Овощной калейдоскоп в средиземноморском стиле

Категория: Мясные блюда

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Баклажан

1 средний

Перец красный

1 средний

Лук репчатый

1 средний

Помидоры свежие ( резаные консервированные томаты )

3 больших ( 1 ст.)

Помидоры черри и маслины по

10-15 шт.

Тыква

250 - 300 г

Картофель ( цукини )

3 шт.

Сыр моцарелла ( адыгейский )

100 г

Чеснок

2 зубца

Соль, сахар

по вкусу

Смесь итальянских трав или сушеный базилик

1 ст. л.

Петрушка свежая, фенхель.

2-3 веточки

Перец черный молотый По вкусу

Оливковое масло.

2-3 ст. л.

Паприка молотая сладкая

1 ч. л.

Колбаски для гриля ( фрикадельки пряные )

2 шт. ( 10-15 шт)

Способ приготовления

 Делаем заливку.
 - Очищаем крупные сладкие помидоры от кожи, добавляем к ним зелень, чеснок, паприку, соль (0,5 ч. л.), сахар (1 ч. л.) и измельчаем любым доступным вам способом. Я измельчила в кухонном процессоре Кенвуд.
 

  В толстостенном широком сотейнике обжариваем несколько минут нарезанный полукольцами лук и тонко нашинкованный соломкой красный перец.
 

   Добавить к луку и перцу почищенный от кожи фрагментарно и порезанный крупными кубиками или ломтями баклажан. Затем, продолжая жарить, помешивая, добавляем порезанные на кусочки колбаски (или фрикадельки), обжариваем их, добавляем нарезанные кубиками тыкву и картофель. Продолжаем жарить несколько минут, помешивая. Солим, перчим и посыпаем приправой. Добавляем помидоры черри.
 

  Поливаем с помощью ложки заливкой, равномерно распределяя и досаливаем. Пробуем соус, если помидоры использовались кислые, то можно добавить сахара.
 

  Готовим до готовности картошки.
 За пару минут до окончания приготовления посыпаем рубленой петрушкой и выкладываем ( по желанию) несколько кусочков моцареллы или адыгейского сыра.
  Вот, что получилось
 

Программа: Жарка и тушение.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4 порции

Примечание

Придумывала рецепт исходя из наличия продуктов. Пришло в голову сделать отдельно заливку, это решение показалось очень удачным.
Не помешает добавление маслин.
Адыгейский сыр прекрасно показал себя в этом рецепте- не расплавился и впитал в себя ароматы соуса. ( Чем-то напомнил тофу, а может и неспроста..... )
Думаю, можно вполне обойтись без мясных добавок и использовать тофу- получится постный вариант.
Готовила в пиццамейкере Princess. Показалось очень удобным. В конце за пять минут до готовности пришлось чуть добавить водички.

И как это я пропустила такую вкусноту!!! Опосля этого обжорнического Нового года пора переходить на овощи! Кто со мной?

Вот как я удачненько заглянула! Теперь дело за малым - приготовить

Туманчик, Чучундрус, угощайтесь на здоровье, дорогие девочки! Кстати, очень хороший вариант для горшочков! От души советую!