Хлеб на сыром картофеле с травами (духовка)

[20 мин]

Хлеб на сыром картофеле с травами (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука пшеничная	- 300 г
Картофеля очищенного	- 250 г
Вода	- 130 мл
Масло оливковое	- 1 ст. л.
Яйцо	- 1 шт.
Свежие дрожжи	- 15 г
Сахар	- 1 ч. л.
Соль	- 1 1/4 ч. л.
Травы по вкусу - я брала орегано, майоран, розмарин	буквально с пол ноготка, но кто очень их любит, то можно взять и больше конечно.

Способ приготовления

• Можно вместо воды брать молоко.
  
• 1. Перед тем как все собрать, почистить, потереть и взвесить - берем:
  
• 
  
• - дрожжи
  
• - 50 мл теплой воды из общего количества
  
• - сахар
  
• - муку
  
• 
  
• И смешиваем чтобы получилось тесто как на очень густые оладьи.
  
• Ставим на 20 мин в теплое место около 30-35С (масса за это время увеличится втрое или даже больше)
  
• 
  
• 2. Не спеша очищаем картофель, трем его на мелкой терке и отжимаем.
  
• 
  
• 3. Смешиваем все ингредиенты с поднявшейся опарой кроме трав, их добавим перед окончательной расстойкой.
  
• Получается достаточно жидкая масса, но это не страшно.
  
• 
  
• Прикрываем и оставляем на расстойку - 30 минут при 30С
  
• 
  
• 4. Берем 2 хлебные формы, смазываем если нужно (у меня они антипригарные и я ничем не смазывала.
  
• Добавляем в тесто травы и выливаем его толщиной 1 см, можно чуток и выше, как получится.
  
• 
  
• 5. Ставим на окончательную расстойку на 1 час.
  
• 
  
• 6. Духовку нагреваем до 220 С и выпекаем наш хлебушек 35 минут
  
• 
  
• Хлеб при выпекании подымается в 2.5-3 раза, то есть у меня поднялся с 1 см до 3 см
  
• Крыша ровнюсенькая, бока хрустящие, красиво нарезается палочками и поедается даже просто так без ничего.
  
• 
  
• В принципе возможно все это попробовать и в ХП, но я не знаю как пропечется двойная высота такого жидкого теста, время выпечки прийдется увеличить.
  
• 
  
• 
  

Примечание

Прекрасный, хрустящий, вкусный, удобный в нарезании и поедании хлебушек на сыром картофеле!
У меня почему-то всегда дома нет лишнего пюре, а варить и толочь картошку ради хлеба чего-то напрягает, а все рецепты как назло на пюрешке.

И тут мне попался под руки рецепт с сырым картофелем, который после экспериментов с жидковатой чабаттой мне захотелось изменить в жидкую сторону - никаких колобков и длительных замесов!
И ура!!! - получилось ооочень вкусно
После очень излишне-чрезмерного употребления чабат он показался нам просто сказочным
Причем от пробующих были скрыты ингредиенты и предложено угадать из чего же хлеб.

Ответы:

- с твердым сыром
- с рисовой мукой
- на кукрузной муке

Никто не угадал, потому что до этого ни разу в жизни не ели такой хлеб.
Но я обожаю боковые корочки, поэтому пекла в духовке на 2 формы - тогда хрустючих корочек нааамного больше

Интересный хлебушек у вас получился... А уж какой румянец аппетитный !
А в противень наливать можно потолще? Или нужно 1см-2см

[julifera]

julifera, у меня аж голова от вида вашего хлеба закружилась! Чудо, как хорош!

А как думаете, блендером картофель нельзя измельчить? Требуется такая себе кашка на выходе, да?

Спасибо девочки

А как думаете, блендером картофель нельзя измельчить? Требуется такая себе кашка на выходе, да?

Не, не кашка, на обычной мелкой терке тонюсенькие полосочки.

Там всего 4 средне-маленьких картошки, трутся легче морковки

А в противень наливать можно потолще? Или нужно 1см-2см

Я не знаю, надо пробовать, я боялась что не пропечется, все таки первый раз такой рецепт делался
Но мне кажется что все таки можно, потому что тесто прекрасно подымалось и было очень воздушным.

Если пропечется - тогда наверное такой хлеб можно вообще не напрягаясь делать в ХП.

[любит солененькое]

Вот пошла на кухню, взяла кусочек, который вчера забыли прикрыть - жую, вкуусно

Хлеб очень напоминает сырный, кто любит солененькое
возьмите для указанных пропорций чуть больше соли - 1.5 ч. л - улёт!!!

Но на всякий случай все таки лизните то что получится с 1.25 ч. л соли - а то вдруг у меня вкус извращенный

смотрится очень аппетитно!

