чай.

[Linadoc]

Linadoc, спасибо. Значит попробую обязательно!

В туе туйон содержится, он вроде ядовит?

[Основополагающий компонент туевого масла – туйон, являющийся нервным ядом с абортивным действием.]

В туе туйон содержится, он вроде ядовит?

Вот цитирую: Основополагающий компонент туевого масла – туйон, являющийся нервным ядом с абортивным действием.
Однако,

Применение туи в медицине
Народная медицина применяет препараты на основе туи для лечения циститов, простатитов, маточных и кишечных кровотечений, бронхиальной астмы, аденомы простаты. В основном для лечения применяется настой и для его приготовления применяются разные способы:
Способ первый
Сухие измельченные туевые побеги – 20 г
Горячая вода – 1л
Смесь настаивается в течение пяти минут в закрытой посуде, а затем процеживается. Принимать настой следует не менее трех раз за день по одному стакану.
Способ второй
Сухие измельченные побеги туи – 10 г
Вода – 1/2 л
Компоненты смешиваются и кипятятся в течение двух минут, затем настаиваются десять минут. Приготовленный настой нужно выпить в течение суток.

Не получилось у меня Линочкин чаек сделать. Сразу, как прочитала рецептик ринулась на дачу. Оборвала весь можевельник, под снегом рыскала в поисках смородиновых листов, грушевых с веток собирала... и попутно яблоня, малина, шиповник, ежевика. Три пакета домой приволокла и мясорубку с дачи чайную прихватила..... Все сделала как Лина советовала, ан нет, не хочет моя мясорубка крутить эти листья, хоть убей ее. Достала своего электрического Витька, тож не хочет. Рычит, надрывается, а листья жевать не хочет. Бросила я эту затею, жалко будет если Витька сгорит на работе. Теперь думаю, что дальше с сырьем делать, что я зря в мокром снегу ковырялась? или все таки выбросить придется?

[Люцилия]

Люцилия, Люда, у меня тоже зимние листья были не такие влажные, как летом. Ну таких и вялить не нужно

У меня мясорубка Аксион - перекрутила 12 литров без остановки. Ножик наверное поменяю после сезона.