Здоровое питание

Сладкие плюшки на псиллиуме со стевиозидом (для низкоуглеводных диет)

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты
Молоко любой жирности (у меня 3,2%)	200 мл
Псиллиум	10 г
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Клейковина	2 ст. л.
Отруби овсяные	3 ст. л.
Яйца	4 шт.
Стевиозид	0,5-0,75 ч. л.
Соль	щепотка

Способ приготовления

• Темой здорового питания я озадачилась совсем недавно, после того, как мне настоятельно рекомендовали низкоуглеводную диету. Я жуткая сластёна, очень люблю любила всякие плюшки-булочки. Тоска по этим запретным ныне для меня вкусностям и стала толчком для выпечки плюшек по представляемому вам рецепту.
• Итак, начинаем.
• Псиллиум залить молоком и оставить для набухания на 20 мин. (так было в рекомендациях, которые послужили основой для моего рецепта). Теперь я бы замачивала дольше, минут 30. Вот как выглядел псиллиум после расстойки в 20 минут.
• 
• В другой миске смешиваем все остальные ингредиенты: разрыхлитель, клейковину, овсяные отруби, яйца, щепотку соли, стевиозид. Если вы хотите несладкие булочки, то на этом этапе вместо стевиозида вы можете положить куркуму, чеснок, да всё, что ваша фантазия вам подскажет.
• Смешиваем полученную смесь с замоченным псиллиумом. Вот что получается.
• 
• Консистенция похожа на густую смесь для блинов или на жидкую для оладушек.
• Теперь разливаем смесь в форму для выпечки кексиков. Я, на всякий случай, смазала формы антипригарной смазкой. Формы заполняем на 2/3.
• 
• ... и в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
• Проверили на готовность лучинкой. Оставили в выключенной духовке на полчаса.
• Вот они, наши кексики на разломе:
• 
• Как видите, псиллиум, как всегда, на высоте. Дырчатость изделия на уровне. Вкус... что вам сказать о вкусе. Для человека, измученного нарзаном низкоуглеводкой, это нектар. Сладко, пышно, ощущение, что ешь сдобную булочку. Если вы не любите очень сладкую выпечку, то стевиозида хватит 0,5 чайной ложки.
• Мне кажется, что это довольно универсальное тесто для низкоуглеводной выпечки. Можно сделать сладкую, можно несладкую с любимыми вами специями.
• Надо заметить, что кексики поднялись, а потом слегка скособочились. Надо работать над временем замачивания псиллиума.
• Но, т. к. рецептов с псиллиумом на форуме мало, решила выставить своё творение, надеюсь, вам это поможет в ваших выпечках с псиллиумом.

Блюдо рассчитано на

12 шт.

Время приготовления:

30 мин. подготовки+ 50 мин. выпечки

Программа приготовления:

ручки + духовка

[Елена]

разрыхлитель, клейковину, овсяные отруби, яйца, щепотку соли, стевиозид

Елена, наверно надо всё это добавить в ингредиенты, а то выглядит так, будто в этих плюшках ничего, кроме молока и этого... псиллиума, нет.
Спасибо за рецепт! Очень интересно.

[gala10]

gala10, а я вижу в рецептуре все ингредиенты. Посмотрите, пожалуйста, еще раз. Мне всё видно

Я, я этот человек, измученный нарзаном недостатком плюшек Любите ли вы театр плюшки так, как люблю их я Да, псиллиум в очередной раз доказал свою состоятельность в этом плане. А то, что они скособочились - может, чуть больше надо было добавить загущающих компонентов. На фото, где тесто стекает с ложки, оно мне кажется жидковатым.
И я тоже вижу все ингредиенты.
Кстати, наверное стОит вывести единый алгоритм по соотношению псиллиума, сухой смеси (любого состава) и жидкости - тогда без опасений можно будет делать любую выпечку. А то мы пока наощупь

Мне всё видно

Ага, мне теперь тоже всё видно. Прошу прощения.

А то, что они скособочились - может, чуть больше надо было добавить загущающих компонентов.

