Кондитерские хитрости

[Евро-торты и евро-десерты]

Я предлагаю так:

У нас есть тема Евро-торты и евро-десерты
Можем её разделить на две. То есть будет тема Евро-торты и тема Евро-десерты отдельно, в которой будет объедено всё кондитерское мелкое: и "шарики", и "кубики", и "стаканчики"...



Но с другой стороны...
Всё можно в одной общей теме размещать.
В любом случае в первый пост заносится рецепт и важные моменты обсуждений
Думайте ...

[Ирина Доларс]

Ирина Доларс, Ирочка,полностью поддерживаю .Большое количество затрудняет поиск нужного.На форуме я давно,а некоторые темы до сих пор нахожу случайно.

[Kerry]

Принесла вам шоколадное наслаждение.Торт делала маме на день рождения,она у меня любитель шоколада, так что поломанный бортик никого не смутил) Получилось очень гармонично,я бы сказала идеальный состав, не горько и не приторно. Состав: ВНК с какао, вишневое "конфи" и мусс с черного шоколада.

Kerry, какая красота! а разрез
украшение сверху - это шоколад?

Это мягкая карамель,если можно так выразиться,я варила сахар с водой и глюкозным сиропом,на 120-ти градусах добавила капельку красителя и варила до 140-ка. Карамель получается не такая деревянная,а буквально тает во рту (тут я немного преувеличила )

класс!
Выливала массу, чтобы остудить, на бумагу или силикон?

Женя, карамель от бумаги ты ни за что и никогда не отдерешь От тефлонового коврика - еще возможно. Лучше пользоваться силиконом

Петифуры.
Персик и мусс со сгущенным молоком, мусс на белом шоколаде с цельной малиной.

[Ljna]

Ljna, я выливала столовой ложкой на обычный пергамент и хорошо дала остыть. Отставало очень хорошо,может благодаря сиропу глюкозы в составе

[Kerry]

Петифюры

интересное название.
очень вкусное описание! синенькое - безе?

Kerry, Оксана, спасибо!

синенькое - безе?

Оно самое

Петифюры.

Наташенька,а звучит то как ,очень серьезно!!!! Что это? Но смотрятся потрясающе вкусно!!!! Удивила!!!

Петифур ,а дальше из Википедии
Птифур (фр. petit four) — ассорти из разного маленького печенья (или пирожных), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски, рассчитанные буквально на один укус, подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям)

Эти мини-закуски

а выглядят вполне не маленькими.Ну очень красивые минипироженки.Ты молодчина,что приобщаешь нас к такой изысканности.

Девочки, вопрос у меня. Когда делаешь фруктовый мусс, надо во фруктовое пюре добавлять пектин?
Что-то у меня манговый мусс воду пустил. Или все-таки желатин слабый?

[Бубльгумка]

надо во фруктовое пюре добавлять пектин?

Бубльгумка, беги на первую страницу темы и лопать теорию (во втором сообщении интересующие тебя ссылки), там все написано

Девочки, столько красоты наделали! Умнички)
А я потихоньку приобщаю наш город к евро-десертам , пока вроде все довольны
Песочный корж, малиновое конфи, сливочный мусс на чизе

[Альбина]

Альбина, хорошенький
Евро-торты вообще хорошее дело, особенно, если есть пара штук в морозилке, а кому-то надо прямо сейчас

[Альбинка(Аля)]

Альбинка(Аля), Альбина, верное решение, тортик хорош.

[prona]

prona, Наташа, Ljna, Женя, спасибо большое)

[Бубльгумка]

Бубльгумка, беги на первую страницу темы и лопать теорию (во втором сообщении интересующие тебя ссылки), там все написано

Вооот, теория у меня что-то прихрамывает в этом направлении ))) побежала, спасибо

[Альбинка(Аля)]

Альбинка(Аля), тортик прелесть. Цвет красивый, велюр тоже.

[Arnella]

Arnella, спасибо, Галь!

Девочки, ну не нашла я про то, надо ли загущать пектином фруктовое пюре для мусса ткните меня, пожалуйста