Выпечка в Panasonic SD 255 (страница 2)

Лика
Если правильные продукты, правильный рецепт, правильный замес - хлеб получится.
Рома абсолютно права. У меня всегда все получается и с Моментом и с Левюром, если они свежие. Разницы никакой не ощущаю ни по форме, ни во вкусе. Пеките смело, не бойтесь

lemur
А вопрос не по теме можно? Как все таки лучше закладывать продукты в панасоник, воду вниз или наверх.

Лика
По инструкции пишут, что дрожжи, мука, соль, сахар и т. д., затем жидкость. В любом случае жидкость сверху лучше - мука при замесе меньше разлетается по сторонам. Когда ставите на таймер, жидкость обязательно сверху, чтобы дрожжи раньше времени не заработали.

Daffi
Подскажите, в чем может быть причина. Хлеб получается отличный. Высокий, пышный и вкусный, но он почему-то имеет разную высоту с торцов. Т. е. при замесе тесто остается ближе к левому дальнему углу формы, поднимается, потом печка его обминает, потом тесто опять поднимается и т. д. В результате перед выпечкой с левой стороны хлеб высокий, с правой - на 1/3 ниже После выпечки получаю буханку «с наклоном». Исправлять высоту теста перед выпечкой - значит рисковать качеством буханки. Как можно поправить ситуацию или лучше оставить как есть?
И еще - я так и не поняла, можно ли в Панасоник 254 поставить программу на паузу. Т. е. как бы приостановить работу программы на время (чтобы увеличить время подъема хлеба). При нажатии на СТАРТ/СТОП программа просто сбрасывается и нужно либо начать ее заново либо ввести новую.

Mams
Буханка на 400 грамм? Нормальное явление. Колобок слишком маленький, можно в конце замеса его руками в центр положить, тогда будет ровная крышечка

Ленуся
И еще - я так и не поняла, можно ли в Панасоник 254 поставить программу на паузу. Т. е. как бы приостановить работу программы на время (чтобы увеличить время подъема хлеба). При нажатии на СТАРТ/СТОП программа просто сбрасывается и нужно либо начать ее заново либо ввести новую.


Паузы нет. Можно просто выключить из сети минут на 9 (печка держит программу 10 мин после отключения электричества)

Daffi
Сегодня стало понятно, что буханку после замеса лучше не трогать Пекла Дарницкий по рецепту fugaska и решила поправить крышу - в результате крыша ровная и плоская, совсем не поднялся хлебушек. Зато вкусный.
Если вынуть печку из розетки, а потом включить обратно через 9 минут, то программа начнется с того момента, на котором остановилась?

Ленуся
А колобок посмотрели?
Если подмазывал тесто по дну, надо было 1-2 ст. ложки муки добавить (до хорошенького колобка), тогда и крыша не была бы плоской, даже если вы поправляли тесто руками после замеса или последней обминки.

Да, программа будет продолжаться с того момента, на котором остановилась 9 минут назад.

лина
Daffi, поправлять можно - достать тесто, аккуратно подровнять колобок и положить ровно на середину ведерка. Но делать это надо сразу после последней обминки, а не перед выпечкой. (это по пшеничному, по ржаному не знаю)

Daffi
Тесто в Дарницком пшенично-ржаное. Во время первого замеса мазало по дну, я добавила пшеничной муки и получился колобок как положено. А крышу я ему поправляла где-то перед последней обминкой, тесто было хорошо подошедшее. Есть вероятность, что под такой рецепт не подходит Основная программа моей печки - 4 часа. Может попробовать на Диетической или Французской? Т. к. программы Ржаной у меня нет.
Есть еще варианты комбинирования программ, например, сначала вымесить в режиме Пельмени, а потом продолжить на Основном ускоренном. Или - сначала в режим Пицца, а потом расстоять 1-1,5 часа и выпечь.
Я пока не знаю какой вариант лучше. Если есть опыт именно с Панасоником и рецептом Дарницкий от fugaska - помогите пожалуйста

Ленуся
А крышу я ему поправляла где-то перед последней обминкой, тесто было хорошо подошедшее. Есть вероятность, что под такой рецепт не подходит Основная программа моей печки - 4 часа. Может попробовать на Диетической или Французской? Т. к. программы Ржаной у меня нет.

