Рулет бисквитный "Ореховый"

[Ореховый бисквит:]

Рулет бисквитный "Ореховый"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Ореховый бисквит:
яйца (вес без скорлупы)	180 г
сахарный песок	90 г
мука высшего сорта	80 г
фундук обжаренный	20 г
Пралине:
сахарный песок	75 г
фундук обжаренный	50 г
Крем Шарлотт:
яйцо	60 г
сахарный песок	115 г
молоко	80 г
масло сливочное	150 г
ванильный сахар	10 г
Сироп:
яблочный сок	70 г
сахар	30 г
коньяк	15 г
Глазурь:
белый шоколад	50 г
масло сливочное	50 г

Способ приготовления

• Ореховый бисквит:

• Фундук смолоть в кофемолке.

• Яйца (не холодные) взбить с сахаром в пышную белую пену.

• Муку просеять, смешать с измельченным фундуком. Аккуратно ввести в тесто.

• Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

• Выпекать в духовке, разогретой до 200С градусов 12-14 минут. Свернуть бисквит вместе с бумагой, на которой он выпекался, в рулет. Оставить на несколько часов.

• Пралине:

• В сковороду с толстым дном высыпать половину сахарного песка.

• Когда сахар растает, добавить оставшийся.

• После того как весь сахар полностью растает и приобретет карамельный цвет, добавить орехи. Быстро перемешать.

• Вылить на силиконовый коврик, полностью остудить.

• Разломать пралине на кусочки, сложить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.

• Крем Шарлотт:

• В кастрюльке смешать сахар, ваниль и яйцо.

• Влить горячее молоко, перемешать.

• Постоянно помешивая, довести до кипения и варить около 5 минут на небольшом огне. Остудить.

• Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя в него заварную основу.

• Добавить половину пралине в крем, перемешать.

• Сироп:

• Сок прогреть с сахаром, чтобы сахар растворился. Остудить, добавить коньяк.

• Сборка:

• Бисквит развернуть, выложить на чистый пергамент нижней стороной вверх. Удалить бумагу, на которой он выпекался. Пропитать сиропом.

• Выложить крем.

• Свернуть в рулет. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

• Растопить шоколад и сливочное масло. Размешать, чтобы смесь стала однородной. Нанести на рулет. Посыпать оставшимся пралине. Убрать в холодильник на час.

• 
• 
• 
• Приятного чаепития!

Какой красивый рулет!!!!
Маня, а он легко сворачивается?

После таких рецептов надо определиться, где талию делать
Но не попробывать это чуДУ просто нельзя

Манечка, опять ты к ночи вкуснейшей едой соблазняешь. И такой красивой. Спасибо за мастер-класс, хоть беги вприпрыжку на кухню и воплощай.

[Галина Быко]

Галина Быко, ulaaa, Галина, спасибо большое. Моим рулет очень понравился. Надеюсь, и вам тоже придется по душе.

он легко сворачивается?

[/b]Галина,[/b] если не передержать в духовке и дать вылежаться несколько часов (5-6), не ломается.

надо определиться, где талию делать

А шо такое "талия"?

хоть беги вприпрыжку на кухню и воплощай

Галочка, буду только рада, если воплотишь.

Маняяяя, стряпать лееень!!! Хочууууу!!!

[Манечка]

Манечка, бисквитный рулет уже пекла, а вот с орехами Надо будет попробовать. МК замечательный 🔗

Выпишусь из больницы и обязательно порабую семью вашим рулетом. думаю будет так же вкустно как и красиво

[Девочки,]

Девочки, спасибо большое.
Танюш, тебе с кофе?

Альбина, надеюсь, и этот вариЯнт понравится.

NM, Надежда, выздоравливайте. Это, безусловно, самое главное. Все остальное- подождет.
Если можно, ко мне на "ты".

[Танюш,]

Танюш, тебе с кофе?

МЕнЕ хоть как! Это ж так вкусно, что я и на сухую съем. Уж кусманчик то я леГко сожрамкаю, но утречком, я сладкое легче днём ем.
Пошла съела кусочек хлебушка с хреновинкой.... жизнь сразу наладилась

[Манюш!]