... или дать чуть больше набухнуть псиллиуму. Оба варианта имеют право на существование. Но мне все равно вкусно, патамушта сладко

А у меня овсяный хлебушек готовится к старту

Кстати, наверное стОит вывести единый алгоритм по соотношению псиллиума, сухой смеси (любого состава) и жидкости - тогда без опасений можно будет делать любую выпечку. А то мы пока наощупь

Золотые слова. Я поэтому и опубликовала свой рецепт, чтобы вместе совершенствовать наши умения в выпечке с псиллиумом.

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 20:49

А у меня овсяный хлебушек готовится к старту

... что?! Вы же только сегодня пекли свой ржаной хлеб. Уже всё съели?

Вы же только сегодня пекли свой ржаной хлеб. Уже всё съели?

Ну, во-первых, не сегодня, а вчера. Во-вторых, я угостила приятельницу, которая его одобрила. В-третьих, немного еще осталось. Ну и в-четвертых - я МОГУ его съесть, учитывая его состав.
А пеку я потому, что мне все очень интересно. Именно по этой причине я отложила чайную ложку готового геля и замесила тесто с кабачками (у меня были сушеные кабачки, я их вымочила, отжала и измельчила блендером). Полученное пюре соединила с привычным набором ингредиентов в половинной пропорции (только без дрожжей). И у меня опять кексик и 2 вафли Вкус еще не поняла, потому что сыта и не хочется сейчас ничего пробовать. Бутерброд с салом помните?

И у меня опять кексик и 2 вафли

Безостановочное производство. Круговорот фитомуцила в природе

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 21:07

Бутерброд с салом помните?

Да. Мечта поэта

[Елена]

Елена, Елена, а какой вы стевиозид используете?
Есть ли у вашего привкус?
Что-то я никак не найду без привкуса

А плюшечки очень симпатишные на вид

Пока я тут с вами разговоры разговариваю, у меня тесто сбежало из формы
Поставила в духовку, и крыша опять безнадежно провалилась Может, технологию выпечки изменить? Начинать с холодной духовки? А то я духовку на максимум, да еще с паром - как обычный хлеб Или в мультиварке попробовать?

какой вы стевиозид используете?

У меня сейчас вот такой

Слегка горчит. Но я так мучаюсь без вкуса сладости, что смирилась с горечью. Главное, что сладко.

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 21:56

А плюшечки очень симпатишные на вид

Спасибо

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 21:59

Может, технологию выпечки изменить?

У меня была мысль попробовать плюшки в холодную духовку поставить... А хлеб следующий я попробую испечь в панасонике, очень он бисквиты хорошо печет. М. б. и с нашим псиллиумом тоже справится.

Елена, Елена, а какой вы стевиозид используете? Есть ли у вашего привкус? Что-то я никак не найду без привкуса

Присоединяюсь! Очень нужен без привкуса.

[$vetLana]

$vetLana, мой - горчит. Но я только начинающий в деле сокращения углеводов, поэтому это мой первый стевиозид и сравнить мне не с чем. Но по мне - лучше чуток горечи, но всё-таки сладости больше. Будем искать вместе идеальный подсластитель

Говорят, что лучший - на айхербе.

Говорят, что лучший - на айхербе.

Все дороги ведут туда, получается, и за псиллиумом, и за стевиозидом. Но там наверняка много стевиозидов разных производителей. Надо как-то разбираться. Там, вроде, есть система отзывов?

Там, вроде, есть система отзывов

Наверное, я там плохо ориентируюсь.

Поведение булочек на второй день. Они все такие же воздушно-мягкие, хотя я вчера забыла их убрать и они всю ночь пролежали в тарелке на кухне. Вспомнила, что читала о псиллиуме, что он увеличивает срок годности изделий. Пока похоже на правду.

Добавлено Воскресенье, 30.10.2016, 15:23

Кстати о стевиозиде. Муж сегодня попробовал эти булочки и категорически отрицает наличие в них горечи. А мне горчит.

Если не поздно... девочки, попробуйте ФитПарад. Я теперь только его использую, горечи нет