Восточные лепешки с творожной начинкой

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная

150 г

Мука цельнозерновая

140 г

Соль

1 ч. л.

Сухое молоко

1,5 ст. л

Вода

180 г

Для начинки:

Творог

600 г

Яйцо

1 шт.

Соль

1 ч. л.

Сливочное масло

100 г

Способ приготовления

 Эти лепешки выпекаются на горячей сковороде, благодаря чему имеют хрустящую корочку. Для приготовления теста используется специальный метод складывания и смазывания сливочным маслом. Я Вам его опишу. В итоге мы получим хрустящее и слоистое тесто.
  А начинкой на этот раз выступит слегка подсоленный творог.
  В рецепте используется цельнозерновая мука, придающая лепёхам своеобразную грубоватость. Возможна полная замена на пшеничную муку. Именно так я и поступила. Кстати, сухое молоко тоже является опцией. Но им я настоятельно рекомендую воспользоваться
  По указанным пропорциям мы получим 4 больших сытных лепешки с толстым слоем творожной начинки.
   

1

В Чашу комбайна просеиваем пшеничную муку, цельнозерновую муку (если используем), соль и сухое молоко. Вливаем воду

   

2

включаем замес на средних оборотах. Длительность замеса - 5 минут. В результате мы получим мягкое тесто, которое совсем слегка может липнуть к рукам. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем и даем отдохнуть от 30 минут до 3 ч.

   

3

Растапливаем сливочное масло.

   

4

Делим тесто на 8 равных частей - 4 будущих лепешки (на каждую лепешку потребуется по 2 кусочка теста). Работаем только с одним кусочком, держа остальные накрытыми, чтобы не заветрились. Раскатываем лепешку максимально тонко. Я для этого использую тестораскатку.

   

5

Смазываем всю поверхность растопленным и охлажденным сливочным маслом.

   

6

Складываем тесто пополам. Еще Раз смазываем поверхность.

   

7

Складываем. Придаем кусочку ровную форму. Повторяем для 7-ми оставшихся кусочков

   

8

Для начинки смешиваем творог с яйцом и солью до однородности.

   

9

Начинаем формовать лепешку. Для этого берем 2 промасленных кусочка теста. Раскатываем каждый в круг диаметром 20 см.

   

10

В центр одного из кругов выкладываем четверть творожной начинки, не доходя 2-3 см до края.

   

11

Сверху накрываем вторым кругом. Защипываем края вверх.

   

12

Переворачиваем защипами вниз. Слегка прокатываем скалкой до образования круга диаметром 24-25 см. Повторяем процесс для оставшихся 3-х лепешек.

   

13

Разогреваем сковороду или электрический гриль с плоскими поверхностями. Смазываем поверхность лепешек оставшимся растопленным маслом. Жарим на среднем огне в течение 2-3 мин до зарумянивания. Переворачиваем и жарим еще 2-3 мин с другой стороны. В процессе жарки лепешки надуваются, но потом опадают.

   

14

Острым ножом или ножом для пиццы разрезаем лепешки на 4 части и подаем теплыми.

  Очень вкусно на завтрак со сметаной или кефиром.
 

  Лепешки прекрасно замораживаются. И, учитывая их толщину, очень быстро размораживаются. Буквально за 20-30 мин.

Время приготовления: мин.

Порций: 4 шт.

Вкусненькие лепешки!)
Лепешки с сыром, творогом все любим. Забираю с удовольствием.
Спасибо за мастер-класс.

Ольга, лепешки аппетитные и такие тоненькие

Ой, как я люблю такие лепёшечки!
Спасибо за мастер класс

Ольга, лепешечки просто чудо! Спасибо огромное за МК!

mamusi, Альбина, РепеШок, Sonadora, девочки, всем на здоровье!
Они действительно очень вкусные.
Тот самый случай, когда мастер-класс реально упрощает процесс описания. Словами сложнее, на фотках нагляднее.
Только если будете делать, делайте сразу много! Т. к. возни много, а так хоть запас в морозилке будет лежать.
И всегда под рукой! Это моя личная рекомендация)))