Манюш! А, у тебя ещё дают рулетик? Или предыдущие ораторы всё порастащили? Тогда ужооос! Потому что столько этапов я не осилю. Ты же меня знаешь: тяп - ляп и - готово. Ну, не умею я так аккуратно, красиво и терпеливо всё делать, как ты!
Рулет суперовский!

[Sonadora]

Sonadora, какой красивый бисквит, а какие фото, прям заглядение! спасибо большое за эстетическое наслаждение!

[Sonadora]

Sonadora, какой красивый бисквит, а какие фото, прям заглядение! спасибо большое за эстетическое наслаждение!

+1.

[Sonadora]

Sonadora, Манечка, красивый рулетик, у меня при заворачивании всегда крем вытекает и очень много, рулетик почти пустой остаётся, а тут так хорош.

[Sonadora]

Sonadora, Маня, а вот в рулете с творожным кремом мы давали вылежаться после выпечки 8-12 часов, здесь это не нужно? Я фанат ваших рулетов, завтра хочу осилить этот, так что жду ответа, пожал.

Со мной на ты . Спасибо за пожелание, очень хочеться присоединиться к вам и что нибудь похимичить на кухни . Очень я люблю эксперементы и все новенькое.

[Sonadora]

Sonadora, Манечка обалденный рулетик!!!

[Девочки,]

Девочки, спасибо большое.

МЕнЕ хоть как!

Танюш, тады пиши адрес, отправлю тебе кусочек к утреннему чаю.

у тебя ещё дают рулетик?

Дают-дают, располагайся, Ириш.

Потому что столько этапов я не осилю.

Да какие там этапы: бисквит, орехи, да крем. Можешь даже, чтобы упростить себе жизнь, вместо рулета сделать пирожные.
Марина, DonnaRosa, спасибо.

при заворачивании всегда крем вытекает и очень много

Таньян, попробуй в следующий раз со стороны, куда в дальнейшем будет сворачиваться рулет, нанести совсем чуток крема. А с той стороны откуда начнешь, наоборот, побольше.

в рулете с творожным кремом мы давали вылежаться после выпечки 8-12 часов, здесь это не нужно?

Елена, нужно.

Свернуть бисквит вместе с бумагой, на которой он выпекался, в рулет. Оставить на несколько часов.

У меня часов шесть лежал. В первый раз времени соврем не было, пропитала и промазала кремом часа через два после выпечки. При сворачивании ломался.

Очень я люблю эксперементы и все новенькое.

Тогда неприменно будем ждать результатов этих эксперементов. Новое и вкусное мы тут все любим.
lettohka ttt, Наташ, спасибо.

Пекла рулет на сметане, было вкусно, но на сгибе кое-где были трещинки.

У меня никто такой красоте и вкусноте не даст вылежаться! Придумали же "выыыылежаться" !
Он же, наверное, пахнет божественно! До крема точно дело не дойдет :-)

О, ну снова красота вкуснота! нужно на заметку взять, вроде не так сложно как миндальный.

[Sonadora]

Sonadora, Маня, в творожном мы не сворачивая пропитывали и выдерживали, затем уже кремили и сворачивали, а в этом выходит нужно свернуть без пропитки , но с бумагой, выдержать, а затем пропитывать и кремить, так, да?

Хочууууу!!!

И яяяяяяя !
Классный рулет , Маняша, впрочем как всегда !

[Елена]

нужно свернуть без пропитки , но с бумагой, выдержать, а затем пропитывать и кремить, так, да?

Елена, да.

Тришечка, Ксюш, спасибо. Что-то "подсела" я на рулеты.

Мань, спасибо, вот можно и печь теперь.

Лен, буду держать кулачки, чтоб все получилось.

[Манечка]

После таких рецептов надо определиться, где талию делать

Стандартно - на уровне локтя (серьёзно ! стандарт для стандартной фигуры! )

Я вот сейчас у себя прикинула, пока талия ещё есть, проверила так сказать, где её потом ... обозначать , и могу печь

Манечка, спасибо за рецептик Пойду бисквитик печь

[Талия]

Талия, Наташа, буду ждать. Спасибо.