Для тех кому очень понравится и захочется экспериментировать дальше:

Привожу оригинал рецепта из книги, она совсем не хлебная, а запеканчатая.
Как бы вышло по этому рецепту - не знаю, нужно пробовать, в книгах зачастую бывают разные казусы, например в данном рецепте меня все таки смутило такое большое количество дрожжей, но может быть оно так и надо



Чтобы увидеть текст крупнее - нажимайте в правом верхнем углу развернутой картинки на квадратик со стрелочкой.

[2 ст. л - сухого молока]

Ой, не бейте меня, сейчас пока делала фото оригинального рецепта - вспомнила - я ж забыла молоко написать, писала в 2 часа ночи по памяти и немного подзабыла.

Уже исправила в верхнем посте - добавила :
2 ст. л - сухого молока

Как можно устоять перед таким оригинальным рецептом От немедленного воплощения меня сдерживает только то, что в доме нет ни одной картошки .
Значит прийдется идти на базар, тем более это прекрасный повод опробовать терку для дранников в моем Бошике, все думала, что еще кроме дранников можно на ней сделать

Да..... не устояла и я- пошла месить

julifera , тесто замесила, но:
1- про сухое молоко забыла
2- тесто получилось густоватое( не выльется в форму) наверное сильно отжала картофель
Все жду подхода и в печь!

[ikko4ka]

julifera , тесто замесила, но:
1- про сухое молоко забыла
2- тесто получилось густоватое( не выльется в форму) наверное сильно отжала картофель
Все жду подхода и в печь!

ikko4ka - не переживай - точно должно получится, ведь в оригинале вообще густой рецепт и все равно вкусно, главное травы не забыть

А с молоком можно и в следующий раз

[julifera]

julifera , огромное СПАСИБО!!!

Лепёшка на сыром картофеле

Дрожжи свежие 10 гр
Сахар 0.5 стол. ложки
Соль 1 чайн. ложка
Масло растит. 2 стол. ложки
Картофель 187 гр ( очищенный, натёртый на мелкой тёрке, отжатый)
Яичные белки от двух яиц 75 мл + молоко 75 мл = 150 мл
Мука 360 гр
Лук сухой 1 стол. ложка
Петрушка сухая 1 стол. ложка
Приправа "Прованские травы" - пару раз крутнула мельничку над ведёрком

В ведёрко ХП раскрошить дрожжи, всыпать сахар, влить молоко с белками, добавить 80 гр муки из общего количества, включить на пару минут замес.
Получится вот такая жидкая болтушка.



Добавить отжатый картофель, снова включить на пару минут замес.
Добавить остальные составляющие (кроме приправ). Программа "Тесто" 1 час 50 минут-20 подогрев,22 минуты замес ( с паузами), 1 час 7 минут расстойка.
Лук, петрушку и приправы по сигналу или в диспенсер.
Готовое тесто обмять в режиме "замес".



Руки смазать растительным маслом, выложить тесто в форму Ø 30 см, руками распределить тесто по форме.



Дать расстояться в тёплом месте (духовка, Т 30°).



Сбрызнуть водой из пульверизатора и выпекать при Т 200° ( конвекция- 180°) до желаемой степени румяности.





Даже не спрашивайте меня про вкус и запах - это невозможно передать словами!!!

[Stеrn]

Stеrn - замечательная лепешка!!!

Получается, что тесто это благодарное - не боится ничего - всегда дает вкусный результат !!!

мой отчет
Хлебушек не крошится, Вкусный. :nyam:Присутствует небольшой вкус картошки, но это зависит от ее сорта. Хлеб пекла на муке 1 сорта. По густоте у меня тесто как у Stеrn. Значит оно должно быть такое. :wow:А я переживала. ::)Несомненно этот хлеб можно печь часто, его вкус близок к привычному и готовится быстро.
Хочется услышать мнение Александры об этом рецепте.

Девочки а у меня вообще ничего не получилось Во первых 300гр. муки и дрожжи и 50 мл. воды тесто даже не размешалось , получилась сплошная сухая крошка, добавила еще воды до густоты на оладьи и тесто даже не поднялось за час , дрожжи были свежие т. к. на них только что пекла рулет с маком и все отлично было , может ошибка в рецепте и воды надо больше , короче одно разочарование Муж перед этим сказал в доме мало хлеба , надо в магазин съездить и купить, а я ему -не надо я вкусный хлеб спеку по новому рецепту и в результате полный облом Девочки , кто уже попробовал , напишите как вы делали подробней пож-та

Так вроде муки нужно было брать от общего количества столько, чтобы тесто было, как на оладьи, а остальное добавлять при основном замесе

[орешек]

орешек

Natulek правильно написала - не надо было всю муку замешивать на опару.
Сначала ложечку, видите тесто жидкое, еще ложечку, так и берете из общего количества пока не увидите что тесто как на оладушки.
Что останется - через 20 мин все в общий замес

И все поучится

Орешек, я от рецепта- ни ногой! Все через весы . (Только картошку нужно не сильно отжимать). Но замесила все сразу, не специально , (так вышло) Так, что без опары , тоже можно.