Согласна с Линой, может вы все-таки время перепутали и поправили тесто перед выпечкой, а не после последней обминки (если выравнивание 1 час, то последняя обминка у меня происходит когда на дисплее показывает 1:30, тогда и надо поправлять). Начинается выпечка - на дисплее 0:50
Может вы запомнили, что показывал дисплей, когда вы поправили тесто?
Попробуйте вообще не трогать тесто после замеса по этому рецепту - сначала посмотрите какой получается хлебушек, а потом, если вас не устроит пробуйте разные варианты.

Под этот рецепт очень даже подходит Основная программа, т. к. пшеничной муки больше чем ржаной. Я всегда делаю на основной программе. Французская и Диетическая тоже подойдет - принцип один: 2 замеса, 3 подъема, выпечка.

Есть еще варианты комбинирования программ, например, сначала вымесить в режиме Пельмени, а потом продолжить на Основном ускоренном. Или - сначала в режим Пицца, а потом расстоять 1-1,5 часа и выпечь.

Такой вариант больше подходит для рецептов, где больше ржаной муки, чем пшеничной и колобок там получается немного другой

Работа хлебопечи в фотографиях (Панасоник 253!)
hlebopechka.ru...
 

Daffi
Ленуся, вы неправильно поняли, я ровняла крышу ПЕРЕД, а не после обминки. Я потом слышала как лопатка двигалась. Время точно не запомнила, но может быть 1,38 часа, может больше, но точно не меньше.
У меня есть еще парочка предположений почему упала крыша: 1. я ее не вовремя решила поровнять; 2. жидкость состояла из ряженки и воды; 3. я положила 2 ст. л сухого кваса; 4. я положила не 1,5 ч. л дрожжей, а 1,25 ч. л.
Я до этого пекла по рецепту, но делала только тесто, а потом его выстаивала и в форме выпекала - получился хорошо поднявшийся хлеб, но мякиш рвался.
С пшеничными у меня крыша не падает, она только горбом иногда делается.
Буду осваивать пшенично-ржаные, т. к. к супу такие хлеба больше подходят
Дарницкий у fugaska очень простой, все продукты легко найти в продаже. Может быть посоветуете еще какой-нибудь хороший рецепт пшенично-ржаного или серого хлеба с легко доставаемыми ингредиентами, который можно выпечь если нет режима Ржаной.
Можно ли в Панасонике печь хлеб на живых прессованных дрожжах? Какой порядок закладки продуктов? В Мулинекс люди пекут, а вот в Панасонике с этим сложнее, а у нас в городе прессованные дрожжи делают, их используют на всех хлебзаводах города.

ЛараН
Можно ли в Панасонике печь хлеб на живых прессованных дрожжах? Какой порядок закладки продуктов? В Мулинекс люди пекут, а вот в Панасонике с этим сложнее, а у нас в городе прессованные дрожжи делают, их используют на всех хлебзаводах города.

Можно. Я пеку. есть тема про это, посмотрите. hlebopechka.ru...

Daffi
Спасибо. Я прочла всю тему о выпечке на прессованных дрожжах и загорелась научиться выпекать именно на них.
Что-то у меня с хлебопечкой дружба расстроилась Вчера пекла молочный по рецепту из Панасоник. Только вместо цельного положила 1,5 ст. л (от Панасоника) сухого молока и 350 мл. жидкости как в рецепте. Пришлось по ходу муки добавить чтобы колобок получить, но в результате сама буханка высокая, а крыша неровная и не высокая Просто какой-то кошмар.
Скажите как правильно хранить сухие дрожжи? Может в них дело? Я пакетик надрезала, разрез завернула и закрепила большой скрепкой, поставила пакетик с дрожжами на полку на дверце холодильника.

Ленуся
но в результате сама буханка высокая, а крыша неровная и не высокая

А фото можно посмотреть?
Вы же пишете, что буханка высокая - значит с дрожжами все нормально, а что вас не устраивает??? Неровная крыша? Иногда и такое случается.
Единственное, что могу предположить: в рецепте 350 мл молока? надо учитывать, что в молоке есть сухой остаток и если вы положили сухое молоко, то воды надо было уменьшить на 5-10 мл. (т. е. сух. молоко+вода=350 мл). Можно предположить, что жидкости получилось чуть больше, чем требуется по рецепту, колобок получился очень мягкий, поэтому и буханка высокая, а крыша нет.

