Тыквенный хлеб

[Опара]

Хлеб тыквенный солнечный дрожжевой (+видео)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Опара
Вода	75 грамм
Мука пшеничная 1 сорт	75 грамм
Дрожжи прессованные	2 грамма
Тесто
Опара	вся
Мука пшеничная 1 сорт	420 грамм
Тыквенное пюре	150 грамм
Масло растительное	1 дес. ложка
Вода	90-110 грамм
Дрожжи прессованные	6 грамм
Соль	9.5 грамм
Семена тыквы

Способ приготовления

Тыквенное пюре

Тыкву очистить, порезать на кусочки и сложить в посуду, которую можно использовать в СВЧ.

Поставить в СВЧ на полную мощность примерно на 5-6 минут. Достать и пюрировать. Охладить.

Опара


Дрожжи растворить в воде. Смешать дрожжевую воду с мукой до однородности. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. Брожение зависит от температуры и свежести дрожжей.

Вот так выглядит готовая опара.

Тесто

Замес я производила в ХП (7*5*12) Дрожжи растворить в воде. Положить все ингредиенты, кроме соли и масла, согласно инструкции к вашей печке. Через 7 минут добавить масло и соль. Если добавляете семена тыквы, то их следует положить за 2-3 минуты до конца замеса или потом ввести вручную. Я семена не клала. Тесто мягкое, слегка липнет. Работаем смазанными маслом руками. Стол тоже смазать. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить один раз через 45 минут.

Тесто в начале брожения.

Тесто в середине брожения.

Тесто в конце брожения перед формовкой.
Формуем хлеб любой формы
Ставим на расстойку в корзине швом вверх. Расстойка 45-50 минут.
Духовку разогреваем вместе с утятницей и крышкой. Если печете на камне с колпаком, то тоже разогреваете их вместе с духовкой. Если будете печь с паром, то разогреваем вместе с емкостью для воды. Температура 240-250^оС

Заготовку выкладываем на бумагу для выпечки.

Делаем надрезы.

Переносим хлеб вместе с бумагой в посуду, накрываем крышкой. Выпекаем первые 15 минут под крышкой (колпаком). Если печете с паром, то первые 10 минут пар. Крышку (колпак) снимаем, если печете с паром, то пар убираем. Снижаем температуру до 180^оС и допекаем до готовности еще 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

2,5-3 часа

Примечание

Источник-рецепт моего заквасочного хлеба

Хлеб тыквенный-солнечный (ang-kay)

По мне он такой страшненький внешне, а тогда казался таким красивым. Я пекла хлеб в то время примерно полгода.

По просьбе Тони Anatolyevna я его перевела в дрожжевой. Уменьшила пропорцию.
Хлеб очень вкусный. Надеюсь всем, кто не "дружит" с закваской, но вдруг хотел бы испечь тот хлеб, будет рецепт в помощь. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Тоня, отмазки теперь не принимаются. Вот только попробуй не испечь

[Анжела]

Анжела, ты уже на автомате в формате мастер-класса рецепты выставляешь. Спасибо тебе и организаторам конкурса

Делаем надрезы.

Ну это пытка для таких криворуких как я и одновременно произведение искусства! НАУЧИТЕ МЕНЯ ДЕЛАТЬ ТАКИЕ НАДРЕЗЫ СОВЕРШЕННО НЕПРОЗРАЧНО НАМЕКАЮ

Сетик, да я вроди всегда с фотками пошаговыми, но может с меньшим количеством. Хотела этот в конкурс отнести, но передумала. Вроди и новый рецепт, а вроди и старый? А фотки делала. Пусть, кому-то же пригодится?

СОВЕРШЕННО НЕПРОЗРАЧНО НАМЕКАЮ

Я тебя и других услышала. Это нужно все продумать хорошо и мужа в качестве оператора привлечь, когда он свободен будет, а то с тем видео намучилась. Раз 5 переснимала. Не удобно одной.

[Анжела]

Это нужно все продумать хорошо и мужа в качестве оператора привлечь

Анжела, да, ты ему передай, что девочки с хлебопечки просят очень-очень и наша благодарность не будет знать границ в разумных пределах

Вот опять у меня муки душевные... Мое дорогое электричество постоянно останавливает меня от выпечки пшеничного хлеба в духовке, но как увижу твой хлеб с тонкой корочкой и такими порами опять приступ начать печь в духовке.

Крик души: иди в баню короче со своими золотыми руками и красивущим хлебом

Обалденный батончик!! И первый красавчик, не придирайся!!!

Всем кто ещё не делал этот хлеб, очень рекомендую!!! Пекла его не раз, очень уж он нравится малышам из-за «рыженького» мякиша)))

и наша благодарность не будет знать границ в разумных пределах

Ага. Сидя в Англии легко о благодарности говорить

иди в баню короче со своими золотыми руками и красивущим хлебом

Как скажешь

из-за «рыженького» мякиша)))

Ну, надеюсь, и вкуса

Ну, надеюсь, и вкуса

Вот же ты!!! Об этом даже думать то не думала. Он безумно вкусный

[ang-kay]

ang-kay, Анжелочка ты его испекла, красивый хлебушек!
Ой, как я рада!
Ты не представляешь!
А то у нас тыквенные оладышки командир печёт.
А теперь и я смогу. Тут всё строго по -полочкам и по граммам.
Я попробую!

И я, и я попробую. С закваской не дружу, тыква в морозилке есть.

[Анжела]

Анжела, какой же он аппетитный твой солнечный батон. Спасибо за такое подробное описание. Может хоть на этот решусь.

[Анжела]

Анжела, обалденный батончик! И мякиш, и корочка, и надрезы.

[Девочки,]

Девочки, спасибо. Буду рада, если испечете.

ты его испекла

Пацан сказал, пацан сделал

попробую

Людмила, обязательно пробовать печь. Хлеб не сложный и очень вкусный)

Может хоть на этот решусь.

Алла, всем даю волшебный пендель поцелуй-установку! Печь!

Анжела, а ничего, если возьму муку высшего сорта?

[Людочка,]

Людочка, ничего. Может воды только больше пойти. Но начинай с 90 грамм, потому что и влагоемкость муки и влажность пюре может отличаться от моей.

Поняла

[ang-kay]

ang-kay, по моему тебе пора открывать мини пекарню авторского и эксклюзивного хлеба и хлеба-булочных изделий!) ну а для меня будет огромной честью работать там... хотя бы уборщицей, что бы я могла хоть одним глазком подсматривать и учится такому искусству!!!))))
хлебушек просто ЧУДО!!!

[Инночка,]

Инночка, спасибо. Так приятно)

по моему тебе пора открывать мини пекарню авторского и эксклюзивного хлеба и хлеба-булочных изделий!)

С производительностью Анжелы надо не мини пекарню, а завод открывать сразу, шо ж мелочиться уже!

[Svetlenki]

Svetlenki, согласна)))

Девочки, я за. скиньтесь мне на открытие. Буду благодарна