[Хлеб на сыром картофеле, сдобный.]

Хлеб на сыром картофеле, сдобный.



Мука пшеничная – 500 грамм
Картофель сырой – 300 грамм неочищенного (очистить и протереть на терке в пюре, сок не отжимать)
Молоко – 100 мл.
Масло растит – 1 ст. л, сливочного – 1 ст. л
Яйцо 1 шт. – взбить только белок (желток не использовать)
Мед- 1,5 ч. л
Соль – 1,5 ч. л
Дрожжи – 1,5 ч. л
Специи для овощей – 1\2 ч. л

Все продукты все вместе сложила в ведерко х\п.
Замес и расстойка в х\п в режиме Тесто.
Вторая расстойка в духовке. Выпечка в духовке.
Хлеб делала в форме прямоугольной лепешки.
Получился хлеб мелкопористый, с твердой тонкой корочкой, после отдыха под полотенцем корочка стала мягкой. Верх хлеба сразу после выпечки смазала оливковым маслом.

Спасибо автору за идею вкусного хлебушка

Вот уже когда хлеб поставила отдыхать, решила разобраться почему у нас дырки в хлебе разного размера и обнаружила...... что вы на опаре хлеб делали, а я все в ведерко сразу забухала и на замес поставила......

Но от этой моей ошибки, хлеб хуже не получился - тоже вкусный вариант хлеба

Хорошее решение - применение сырого картофеля, и можно жидкость не отжимать!!!

Ну поскольку автор темы благословил на эксперименты, опишу свой:
500г сырой картошки, после всех манипуляций и отжатия получилось 200 г
смешала с 125 г сыворотки и
1 яйцом, вылила в ведерко хлебопечки, добавила:
2 ст. ложки оливкового масла
175 г. муки высшего сорта
175 г. муки грубого помола
1 ч. ложку соли
1 ч. ложку сахара
1 ч. ложку французских трав
1 ч. ложку сухого меленого лука
1,25 ч. ложки сухих дрожжей
У меня в хлебопечке режим тесто 30 мин замеса и 1 час расстойки
Переложила в форму и еще 1 час расстойки в духовке при t 40, выпечка 25 мин при t 200, и вот что получилось:


В общем так как я на диете, дочка глядя на меня тоже ничего не ест, отнесла я половинку хлеба на работу. Ну что сказать, подходили спрашивали где такой вкусный хлебушек можно купить

Насмотревшись на картофельную красоту решила тоже испечь, но в ХП(Аляска).


Пекла на 3-ей программе в Аляске. Для Панасоника Основной или Диетический.

[julifera]

julifera - завтра буду пробовать именно Ваш жидкий вариант, уж очень аппетитно выглядит

ой! какой красивый хлебушек!!! нужно обязательно попробовать!
можно его в мульте испечь? или в ХП лучше? у меня духовка только для пирожков.

ой! какой красивый хлебушек!!! нужно обязательно попробовать!
можно его в мульте испечь? или в ХП лучше? у меня духовка только для пирожков.

Спасибо!

Испечь можно везде, где получается и есть возможность!
Я пеку хлеб только в духовке, так мне больше нравится

[Антонина7]

ой! какой красивый хлебушек!!! нужно обязательно попробовать!
можно его в мульте испечь? или в ХП лучше? у меня духовка только для пирожков.

Антонина7
В мульте лучше не делать, он получится не очень хрустящий
А хрустящий он намного вкуснее

спасибо, сударыни!

Очень давно собиралась и сегодня наконец попробовала!
Хлебушек очень вкусный получился, прямо для меня, обожаю такой! По вкусу напоминает таджикскую лепешку
Тоже повторила ошибку с опарой, которая уже описана выше - нацелилась засыпать всю муку, но всыпав половину, увидела, что не получится жидкого теста. Пришлось вылить всю воду. Тесто в итоге было не жидким, скорее полужидким и липким. В общем, тесто поднималось не очень хорошо, даже малость переживала, как оказалось зря - получился вот такой румяный красавчик с крупными "ноздрями" )))


Разрезала. Мякищ влажный, пружинистый, совершенно не крошится!


Стрескала горбушку с молоком, не смотря на позднее время. Сейчас борюсь с искушением продолжить ))))))
В общем, однозначно буду повторять и не раз! И даже картошку не буду отжимать

[Homochka]

Homochka - какие же вскусные фотки
Аж самой опять захотелось его испечь, давно не пекла

[julifera]

julifera - Спасибо за комплимент и за отличный рецепт!

[Homochka]

Homochka - какие же вскусные фотки
Аж самой опять захотелось его испечь, давно не пекла

Благословите новичка , иду замешивать Ваш хлебушек ! Отчитаюсь попозже

[Меритатоне]

Меритатоне - удачи