Я пакетик надрезала, разрез завернула и закрепила большой скрепкой, поставила пакетик с дрожжами на полку на дверце холодильника.
Я делаю также, только стоит этот пакетик у меня в шкафчике, но многие хранят в холодильнике.

Зы: не переживайте из-за таких мелочей
постепенно руку набьете и будете по одному виду колобка определять какой хлеб получится

Daffi
Я понимаю, что крыша бывает неровная и т. п. Но хочется более стабильных результатов. Хлеб получился неплохой, но... крыша некрасивая и проваленная, мякиш сыроватый, крыша облазит струпьями.

Ленуся
много жидкости ИМХО, как говорила выше - надо брать меньше воды или в процесее замеса добавить 1-2 ст. ложки муки

Коша
много жидкости ИМХО

+1
Уменьшите воду на 20-30 мл.

Daffi
Спасибо за помощь. Да, с жидкостью видимо перебор Но муку я добавляла 2-3 ст. л., если не больше, в ходе замеса. И крышку надо реже открывать.
«Добавить 1-2 ст. л. муки» - речь о мерных от Панасоник или можно воспользоваться обычными? Хотя вроде бы они одинаковые
В тесто по рецепту можно добавлять либо сливочное масло, либо растительное. Если вместо сливочного масла положить маргарин, вкус хлеба не пострадает? Или лучше не экспериментировать?

Коша
Вид жиров, на мой взгляд, это на любителя. Растительное масло дает более нейтральный вкус. Сливочное - более хрустящую корочку.
Для меня сливочное масло предпочтительней в сдобе.
Маргарин не пробовала вообще. Просто не люблю.

Вот тема, которая Вам поможет:
hlebopechka.ru...

Рома
«Добавить 1-2 ст. л. муки» - речь о мерных от Панасоник или можно воспользоваться обычными? Хотя вроде бы они одинаковые

Да хоть горстью, рукой - это не так существенно.
Важно - добавить такое количество муки, чтобы получить баланс муки и жидкости, т. е. КОЛОБОК

Daffi
Надо мне еще раз перечитать всю тему о колобке. Или есть уже 2 таких темы? Вот бы посмотреть видео - как должен себя вести пшеничный колобок при замесе. А то я иногда не могу определить достаточно ли муки или еще добавить? Т. е. должно ли тесто сильно липнуть к стенкам и с трудом отрываться или ненадолго прилипать и переходить от стенки к стенке или вообще не прилипать, а носиться как мячик по всему ведерку?
Мне бы хотелось, чтобы крыша была высокой и не падала, но вероятно это придет только с опытом.

Ленуся
Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке
hlebopechka.ru...

Изюминка очень красиво как-то написала, какой колобок ей нравится, я тоже такой лю.
 , нашла

Здесь надо баланс ловить, чтобы и колобок слишком тугим не был, из-за чего хлеб будет плотноватым и не таким воздушным, и чтобы воды не перелить, последствием чего будет влажноватый мякиш или даже провалившаяся крыша.
Мне больше всего нравится колобок, который не принимает форму идеального мячика и не крутится в основном только по центру ведерка, а такой, из которого в процессе замеса как бы щупальце вырастает и присасывается к стенке ведерка, подтягивая за собой всё остальное тельце, собирается в колобок и крутится, потом опять щупальце выкидывает и дальше передвигается по стенкам ведра. Приблизительно так.
Если вас смущает мягкость теста, то попробуйте сделать его таким же, как оно было на ощупь при замесе руками, и сравнить результат. Только так и подберете то состояние, которое будет давать наилучшую, по вашему вкусу, структуру мякиша в готовом хлебе.
По поводу высоты хлеба... здесь всё очень индивидуально и зависит не только от продуктов и погоды за окошком, а даже и от вашего настроения Если брать среднее арифметическое, то белый хлеб в готовом виде на 400 г муки получается у меня почти ровно на высоту ведерка, на 500 г - с куполом над ведром где-то в 2-3 см, а на 600 как-то и не делала, люблю постоянно свежий хлеб, большие булки мы не съедаем быстро.
Так что, если вы научились делать правильный колобок, то его мягкость должны уже подобрать сугубо по своему вкусу. Он совсем не должен быть точно таким же, как у кого-то в соседнем ведерке

Рома
Изюминка очень красиво как-то написала, какой колобок ей нравится, я тоже такой лю.

