Пицца тонкая дрожжевая на биге

[Бига:]

Пицца тонкая дрожжевая на биге

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Бига:
дрожжи сухие	0,25 ч. л
мука пшеничная высшего сорта	100 г
вода	65 г
Тесто:
бига	вся
дрожжи сухие	3 г (1 ч. л)
мука пшеничная высшего сорта	230 г
сыворотка от моцареллы (вода)	140 г
соль	4 г
сахар	10 г
масло оливковое	40 г
Начинка:
томатный соус	2 ст. л
ветчина
твердый сыр
моцарелла
бекон
помидоры

Способ приготовления

• Бига:
• Дрожжи смешать с мукой, влить воду. Размешать, чтобы мука равномерно увлажнилась.
• Ёмкость с опарой затянуть пленкой или закрыть крышкой.
• Оставить для брожения при комнатной температуре на 40 минут, далее убрать в холодильник на 12-48 часов.
• Тесто:
• Перед замесом теста дать опаре отогреться при комнатной температуре около часа.
• Дрожжи смешать с мукой, добавить сыворотку, соль, сахар и бигу.
• Вымесить в течение 5-6 минут. Небольшими порциями ввести в тесто оливковое масло.
• Вымесить мягкое тесто. Оставить для брожения на полтора часа.
• Тесто разделить на две части. Каждую из частей растянуть вкруг. Смазать томатным соусом. Выложить начинку.
• Выпекать в пиццепечке Принцесс 12-15 минут.
• 
• 

Блюдо рассчитано на

2 пиццы диаметром 30 см

Примечание

Часть теста, если нужно испечь только одну пиццу, можно заморозить. Для этого из оставшегося теста сформовать лепешку толщиной 8-10 мм, завернуть в плёнку и убрать в морозильную камеру.

Как аппетитно аж слюнки потекли

[Манечка]

Манечка, какая аппетитная пицца спасибо за замечательный рецепт

Манечка у меня текут слюнки от Твоей пиццы. Беру в закладки. Жаль что подготовка долгая, но это того ж стоит

[Татьяна]

Татьяна, Тина, Виктория, спасибо, девоньки. Попробуйте, если любите пиццу на тоненьком тесте. Буду рада, если вам понравится.

Жаль что подготовка долгая, но это того ж стоит

Виктория, обычно, я накануне вечером ставлю опару. Пеку на следующий день в удобное время.

Пардон май френч. Что такое БИГА? Опара? Закваска?

[Sonadora]

Sonadora, Маня ты опять на ночь глядя с такой красотй!
Вот такого теста мы еще не, прелесть а не пицца!
Скажи а вкус как то отличается, от теста обычного, без биги?
Канеша забрала в!

Пардон май френч. Что такое БИГА? Опара? Закваска?

Это итальянский вид опар. Часто проходит через холодильник для обогащения вкуса.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, густая опара.
Тришка, Ксюш, мне кажется, что отличается, в лучшую сторону. У Адриано есть рецепт теста для пиццы на пулише (жидкой опаре), но его еще не пробовала.
Чучелка, Ната,

Это итальянский вид опар. Часто проходит через холодильник для обогащения вкуса.

Thanks.

Манечка, спасибо, чтоб узнать - нужно попробовать!
Значит будем печь!

[Ксюш]

Попробуй, Ксюш.

Скажите пожалуйста, а в духовке можно выпекать? Если да, то при какой температуре?

[maxx112007]

maxx112007, можно. 200 градусов будет в самый раз.

забрала...

Маня, сегодня делала пиццу по Вашему рецепту, очень вкусно получилось. Советую Всем попробовать, очень достойное тесто получается!!! Ну и пицца конечно же

[Элен]

Элен, Леночка, надеюсь, не зря.
ВикаВика, Виктория, спасибо за доверие. Очень рада, что понравилось.

[Sonadora]

Sonadora, пошла ставить бигу. Еда кончилась, завтра бум пиццей обедать

[Anchic]

Anchic, Анечка, буду очень рада, если понравится.

Ну и я пойду... ставить...