Пита на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

ОПАРА:

Стартер пшеничный

10 г.

Мука

76 г.

Вода

39 мл.

ТЕСТО:

Опара

125 г.

Вода

125 мл.

Соль

1 ч. л.

Мука

250 г.

Способ приготовления

Рецепт приготовления допускает смешивание 3/4 белой муки и 1/4 ржаной.
Замешиваем опару. даем ей подойти и приступаем к замесу теста.
Чтобы замесить тесто, нужно сначала добавить в опару теплую воду и все хорошенько размешать. Далее в жидкости необходимо растворить соль и только после этого добавить в нее муку. Затем следует замесить тесто и отложить его в сторону на 1,5 - 2 часа, чтобы оно успело подняться (время зависит от силы закваски)
После этого нужно включить духовку и оставить ее разогреваться до 250-270*С.
Теперь готовое тесто можно выложить на посыпанную мукой разделочную доску.
Затем нужно разделить его на несколько маленьких шариков.
Потом из кусочков нужно сформировать круглые лепешки и аккуратно уложить их на решетку.(выпекается пита на решетке)
На приготовление питы понадобится всего три минуты.
Как только лепешки раздуются и поднимутся, их нужно вытащить из духовки и завернуть в полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
Хлеб не стоит долго держать на огне, иначе он подрумянится и станет хрустящим.
Правильный температурный режим имеет большое значение.