Ой, девоньки

Да я уже и не знаю, как описывать состояние колобка, всем не угодить, постоянно споры 50х50

Правильное только одно состояние – получается хороший хлеб по всем показателям!
А сколько в нем жидкости, муки и т. д., это персонально от каждого из нас зависит, наших предпочтений




Вот бы посмотреть видео – как должен себя вести пшеничный колобок при замесе.

Так там фотографий целая куча!
Также есть другие темы с массой фото о состоянии колобка
Зайдите в Раздел Основы хлебопечения, сразу найдете.

А тема сегодня одна

Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке
hlebopechka.ru...

Одной этой темы вполне достаточно, постоянно дополняется, и так уже под 40 страниц подошла.

Неужели и этого мало





Вот в Пособии нашла описание, по вашим же словам на форуме – может кто и узнает.

Каждый по своему видит и оценивает его состояние.

Для сравнения – по ощущениям это должно быть: а) мочка уха, – б) упругая женская грудь, в) попка маленького ребенка, г) брюхо спящего кота, д) возможны другие подобные сравнения, – вот и выбирайте объект для сравнения и потренируйтесь, прежде чем месить тесто.
Данные сравнения взяты мною с форума и из других источников.

Не допустимо, чтобы колобок имел форму «запятой», лез одним концом вверх ведерка и закреплялся там (присасывался), а внизу его замешивал тестомесильный нож.

Daffi
Не допустимо, чтобы колобок имел форму «запятой», лез одним концом вверх ведерка и закреплялся там (присасывался), а внизу его замешивал тестомесильный нож.
Спасибо. Вот та тонкость, которую я хотела узнать. У меня вчера как раз такая щупальца образовалась, тесто прилипло к углу и не отлипало, а в середине его лопатка месила, при этом в зазоре под лопаткой был круг из теста. Вот после такого зрелища я и решила добавить муки.
Я опасаюсь трогать тесто руками - потом крыша падает как ни странно это звучит - может я просто не в то время пытаюсь его потрогать
Я печку потому и купила, чтобы можно было в тесто руками не лазить и не месить его. Я с дрожжевым тесто особо никогда не дружила - пару раз попробовала, мне стало неинтересно и я его забросила. Пекла в основном из песочного и бисквитного.
Я сегодня нашла интересный сайт с тестами всего, начиная от косметики, продуктов и заканчивая бытовой техникой. Так вот - там есть тест сухих дрожжей . Я пользуюсь Львовскими. В них нет посторонних добавок, только дрожжи, но выход хлеба при использовании таких дрожжей меньше, чем при использовании САФ-момент.

Рома
Спасибо. Вот та тонкость, которую я хотела узнать. У меня вчера как раз такая щупальца образовалась, тесто прилипло к углу и не отлипало, а в середине его лопатка месила, при этом в зазоре под лопаткой был круг из теста. Вот после такого зрелища я и решила добавить муки.
Я опасаюсь трогать тесто руками - потом крыша падает как ни странно это звучит - может я просто не в то время пытаюсь его потрогать

Если будете почаще заходить в тему
Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=7271.0


много чего для себя узнаете из того, о чем вы пишете, это все есть в теме.

Pogremushka
Я опасаюсь трогать тесто руками - потом крыша падает как ни странно это звучит - может я просто не в то время пытаюсь его потрогать
Тесто нужно трогать во время замеса. Одного двух прикосновений достаточно, чтобы понять качество колобка. Хлеб опадет, если будете нырять в печку, тем более руками, во время подъема или выпечки. А на счет «печку покупала, чтобы руками не трогать» - немного опыта и это не понадобиться.

