Пицца, фаршированная сыром

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Молоко, вода (молоко+вода)

100 грамм

Масло оливковое (любое растительное)

20 грамм

Мука пшеничная в/сорт

160 грамм

Сахар

1/2 ч. ложки

Соль

1/2 ч. ложки

Дрожжи прессованные

3 грамма

Соус

Помидоры (томатный сок)

2-3 шт (200 грамм)

Сахар

по вкусу (1 ст. ложка)

Соль

по вкусу

Специи для пиццы (у меня готовые)

по вкусу

Чеснок

1-2 зубка

Начинка

Сыр моцарелла

100 грамм

Сыр сулугуни в палочках

100-120 грамм

Колбаса салями

70 грамм

Помидор

1 штука

Базилик опция

Кукурузная мука (полента) опция

Листья петрушки опция

Форма d

30

Способ приготовления

Тесто

1

Я воду смешала с молоком в равных пропорциях. В этой смеси растворила дрожжи. Сложила все продукты в ведро ХП. Сделала замес на программе "Тесто" (5*5*7)

2

Тесто очень мягкое, пластичное. Тесто растянуть-сложить, смазанными маслом руками, и поставить на брожение. Брожение 1 час при температуре 28 градусов.

3

Тесто в начале брожения.

4

Тесто перед формовкой в конце брожения. Объем увеличился вдвое.

Соус

5

Пока тесто бродит, готовим соус. Помидоры помыть, порезать и пюрировать. Можно взять готовый томатный сок или любимый вами готовый соус.

6

Перелить в ковш или кастрюльку и уварить на плите, чтобы сока осталось половина. Добавить натертый или пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, специи для пиццы. Дать закипеть и отставить остывать.

7

Вот так выглядит готовый соус.

Сборка

8

Колбасу и сыр порезать тоненькими колечками

9

Подготовить два вида сыра. У меня мини моцарелла поэтому я ее не резала. Если у вас большая, то нарезать ее кружочками.

10

Форму застелить бумагой для выпечки или просто смазать. Тесто растянуть на столе руками или на кулаках, прокручивая. Я пользуюсь этими двумя методами сразу. Размер лепешки должен быть больше чем размер формы и она должна быть очень тонкой, 2-3 миллиметра. Присыпать сверху кукурузной мукой или полентой. Это нам нужно для того, чтобы пицца не прилипла к форме и была хрустящая корочка. Поднять на руках, перевернуть и положить в форму.

11

По всей окружности разложить сыр.

12

Накрыть сыр свисающими краями и хорошо придавить тесто к основе, чтобы оно при выпечке не раскрылось. Можно подвернуть прямо под сыр, но сыр должен быть внутри и не выглядывать.

13

Пиццу смазать соусом, разложить колбасу и сыр.

14

С четырех сторон на пицце сделать по три разреза.

15

Повернуть по линии разрезов так, чтобы кусочки стали перпендикулярно основному бортику. Этот пункт формовки можно просто пропустить.

16

Вот так выглядит пицца перед выпечкой. Выпекаем на камне, разогретом вместе с духовкой, при самой высокой температуре, которую она у вас выдает. Время выпечки от 7 до 12 минут. Пицца готова, когда сыр расплавится а бортики приобретут румяность.

17

Достаем, украшаем базиликом. Я еще и листочки петрушки кладу, хотя так и не принято. Подаем и сразу съедаем.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 2-4 порции

Примечание

Оооочень вкусно! Рекомендую!

Очень красивый и интересный вариант пиццы. Спасибо что сыты а то можно телефон покусать

Анжела, ПИцца очень и очень! Ты молодец, столько рецептов, я даже не успеваю следить :mail:

Пиццу мои любят, надо будет и такой вариант с бортиками попробовать! Спасибо

Анжелочка, очередная красота. Я сосиски в бортики закручиваю.

Удивительная пицца, Анжелчик! Я тоже, как Танюля, сосиски в бортики заворачиваю. Теперь обязательно поменяю их на сыр! Сыр - наше фсёёё! Пицца, фаршированная сыром

Девочки, спасибо. Я вас всех очень лю

Пиццу мои любят

Машунь, детям понравится. Это любимая пицца девочек из мультика «Гадкий я», пицца с фаршированной сыром корочкой.

Я сосиски в бортики закручиваю.

Я тоже, как Танюля, сосиски в бортики заворачиваю.

А я вот думала:«С сосисками или с сыром? Или совместить?». Победил сыр.

Безумно красивая пицца и очень интересная идейка с сырной краюхой! Спасибо дорогая!

Добавлено Вторник, 27.09.2016, 10:12

А я вот думала:«С сосисками или с сыром? Или совместить?». Победил сыр.

беспроигрышный выбор!

Туманчик, надеюсь. что воспользуешься. Спасибо)

ang-kay, ох как сочно и аппетитно))) помидоры просто утопают в сыре) ВКУСНОТИЩЕ!

ang-kay, Анжела, умопомрачительный рецепт, так же, как и все остальные- просто шедевры! Не устаю восхищаться такой красотой и фантазией. (завидую молча )
Анжела, а

(5*5*7)

означает 5 минут замес, 5 минут отдых, и ещё 7 минут замес?

Года три назад в Испании первый раз такую попробовали. С тех пор почти всегда так делаем.
Очень оригинальное оформление!! И да, сыр наше все))

Анжел... ну прямо страшно БОЛЬШОЕ спасибище...........
Ащще... особенно сыр в бортике.... А уж на фото просто слюнеобливание...

Девочки, спасибище. Мне очень приятно

означает 5 минут замес, 5 минут отдых, и ещё 7 минут замес?

Светлана, совершенно верно.

получай отчет по красоте и зачет по классному рецепту!
отличная идея тесто формовать с полентой. корочка мммм
тока ее у меня не было и я смолола кукурузную крупу. безумие какое то вкусовое!
спасибо за шикарный рецепт!

Пицца, фаршированная сыром

помидоры предварительно повялила в СВЧ, чтоб ушла лишняя жидкость. зелень у меня базилик завяленнй в масле, потому такие темные листы. но очень вкусный, ароматный и нежный. ну и шампиньонов добавила. не могу без них

Туманчик,. ну че ж так издеваЦЦо то?..... Нешто можно устоять от такой красотиШШи..... Ухожу фся в слЯзах...... на диете я.....

Ирочка, пицца супер-пупер вышла.

Добавлено Пятница, 30.09.2016, 15:15

тока ее у меня не было и я смолола кукурузную крупу

Я мукой посыпала просто. Хорошо.

помидоры предварительно повялила в СВЧ, чтоб ушла лишняя жидкость. зелень у меня базилик завяленнй в масле, потому такие темные листы. но очень вкусный, ароматный и нежный. ну и шампиньонов добавила. не могу без них

Да все что угодно можно класть. Мой же вариант не догма, а пример. А так-поле для фантазий.
Спасибо за доверие и шикарный отчет
Пысы. А ты тесто это делала или свое брала?

Добавлено Пятница, 30.09.2016, 15:17