Пирог "Кокосовое кружево"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука

600 гр

Дрожжи сухие для сдобы

7 гр

Сахар

80 гр

Яйцо

3 шт

Масло сливочное

80 гр

Соль

10 гр

Молоко сухое

20 гр

Вода

180 гр

Начинка

Кокосовая стружка

100 гр

Масло сливочное

50 гр

Сахар

100-120 гр

Яйцо мелкое или

1/2 яйца

Способ приготовления

Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем воду и яйца. Начинаем замес и через 3 мин постепенно вводим сливочное масло. Тесто будет слегка жидковатое. Останавливаем тестомес и через 10-15 мин включаем снова на 15 мин, скорость средне высокая. В итоге тесто должно намотаться на крюк. Оставляем на час, растягиваем и убираем на ночь в холодильник. Утром достаём и даём согреться часа два. Тесто выглядит так

У меня форма 30 см и я отделила 750 гр теста на пирог, из оставшегося теста получилось 8 плюшечек.

Итак делим тесто для пирога на три части и подкатываем их в шарики. Пусть пять мин постоят
А мы делаем начинку - просто смешиваем вилочкой масло с сахаром и яйцом и высыпаем стружку.

Приступаем к формовке пирога.
Берем первый шар и скалкой раскатываем до диаметра нашей формы. Переносим на смазанную форму и выкладываем половину начинки

Раскатываем второй шарик и накрываем первый слой с начинкой. Края надо слепить.

Выкладываем всю начинку и накрываем третьим слоем.
Теперь нам необходимо разрезать середину пирога на 8 сегментов, не доходя до края по 2 см
Поднимаем поочередно каждый треугольник из середины и перекручиваем 3-4 раза

Даём час расстойки, смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в духовку.

Я разогрела до 200градусов, а когда поставила, снизила температуру до 170ти с конвекцией.
25 минут и ваш дом наполнится ароматом Баунти

Программа: Тестомес, духовка

Порций: На семью

Примечание

С вечера замесили, утром испекли.
Пирог получился ОЧЕНЬ сочный, ароматный и нежный. Тесто воздушное
Первый раз использовала слив масло в кокосовой начинке, это безумно вкусно
Думаю, что можно добавить творог в начинку вместо масла, решайте сами

Приятного всем аппетита
Провела эксперимент с этим тестом. Добавила 5 грамм сухих дрожжей и 3-4 гр развела в воде свежих. Все остальное по рецепту.
Через час растянула и через полчаса отправила на расстойку два пирога. Формовку изменила, начитавшись с утра коментсов про Кранцы Манины))
Получилось также воздушно, как и при ночной расстойке. Ну лично я разницы не заметила

Готовая маковая начинка
И второй с варёной сгущенкой и грецким орехом

Не знаю какой из трёх пирогов мне понравился больше. Каждый очень вкусный. Тесто оооочень воздушное и это, наверное, главное)
Всем вкусных пирогов!!

Я первая на попробовать!!! Няяяяяямммм
Утащила в закрома. Постараюсь сделать на выходных. :girl_coocking:

Лариса, уверена, что понравится!!

Zhannptica, Жанна, красивый пирог

Женечка вкуснота! спасибо за рецептик! фотка соблазнительная

люблю кокосовые ароматы - надо будет приготовить, спасибо!

Какая вкуснотень, а разрезик! Пирог в закладки, Жанна, спасибо!

Мария, Ирина, kavmins, Татьяна, спасибо за отзывы огромное))) мы очень избалованы выпечкой, но этот пирожок вчера произвёл фурор в моём семействе)
Повторюсь - оооочень сочный и нежнейший) буду счастлива, если кто-то повторит

Zhannptica, Жанночка спасибо за рецептик, и интересную формовку! И рецепт и. фото супер! Однозначно в копилочку:-)

Наталья, на здоровье)) последний кусочек был уничтожен только что)

Zhannptica, Жанна, а масло сливочное растопить? Или комнатной температуры?

О, надо попробовать!!! спасибо за рецепт!)

Люблю кокосовую выпечку. Спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт. Соблазнительно!

Вот когда, человек успевает...!!!

Наталья, просто мягкое масло
Pchela Maja, LanaG, tata2307, спасибо, пробуйте. Ничего сложного))
Элен, Елена, вот не поверишь, боролась с помидорами, пекла Анжелины батоны, муж принёс три!!! ведра опят и я ещё пирог затеяла, только ногой не мешала!!!