KOPA56
Уважаемые знатоки-хлебопеки! На мулинексе багет плюс у меня получался след. рецепт хлеба:-
700гр. муки (можно 650гр белой и 50гр ржаной)
соли 2ч. ложки
400гр. воды
34 ч. л. активных дрожжей сафт-левюр
приготовление:
в 400 гр очень теплой воды растворяются дрожжи через 10 мин. в эту воду добавить соль, растворить и добавить в муку готовит в основной программе 3ч.20мин. точно не помню в мулинексе вообщем 3 часа с чем-то...
Вопрос такой: панасоник работает по другому в осн. программе он ждет почти час или меньше.. выравнивая темп-ру а потом начинает мешать тесто, за это время дрожжи которые уже начали работать в воде, уже наверное перебродят? как же этот рецепт подогнать под панасоник? хотя есть ускоренная программа 1ч.55 мин. и в ней х. печка начинает сразу мешать, но хотелось бы полноценно
и
еще- доложить орешки и т. д. для этого рецепта, но спенсер не работает при ускоренной выпечке, в какой момент класть самому? ведь он не дает сигналы, как мулинекс...
С Уважением Эдуард.




вообщем решил сам попробововать, перевел вес для 255-го получилось 600гр. муки,13.7 гр. соли,342гр. воды,2,1гр. дрожжей. поставил основной режим ускоренный 1ч.55м. правда не успел бросить чуть поджар. семена тыквы и подсолнуха, положил их сам после 15мин. которые он мешал сам, вытащил тесто, быстро, помешал и назад в печку, не знаю что выйдет, отпишусь позже, дейсвительно эта хлебопечечная эпопея такая... зараза.., видимо от нее надо избавляться как от чрезмерного курения или выпивона

Целестина
очень теплой воды растворяются дрожжи через 10 мин. в эту воду добавить соль, растворить и добавить в муку готовит в основной программе 3ч.20мин. точно не помню в мулинексе вообщем 3 часа с чем-то...


Не нужно растворять сухие дрожжи, они и не начнут действовать раньше времени.

KOPA56
я про дрожжи активные, их надо 10 мин. растворять в тепл. воде. а про сухие быстродейств. я знаю???. вообщем хлеб ни фига не поднялся и еще не допекся, хотел, как на мулинексе допечь, а он из-за темп-ры не вкл на выпекание, удивительно мулинекс такой режим выпоняет, почему панасоник должен остыть, а потом включается непонятно блин....

tatulja12
Включится, вы отключите полностью программу. Для этого нужно нажать и подержать несколько секунд стоп. Затем ставите выпечку.

KOPA56
не включается блин >:(неужели конструк-ры не продумали, что нужно допечь хлеб, скажем минут 5,10. Пробовал полностью откл, затем включал на выпечку, срабатывает мигающ. значок темп-ры. После охлаждения ниже 40 гр. она включается... так в принципе и написано в инструкции. Так это тупость :(ждать до охлаждения. или допекать его в духовке? У кого такая х\п подскажите? может я, чо-то не так делаю?

Целестина
Вы попробуйте обычный хлеб испечь на основной программе, к быстрому еще приспособиться нужно. И, еще раз повторю, не разводите дрожжи, они и так сработают. У нас есть отдельная тема про дрожжи, не верите, почитайте.

Так это тупость Грустныйждать до охлаждения

А не тупость-начать месить тесто, например, в горячей печке, тут дрожжам точно-каюк,(производители явно не подумали что Вы будете тесто туда сюда таскать и включать-выключать когда вздумается, она же автоматическая, и программа заканчивается выпечкой, после нее печка остыть должна как минимум мин.30.

KOPA56
Целестина или я не понимаю женскую логику, или Вы невнимательно прочли мой пост. Я писал, что при окончании выпекания, хочу увеличить время на №ое количество минут. х\п панасоник не может это сделать, только отключив печку и прождав пока печка охладится ниже 40 гр. Понятно, что месить тесто в гор. печке глупо этого от нее и не требуется... Мне нужно продолжить разогрев, это конструкторы почему-то не предусмотрели >:(в мулинексе такой режим есть....

