Торты

[Коржи:]

Торт «Марчелло»

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Ингредиенты
Коржи:
Яйцо куриное	7 шт
Мука пшеничная	70 г
Какао	50 г
Крахмал кукрузный	40 г
Сахар (мелкий)	180 г
Шоколад черный (натереть на мелкой терке)	80 г
Крем:
Шоколад черный	250 г
Молоко	125 г
Масло сливочное (мягкое)	250 г
Сахарная пудра	3 ст. л.
Глазурь:
Шоколад черный	70 г
Сливки 30-35%	70 г
Черный шоколад для декора	75 г
Вишня в собственном соку (свежая или мороженая)	400 г
Сироп:
Сок от вишни в собственном соку	100 мл
Вишневый ликер	2 ст. л.

Способ приготовления

Коржи: Лучше испечь отдельными бисквитами - 5 шт., но если вы можете нарезать бисвит раавномерно и ровно, то можно выпекать и одним бисквитом - 40-45 минут. Отделить белки от желтков. Взбить белки в пышную пену и не переставая взбивать ввести сахар. Взбить до устойчивых пиков.

Не переставая взбивать ввести желтки.

Муку просеять вместе с какао и крахмалом. Добавить тертый шоколад и перемешать. Добавить в три приема к яичной массе и перемешать лопаткой снизу вверх и по кругу.

Тесто получается гладкое и воздушное.

Застелить противень пекарской бумагой. Поместить на него кольцо диаметром 20 см в которое поместить 1/5 часть теста. Я взвесила общую массу теста и отвешивала ее для каждого коржа. Так как у меня два кольца я выпекала по два коржа сразу. На фото я сняла кольца, чтобы было видно толщину коржей.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 9-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Крем: Нагреть молоко до 90"С, добавить в него нарезанный на кусочки шоколад, дать постоять 2 минуты и перемешать до однородной массы. Полностью остудить.

Масло взбить с пудрой и в три приема, постоянно взбивая миксером, соединить с остывшей шоколадно-молочной массой

Вот такой получается крем.

Поместить корж в форму и хорошо пропитать сиропом.

Нанести 1/4 часть крема и посыпать го 1/4 частью вишни.

Точно также поступить с остальными коржами, кроме верхнего, который просто пропитать сиропом. Поместить торт в холодильник минимум на 12 часов.

Глазурь: нагреть сливки до 90"С и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, дать постоять 2 минуты и перемешать до однородной и гладкой массы. Слегка остудить и вылить посредине на верхний корж торта. Слегка наклоняя торт дать глазури равномерно растечься. Поместить в холодильник до полного остывания глазури.

Достать торт из холодильника и, обдув кольцо горячим феном, аккуратно освободить от него торт.

Декор: Шоколадные бортики. Из пекарской бумаги вырезать ленту длина которой равна объему торта, а ширина его высоте. Растопить шоколад и нанести его на ленту произвольным рисунком. Дать шоколаду слегка застыть.

Аккуратно обернуть ленту вокруг торта. Поместить торт в холодильник и дать шоколаду застыть, а затем осторожно удалить бумагу.

Верх торта я украсила шоколадными завитками. Нанести растопленный шоколад на силиконовую ленту и провести по нему гребешком, если его нет, то можно это сделать вилкой.

Скрутить ленту спиралью, зафиксировать и поместить в холодильник. Лучше всего освобождать шоколад от ленты непосредственно над тортом.

По краю я украсила торт золотисто-серебряной посыпкой, а также поместила на торт несколько вишен для коктейлей. Этот торт - самый настоящий подарок для шокоголиков!!!

Кусочек.

Угощайтесь!

Блюдо рассчитано на

10

Время приготовления:

90 мин.

Программа приготовления:

духовка

Марчелло был, как видно, Мастроянни)))
Неповторим..........

Красота!!! Очередной шедевр! Спасибо за подробное описание!

[Рада]

Марчелло был, как видно, Мастроянни)))

Точно, такой же сладенький и насыщенный!

Рада, большое спасибо!

[natapit]

natapit, Наташа, просто шедевр! Восхищаюсь!
И фотографии замечательные!

[Елена]

Елена, спасибо! Мне очень приятно!

[natapit]

natapit, разрез очень вкусно выглядит, весь такой бархатисто-шоколадный.
Посмотрела на твой способ выпечки, кажется очень заморочным. А если его печь по принципу молочной девочки, размазывая по бумаге коржи нужного диаметра?

[Наталья]

Наталья, мастер-класс замечательный Жаль, но младший шоколадные торты не ест

[natapit]

natapit, Красота, беру в закладки, попробую повторить, но так очевидно красиво вряд ли получиться

А я помолочу, и полежу рядом.... слов не осталось!!!

Как всегда - ШЕДЕВР!

Очень красивые фото.

[Татьяна]

Посмотрела на твой способ выпечки, кажется очень заморочным. А если его печь по принципу молочной девочки, размазывая по бумаге коржи нужного диаметра?

Коржи разные и бисквит может не подняться!
Татьяна, торт простой в исполнении и все получится, уверена!
Альбина, Ксюша, калмыкова, DonnaRosa, большое вам спасибо, девочки!

[natapit]

natapit, Такой красивый даже не захочется разрезать.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, мы его уже съели!!!

Марчелло был, как видно, Мастроянни)))
Неповторим..........

В точку!

Отдельное спасибо за подробное описание изготовления декора в виде шоколадных спиралей

Как раз нужен шоколадный торт. А без вишен будет вкусно или в них изюминка?

Отдельное спасибо за подробное описание изготовления декора в виде шоколадных спиралей

всегда пожалуйста!

будет вкусно или в них изюминка?

без них - никак! именно - изюминка!

Очень шоколадно! Спасибо, Наточка, за подробный рецепт! Обожаю твои торты, - загораются глаза!

загораются глаза!

и это самая для меня высокая оценка!!!