только ногой не мешала!!!

Какая красота! аж слюнки потекли
Жанночка, спасибо за подробное описание!
в копилочку, тоже испеку!

Светлана, успехов! Ничего сложного))

только ногой не мешала

Ага, если ещё учесть, что и порядок поддерживать в доме надо, и стирать-гладить и кормить горячим обедом!
Жанна, Шикарный пирог! семейство обожает кокосвые пироги, обязательно сделаю! Спасибо большое за рецепт!

У меня почему-то сразу еще и второй вариант вкуса «на языке» образовался- если с лимонной начинкой (лимон в мясорубку плюс сахар) такую красоту испечь только при такой формовке не подгорит ли лимон снизу? или на тоненькую подложку теста положить его? уж очень красавец у Вас получился, хочуууу!!! А кокос не все едят, избаловала, заелись, бАре

Светлана, Caramelle, а я его хочу с готовой маковой попробовать. И контраст цвета и вкусно наверное)) давайте, вы с лимоном, а я с маком. Встречаемся здесь и делимся впечатлениями
Галеон-6, спасибо))

Zhannptica, заметано!

Ну тогда я ставлю тесто и попробую в тепле оставить и на гр дрожжей добавлю. Есть с чем сравнивать, погляжу ЧТО из этого выйдет к вечеру отпишусь)))

сделала с другими начинками)) результат порадовал. Добавила фото в примечания

Жанна, шикарные плетёнки получились. Я бы тоже не смогла выбрать тот, который понравился больше, они все вкусные.

Манька, спасибо!!! Очень помогла соригинальничать

Zhannptica, Жанулька, привет! Пока я российским весям скакала, ты тут таакую красоту наваяла!
Шикарнючая вкуснота получилась, чую прям аромат

Елена, привет май лав, так это тебе теперь полгода придётся пропуски наверстывать)))) тут каждый день марафон у девчонок, я уже и не пытаюсь
Спасибо за похвалюшки, приятно слышать от леди, которая только нюхает и умеет не ~~жрать~~ есть такое

полгода придётся пропуски наверстывать

Эт точно... Все охватить нереально, но по изведанным тропам в гости завернуть самое то!

Как на охоту съездили? Хорошо отдохнули?

Elena_Kamch, кабанятинка, лосятинка и всякая вкуснятинка

Zhannptica, Жанночка, я пропустила такой красивущий пирожок Беру в закладки. хочу испечь чуть позже Только у меня вопрос возник

Оставляем на час, растягиваем и убираем на ночь в холодильник

А что значит «растягиваем»? Я никогда так не делала Просто в шарик подкатывала и убирала Как его растянуть? А то наделаю еще чего не того

Добавлено Понедельник, 10.10.2016, 08:32

И что дает растягивание? Объясните мне, пожалуйста

я пропустила такой красивущий пирожок

Mila1, Людочка, вот, что значит, вовремя зайти и напомнить!

Так я и не купила себе Изидри Или отпуск, или девайсы...

Elena_Kamch, Леночка, спасибо

А Изидри к следующему сезону купишь Этот-то все равно уже практически закончился Может еще и скидки какие на них зимой будут

Mila1, Людмил, тупо берем тесто и тянем двумя руками в разные стороны и пополам. И в другую сторону. Но без фанатизма, чтобы не порвать. Все же хлеба которые без замеса так тянем. За что их и люблю. Ложкой в миске поболтал, а через 3-4 часа потянул пару раз и как из комбайна))) успехов

Zhannptica, нет... ну вот я балда я даже не знала о таком способе не зашла бы к тебе на пирожок. так и жила бы дурой Спасибо тебе за науку Обязательно попробую

Людмила, сходи к Анжеле в хлеб без замеса. Он мой фаворит. Самый самый. Расстойка в 40 часов может напугать, но когда втягиваешься, ваааще не замечаешь этой мисочки в холодильнике, постоянно живущей

Zhannptica, Жанночка. спасибо Обязательно схожу посмотрю

Жанна, А сколько тесто может быть в холодильнике?
Если это их серии 5 минутный хлеб, то вроде до 7 дней? это я на случай, если вовремя не получится спечь. До 7 дней, конечно. не буду его мариновать, но вдруг на пару дней задержится.. Как думаете, не критично?

Вика, я на прошлой неделе замесила и пришлось уехать на три дня. Приехала, достала и испекла через пару часов. Никакой кислинки не было. Дольше не хранила