Дядя Сэм
У всех фирм свой подход к тому что нужно потребителю.
И то что Панасоник не включается пока не остынет видимо продлевает ресурс печки.
Как то попал в аналогичную ситуацию, понадобилось допечь еще минут 15.
Вытащил ведро из ХП, накрыл его полотенцем.
В пустую печь подул холодным воздухом из фена.
Минуты три, и Панас включился на выпечку.

KOPA56
да, спасибо я тоже думал как ускоренно остудить хп-это выход....




Эврика!!! я додумался как заставить хп панасоник начать работать не дожидаясь понижения тем-ры ниже 40 гр. С Нужно намочить губку или тряпку холодной водой и приложить к датчику темп-ры, он наход. внутри спереди см. на 7 ниже верха. через несколько мин. можно вкл. печку на продолжение выпечки. Но если нужно выполнить полный цикл выпечки, то нужно хотя бы подождать немного, в противном случае хп хотя и включ. но высокая темп. может сказаться на качестве хлеба, наверное, хотя не знаю, это уже наши ветераны хп дел пусть скажут....

Bread Пит
Эврика!!! я додумался как заставить х\п панасоник начать работать не дожидаясь понижения тем-ры ниже 40 гр. С Нужно намочить губку или тряпку холодной водой и приложить к датчику темп-ры, он наход. внутри спереди см. на 7 ниже верха. через несколько мин. можно вкл. печку на продолжение выпечки. Но если нужно выполнить полный цикл выпечки, то нужно хотя бы подождать немного, в противном случае х\п хотя и включ. но высокая темп. может сказаться на качестве хлеба, наверное, хотя не знаю, это уже наши ветераны х\п дел пусть скажут....

Вот из-за таких кулибиных и случилась авария на чернобыльской АЭС

Лучше уж сделать, как Дядя Сэм посоветовал.

KOPA56
Вот из-за таких кулибиных и случилась авария на чернобыльской АЭС

Лучше уж сделать, как Дядя Сэм посоветовал.

Ерунда, технически никакого риска, печется при высокой тмп-ре, я не повышаю, а понижаю ее, датчик защищен хорошо, молотком по нему не бейте и все будет о. к.

barbariscka
А меня очень интересует, почему в Ранасонике 255 нельзя готовить хлеб со свежими пресованными дрожжами? Я как-то решилась и сделала на основной программе хлеб из нескольких видов муки. Држжи просто покрошила на дно ХП. Получился очень неплохой хлеб. А сейчас поставила хлеб на йогурте, и дрожжи предварительно размешала с теплым молоком и переживаю, поднимется хлеб или нет?!
 Если кто-то мне объяснит, заранее спасибо.

Анастасия
А меня очень интересует, почему в Ранасонике 255 нельзя готовить хлеб со свежими пресованными дрожжами? Я как-то решилась и сделала на основной программе хлеб из нескольких видов муки. Држжи просто покрошила на дно ХП. Получился очень неплохой хлеб. А сейчас поставила хлеб на йогурте, и дрожжи предварительно размешала с теплым молоком и переживаю, поднимется хлеб или нет?!
 Если кто-то мне объяснит, заранее спасибо.

Почему нельзя? Можно. У нас пол-форума уже перешли на живые дрожжи. Все нормально получается. Мне хлеб на живых гораздо больше нравится, нежели на сухих! Я всегда опару сначала делаю из дрожжей. На дно не крошу.

barbariscka
Так в инструкци к Панасонику 255 написано:" не используйте свежие дрожжи или дрожжи требующие брожения до использования».

KOPA56
так вот и я об этом так кто подскажет подробно как приготовить такой хлеб?, Анастасия вроде, бы делала....

KOPA56
Я до сих пор не могу понять почему панас так долго выравнивает тем-ру, час и больше, из-за этого нельзя использовать акт. или прессов. дрожжи. Если он ждет пока смесь согреется или охладится, то почему всегда то же колич. времени, ведь мука может быть уже норм. тем-ры, зачем тогда выравнивать, непонятно...?

Ellka
Количество времени разное. У меня от 25 минут до 1ч10 минут. И зависит от температуры не только продуктов, но и окружающей среды.
Панас гарантирует качество выходного продукта и вариарует временем выхаживания теста перед выпечкой. Всетаки внутри у Панаса электронные мозги.. а не просто механические реле с фиксированными этапами приготовления.

