Грудинка-гармошка в сухарях на яблочной подушке

Категория: Мясные блюда
Грудинка-гармошка в сухарях на яблочной подушке

Ингредиенты

Грудинка свиная мясная без кости около
600 гр.
Для горячего маринада:
Вода кипяток
1,5 литра
Соль
2-3-4 ст. л.
Специи
по вкусу молотые 1-1,5 ч. л.
Мед или сахар
1 ч. л.
Черный листовой чай крупный лист
3 ст. л. с горкой
Чеснок
5 зубков
Соевый соус
5-7 ст. л.
Для панировки:
Смесь из сухих и свежих хлебных крошек по необходимости
Для фаршировки:
Бекон или замаринованная грудинка (можно брать баклажан) по необходимости
Для подушки:
Яблоки Антоновка (кисло-сладкие) или морковь или сушеные яблоки чем больше, тем лучше
Имбирь (любой)
по вкусу

Способ приготовления

 Это очень вкусно! Правда-правда
 Хто па сала? Ко мне!
 Берем грудинку. И если обычно я всегда хватаю спинку или бочок, то тут лучше брать брюшко с мясными прослойками потолще. без кости, но с кожей. вот такое

 Маринуем его в горячем маринаде по рецепту. Повторять процесс не буду. Тут все есть.
 
 почему именно в нем? внутри будет нежнейшее. и чтоб мариновалось не менее суток.
 Далее по истечении времени достаем (не обсушивать!!!) и обтряхиваем от частичек маринада. Теперь надрезаем до шкурки.
 Размалываем в блендере вначале сухой хлеб. Затем свежий. Берем пакет. Всыпаем крошки. Туда мясо. Валтузим так, чтобы крошки облепили мясо хорошенько.
 

 Теперь берем лист фольги. На него нарезаем яблоки. Не жалейте - потом мало будет.

 Яблоки прекрасно заменяются или чередуются с морковью. Поверьте это вкусно. Вот тут я убедилась.
 
 Можно использовать сушеные яблоки. Это поверьте ничуть не хуже. Я всегда рульку запекаю только на сушеных яблоках. Аромат, вкус и цвет просто обалденные. Можно все смешать: морковь, свежие и сушеные яблоки.
 Выкладываем грудинку на яблоки шкурой вниз. Лишние крошки потом отправьте в котлеты или в мясо, которое будите тушить.
 Теперь в разрезы мяса вставляем нарезанное сало. Сало подсолено и сдобрено чесночком и специями. Можно попробовать заменить сало на баклажан или соленый огурец (квашеную капусту). Думаю будет тоже отлично!
 

 Сверху можно соевым соусом еще немного полить. или просто присолить и поперчить.
 Хорошо закручиваем в фольгу. Можно увязать.
 

 Запекаем в духовке либо аэрогриле при 220. Примерно через минут 40 можно развернуть, чтобы довести до красоты.
 

 Безумно вкусно! Вытапливается много жира, но яблоки его поглотят при остывании. Никакого гарнира не надо. Очень вкусная шкурка. Мягкая. Ну и корочка хрустящая. Просто ум отъешь! Как в горячем так и в холодном виде. Советую.
 


Примечание

   
С любовью, Ваш Туманчик !
Просто, не дорого, вкусно!
Грудинка-гармошка в сухарях на яблочной подушке

Рецепты с похожими ингредиентами


Piano
Сумасойти. Быстро встала и побежала на рынок за грудинкой.

Еленочка Николаевна
Как же это аппетитно. Представляю какой аромат. Надо будет воспроизвести.

VGorn
Да офигеть! Я в обмороке валяюсь под столом, а мне ещё полдня работать! Чуть не захлебнулась, пока читала! Туманчик, Иринка, просто и великолепно! Здорово. Слов больше нет... Одни слюни

Никуся
Как человек едавший вкуснейшую рульку из Тумаськиного маринада, ответственно заявляю, что это должно быть очень вкусно. Утаскиваю к себе. Как только повстречаю домашнюю свинку, непременно куплю пузанинку.
Ириш, спсиб.

Olechka.s
О, Иришка, какое мяско вкусное! Ну впрочем как всегда Спасибо

Туманчик
Piano, Еленочка Николаевна, VGorn, Никуся, Olechka.s, девочки спасибо за внимание!
От души советую рецепт попробовать. Тока специи и соль по вкусу подбирайте. Пойду еще в рецепте маринада тыцну.

gala10
Какой интересный рецепт! Прям новогодне-праздничный вариант. Иришка, спасибо! Забираю в закладки.

Туманчик
Какой интересный рецепт! Прям новогодне-праздничный вариант. Иришка, спасибо! Забираю в закладки.
Бери Галочка, надеюсь понравится!

ЕленаМК
Туманчик,
Ириша, я как всегда тут на вкусное.!
Завтра иду на рынок и ЕММММ!

MariV
------

Piano
Фсе, поставила мариновать.

Piano
Самое вкусное это конечно сушеные и зажаренные крошки. А свинку я солила-солила и недосолила. Пришлось сверху соевым соусом поливать. Очень вкусно. Наелась и баиньки.Грудинка-гармошка в сухарях на яблочной подушке

Туманчик
Piano-Леночка, очень понимаю)))))))))))) Рада, что понравилось!

NM
Несу огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. К яблокам я положила еще тыкву, мужу понравилось, хочу попробовать с сушенными яблоками. Буду готовить еще.

Туманчик
Несу огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. К яблокам я положила еще тыкву, мужу понравилось, хочу попробовать с сушенными яблоками. Буду готовить еще.
Надежда очень рада, что понравилось! Уверена, что и сушеные понравятся! Аромат дают потрясный!
Спасибо, что поделились!

mamo4ka
Туманчик, Ирочка, СПАСИБО! Завидую твоим близким, такие деликатесы ты им готовишь. Готовила дочке студентке передачу, отбивные обожает. и я взяла идею с яблоками, мама дорогая, отбивные приложение к яблокам. Доче гармошка отбивных, маме подлива с яблоками. Люблю твои рецепты, доступны и великолепны.



Рецепты в разделе «Грудинка»

Постные блюда

Новое