Рулеты

[Медовый корж]

Рулет медовый с карамелью и арахисом (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Медовый корж
Яйцо С1	5 штук
Сахар	100 грамм
Мед	3 ст. ложки
Ваниль	по вкусу
Мука пшеничная в/сорт	250 грамм
Соль	щепотка
Сода	1 ч. ложка под нож
Карамель
Сахар	200 грамм
Сливки жирные (33%)	200 грамм
Соль	щепотка
Крем
Сливки 33% жирности	300 грамм
Сахарная пудра	75 грамм
Ваниль	по вкусу
Топпинг
Арахис очищенный	250 грамм

Способ приготовления

• Медовый корж
• Все продукты должны быть комнатной температуры.
• Начинаем взбивать яйца с солью и ванилью, постепенно добавляя сахар.
• Как только масса начнет увеличиваться, кладем по одной ложке мед и продолжаем взбивать.

• Масса должна увеличиться в объеме в два-три раза, стать светлой. Когда по ней проводишь ложкой, то след держится на поверхности.

• Муку смешать с содой.
• Просеять.
• Ввести в несколько приемов в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
• Противень застелить бумагой для выпечки (42*31)

• Вылить тесто на противень и разровнять.

• Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-190^оС 10-15 минут. Ориентируемся на свою духовку. Корж быстро темнеет из-за присутствия в составе меда.
• Достаем.
• Перекладываем на полотенце и сворачиваем вместе с полотенцем и бумагой.
• Оставляем остывать.
• Если сразу не свернете, то потом он у вас будет трескаться.
• Карамель
• Пока печется корж, делаем карамель.

• На разогретую сковороду в один слой высыпаем сахар.

• Как только начинают появляться "проплешины", добавляем следующую порцию.

• Даем сахару полностью раствориться, помешивая деревянной лопаткой, и приобрести карамельный цвет.

• Сливки довести до кипения и влить в карамель, посолить. Здесь нужно действовать аккуратно, потому что соус пенится и очень много пара.

• Снять соус и охладить. Поставить в холодильник для застывания.
• Топпинг
• Пока горячая духовка, температуру снижаем до 150 градусов.
• Орехи высыпаем на противень, ставим в духовку и обжариваем их 10-15 минут.

• Достать, накрыть бумагой и раздавить без фанатизма скалкой.

• Крем.
• Очень холодные сливки начать взбивать на низких оборотах, добавив ваниль.
• Обороты добавляем постепенно, всыпаем сахарную пудру частями.

• Взбиваем до твердых пиков.

• Сборка
• Остывший рулет развернуть.
• Смазать кремом.
• Свернуть при помощи бумаги, постепенно отделяя ее.
• Завернуть в эту же бумагу.
• Положить на 30-40 минут в холодильник.

• Освободить рулет от бумаги и смазать карамельным соусом.

• Сверху плотно обсыпать холодными орехами. Слегка вдавить.

• Завернуть рулет и отправить в холодильник на несколько часов для полного застывания и пропитки.
• Достаем, нарезаем и наслаждаемся)
• 

Блюдо рассчитано на

950 грамм

Примечание

Рецепт топпинга и сделать рулет подсмотрен на сайте Едим дома у Nin@ G.Lov. Мной были внесены небольшие изменения в количестве продуктов, взяв за основу этот рецепт

Очень простой медовик (мультиварка Aurora) (ang-kay)

Очень вкусно. Других слов просто нет) Очень рекомендую!

[Анжел]

Анжел, красота невообразимая... Уж про смакоту молчу...............
Для меня это пилотаж даже не высший, а где то там... запредельный. Я так не смогу..... Дык хоть понаслаждаюсь твоим мастер-классом.

Ух, ты! Здорово!

Надо попробовать испечь!

[Анжела]

Анжела, ну что ты делаешь со мной??? Моя фигура скоро уйдет навсегда ОЧЕНЬ ГРОМКО хлопнув дверью!!!

Арахис-карамель-бисквит для меня «невозможно устоять» сочетание. А еще и мед даст карамельный вкус бисквиту...

Бисквит тут усложняется введением меда - боюсяяяяяя

Как только масса начнет увеличиваться, кладем по одной ложке мед и продолжаем взбивать.

Какой мед? Засахаренный можно? или надо его подогреть чуть-чуть, чтобы разошелся сахар?

[Девочки,]

Девочки, спасибушки, что заглянули и оценили. Печь нужно однозначно)

не смогу..

Наташа, никогда на себя не наговаривай. Сможешь, еще как сможешь!

или надо его подогреть чуть-чуть, чтобы разошелся сахар?

Я не грела, брала с банки. Мед пластичный у меня, если сильно плотный, который резать нужно, то лучше растопить, конечно, и остудить.

усложняется введением меда - боюсяяяяяя

Не бойся. сода разрыхлит)

ОЧЕНЬ ГРОМКО хлопнув дверью!!!

Моя давно со мной это сделала

это просто чудо какое-то!! Так красиво и вкусно!! спасибо за рецепт - он изумителен!!!

Есть у меня подруга, большая любительница рулетов, а муж её без ума от медовика. Так когда я еду к ним в гости, всегда стоит вопрос что привезти, что б всем было хорошо. Теперь я знаю чем их Удивить! Спасибо большое Анжела.

Анжелочка, как всегда очень вкусно и красиво!
Фотки закачаешься, так и хочется кусочек слямзить.
Спасибо, забрала в....

Анжела, какой красивый рулет. Буду ждать когда спадет жара и сразу же спеку

Замечательный рулет, давно мечтаю о медовом! Арахис заменю на грецкие орешки! Спасибо, очень вкусно и красиво!

[Девочки,]

Девочки, мои хорошие, всем спасибо и готовьте на здоровье)

Теперь я знаю чем их Удивить

prascovia, вот тут точно в цель. Все вместе)

Арахис заменю на грецкие орешки

Оленька, можно на любые, какие любишь)

Доброе)))))
Танцев, конечно, многоваСто, но
У меня вопрос) с кремом надо развернуть.., то есть на стол кладём кремом вниз? Чтоб карамелькой то обмазать?? Че то маленько не вкурила технологию

Жан, свернутый рулет с кремом сверху намазать.

Утро же, вот и строю немыслимые комбинации в бошке)))

Жан, свернутый рулет с кремом сверху намазать.

Что-то я тоже не совсем поняла, если сверху его обмазать карамелью, то как карамель в середину рулета попадает?

если сверху его обмазать карамелью, то как карамель в середину рулета попадает?

Никак не попадет. Сверху обмазываем и все.

Добавлено Суббота, 27.08.2016, 10:13

Девочки, смазываем и заворачиваем в бумагу. Разворачиваем и смазываем карамелью. Поправила, чтоб понятней было. Снять бумагу и смазать.

[Анжела]

Анжела, мне такое не повторить. Остается только восхищаться

[Танюш,]

Танюш, повторишь, еще и как повторишь) Ты умничка и супер хозяюшка)

Пару раз готовила рулет по другому рецепту, он у меня на сгибах слегка давал трещины.
Как избежать? Скручивала теплым.