KOPA56
почему разное? Вот например французкая выпечка 6 часов засыпаем ингр-ты любой темп-ры и все равно он будет готовится 6 часов без движения будет находится часа два. для чего непонятно, если, бы я засыпал с холодильника муку, воду я бы тогда еще мог понять, и то два часа все равно много, у него есть тэны для согревания...

Целестина
почему разное? Вот например французкая выпечка 6 часов засыпаем ингр-ты любой темп-ры и все равно он будет готовится 6 часов без движения будет находится часа два. для чего непонятно, если, бы я засыпал с холодильника муку, воду я бы тогда еще мог понять, и то два часа все равно много, у него есть тены для согревания...

Во-первых, он не греет продукты, а выравнивает температуру.
Во-вторых, спокойно используйте прессованные дрожжи. Есть отдельная тема по этому вопросу

AleksAleks
Я до сих пор не могу понять почему панас так долго выравнивает тем-ру, час и больше...

Здесь на форуме была догадка, что «Выравнивание температуры» это не совсем точное объяснение происходящего...
Автор сообщения говорил, что этот этап может быть уменьшен для увеличения времени подъема теста не меняя общей длительности программы.

И мой случайный опыт это подтверждает.
У нас недавно несколько дней было прохладно в квартире...
В эти дни на основной программе печка начинала месить тесто через 25 минут после включения, а как дома потеплело, то «Выравнивание температуры» снова стало длиться 1 час. То есть «почувствовав», что в квартире холодно, печка увеличила время подъема теста на 35 минут.

basika
Скажите пожалуйста, могу ли я положить в печку двойное кол-во инградиентов для замеса теста на пиццу. Печка Панасоник 254, купила неделю назад, потихоньку осваиваю и боюсь поломать.

Ellka
Расчитывайте по количеству муки.... Пиццу мешаю обычно из расчета 600 гр муки - промешивается прекрасно.
Вообще тесто месила максимум из 750гр муки... больше не рисковала, боялась что непромесит.

agata116
Расчитывайте по количеству муки.... Пиццу мешаю обычно из расчета 600 гр муки - промешивается прекрасно.
Вообще тесто месила максимум из 750гр муки... больше не рисковала, боялась что непромесит.

Скажите, а меньше чем в рецептах к печке 255 можна? Например половину???

tatulja12
В панасониках количество муки 400,500,600 грамм. Больше я бы не стала ложить, жалко печку. Ну, а меньше можно. В инструкции есть рецепт с 300 г муки.

1958
Пробовала печь все рецепты по инструкции. А теперь пеку быстрый хлеб за 2 часа по своему уже рецепту: 2,5 ч. л. дрожжей,2 стакана неполные муки высшего сорта, 2 стакана ржаной муки, 3 ч. л. соли,1,5 ст. л. сахара,3 ст. л. сухих сливок, 3 ст. л. подс. масла и воды полный стакан и еще 50 мл. (стакан и ложечка мерная от панасони 254). Иногда добавляю1 ст. л. квасного концентрата). А иногда пеку только из муки высшего сорта. А еще пеку по этому же рецепту но добавляю к 3 стаканам муки вс сорта 1 стакан смеси из муки гречневой и хлопьев 4 злаков. Тот же быстрый хлеб. А еще мои родные любят хлеб с маком и медом. Думаю что испеку его на пасху. Если интересно - напишу. Еще часто делаю пельменное тесто или тесто для ваоеников и домашней лапши. Сама уже не могу месить. У меня есть еще мультиварка панасоня. Думаю что всем работающим девушкам обязательно нужно иметь эту помощницу у себя на кухне. С уважением.

rit37
Пробовала печь все рецепты по инструкции. А теперь пеку быстрый хлеб за 2 часа по своему уже рецепту:
1958, спасибо за подробный ответ. Мне, как новичку в этом деле, все интересно. Значит, быстрый хлеб можно печь по любому рецепту? Если так, то это очень удобно. А я сегодня второй раз пекла хлеб. За основу взяла рецепт французского хлеба с ржаной мукой, уменьшила кол-во пшеничной и добавила кое-какую другую (если интересно, то напишу). Хлеб еще горячий, так что не пробовали, но по внешнему виду - очень хороший. Только не понимаю, почему не весь ровный, одна сторона ниже. В ржаном тоже так было. Жду рецепт хлеба с маком и медом. Но, видимо, его надо писать в рецептах? А сегодняшие рецепты я уже скопировала. У зятя в воскресенье юбилей, так дочь просит принести моего ржаного. Придется печь. Мне пока в удовольствие.