[Мань]

:girl_tortik:А шо такое "талия"?

Я наверное скоро тоже так спрашивать буду
Мань, я ещё не сделала, не а Зашла спросить, на притивень какого размера это количество теста ?

[Наташ,]

Наташ, у меня духовка-встройка, противень 32х36 см.

Шо-то я не пОняла - Хде я-то была, когда тутА такие вкусняшки раздавали?. Чё, теперь самой ШтолЯ делать?.

Алён, как сделаешь - свисти, приеду.

Алён, как сделаешь - свисти, приеду.

Ну дык я это... того... свищу)))) выезжай!.
телеграфирую - рулет испекла, заварную основу сварила, пралине вроде тоже получилось... остальное завтра))) типа соберу и можешь чай наливать...
Чет устала я сегодня... пятница, однако)))

Вже лечу.

Чет устала я сегодня... пятница, однако)))

Еще бы. Наверно, окромя этого рулета еще кучу всего приготовила, пчелка ты наша.

[Манечка,]

Манечка, ну где ж ты?
Вот рулет

К сожалению, бока порвались... но, честно сказать, на вкусе не отразилось совершенно!. моим очень понравился, так что ты давай, поторапливайся, ставь чайник

[Vinokurova]

Vinokurova, АленКа, какую красоту принесла! Принимай похвалюшки, пока Манечка не пришла

[Алён,]

ну где ж ты?

Алён, тута я. Вчера ДР свекрови праздновали, а сегодня полдня на горе провели, накатались...

К сожалению, бока порвались...

Жалко-то как. Ален, а на каком этапе порвался, когда разворачивала?

моим очень понравился

Ура!!!

Марусь, присоединяйся.

[Мань]

Мань, да я с удовольствием Возьму пока кусочек, а там, глядишь, и сама сподоблюсь. Забрала ужо в копилочку

там, глядишь, и сама сподоблюсь

Бум ждать.

а на каком этапе порвался

Манечка, по ощущениям, плотно свернула после выпечки... никогда не сворачивала, зачем в этот раз стала?. в следующий раз, который обязательно будет, сделаю красивее...
В любом случае, рулет наивкуснейший, с "изюминкой "
Спасибо за вкусный рецепт

Ален, а у меня как раз наоборот, рулет, который не сворачивала после выпечки, начал ломаться с кремом.

Ален, а у меня как раз наоборот, рулет, который не сворачивала после выпечки, начал ломаться с кремом.

пересушу, тоже поломаю..
вообще мне очень понравился - крем зачетный..
сам рулет я, честно говоря, на миндальной муке делала.. там же надо было кроху всего..
Мань, но от рецепта я не отступала, вот те крест!

[Манечка]

Манечка, спасибо за изысканный рулет!







Он божественный! И это пралине ммммммм

Я этот отрезаный кусочек увела очень аппетитный!

[Света]

Света, идеальный рулет! А этот завиток на последнем фото просто завораживает.
Оксана, предлагаю выведать адрес у Светы и срочно к ней рвануть, пока всё не съели.

[Маня]

Маня, :secret:я на диете и то польстилась на кусочек!

[Оксана]

Оксана, диЭта подождет, а рулет может закончиться. Выезжаем.

[Loksa]

диЭта подождет, а рулет может закончиться.

Манечка, как жешь ты права! Я тебе давно говорила, с твоей выпечкой мне никакие диЭты не нужны... Я просто мало что успеваю урвать... С рулетом - не буду лукавить - маленький кусочек был мой и еще один такой же успела съесть за тебя и за Loksa и все... несмотря на плотный ужин - НЭТУ!

Но чукча не дурак, чукча умный - сделал двойную порцию пралине , так что завтра дело пойдет быстрее

Не, серьезно, я ОЧЕНЬ рекомендую этот рулет... Он очень благородный за счет пропитки, орехов, пралине