1958
Я очень занятой человек и думала, что хлебопечь, так, баловство. А сейчас никто не хочет есть магазинный хлеб. Дочь беременная-живет отдельно пеку и на нее. Одной большой буханки хватает на две семьи. Дети с семьями собираются- все ждут домашний хлеб да чтобы еще и с собой испекла. Всю жизнь ставила тесто на пироги а теперь пеку хлеб с колбаской и грибами и разные сладкие. Такое облегчение для жизни. Ну это я о себе. Теперь о хлебе с маком и медом. Дрожжи 3 ч. л., мука 4 стакана в\с, соль 2 ч. л., сахар 5 ст. л., сухие сливки или молоко сухое 4 ст. л., сливочное масло 50 гр и 3 ст. л. меда растапливаю предварительно, пол. стакана изюма,0.5 стакана мака. Воды один полный стакан и еще 80 мл. Основной 4 часа (добавляю орехи жаренные когда есть) Вкусно и без проблем. Мы уже ничего магазинного не покупаем. Еще купила в метро печенницу аляска за 500 руб. и пеку печенье по выходным. тесто делаю сама а печет муж и смотрит телевизор. С уважением.

1958
Напишите рецепт своего ржаного. Спасибо.

rit37
Я очень занятой человек и думала, что хлебопечь, так, баловство. А сейчас никто не хочет есть магазинный хлеб.
1958! Спасибо за рецепт хлеба с медом и маком. Один вопрос - мак как-то обрабатываете? Мой вчерашний эксперимент с французским хлебом с ржаной мукой прошел очень успешно. Хлеб делала на сыворотке с заменой части пшеничной муки разными хлопьями и кукурузной мукой. Следила за замесом. Чуть муки в конце добавила, тк колобок показался слишком липким. Обалденная корочка получилась. Мои дети еще не пробовали хлеб из ХП, но все ждут с нетерпением выходных. Будем дерзать дальше?

rit37
Напишите рецепт своего ржаного. Спасибо.

1958! Я с удовольствием даю рецепт ржаного заварного, но только в инструкции предупреждение, что ржаной можно печь только в панасе 255. Итак, рецепт: сухие дрожжи -2 ч. л., пшеничная мука - 225 г, ржаная - 325 г. Соль - 1 1/2 ч. л. Растительное масло (я дала оливковое) - 2 ст. л. Ржаной солод - 4 ст. л. (40 г) - залить кипятком (80 мл), хорошо перемешать, остудить и добавить к другим ингредиентам. Мед - 2 ст. л, кориандр молотый - 1 ч. л. Вода - 330 мл. Печь в программе Ржаной Bake
Надо бы рецепт в рецептах поставить, но не знаю, как это сделать. Удачи

1958
Спасибо за рецепт. Я пеку его в своей 254 панасоне на режиме 4 часа.

rit37
Спасибо за рецепт. Я пеку его в своей 254 панасоне на режиме 4 часа.
Ну, видите, как вы уже приспособились. Японцы говорят, что эта машина не печет ржаной, а у нас все печет. У меня сегодня был сын с семьей. У нас еще была четверть буханки ржаного и вчерашний многозерновой был, так им больше всего понравился ржаной - плотный, душистый и корочка хорошая.

rit37
1958! У меня возник вопрос по поводу хлеба с маком и медом. Вы все указываете в стаканах, видимо, имея в виду тот стакан, что к машине прилагается. Но они, по-моему, разные. У меня 310 мл, а ваш сколько? И я уже спрашивала о маке. Предварительно что-нибудь делаете с ним? Большое спасибо, если выберете время ответить.



Интересное в разделе «Хлебопечка Panasonic»

Постные блюда

Новое