Икра освежающая баклажанная

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Баклажаны

3 шт (500 гр.)

Помидоры

3 шт (500 гр.)

Лук репчатый

1 шт. (120 гр.)

Соль, сахар

по вкусу

Ароматное подсолнечное масло ( нерафинированное)

1 или 2 ст. л.

Способ приготовления

 Рецепт моей прабабушки, он необычный, в семьях знакомых я такого не встречала. Икра очень вкусная, освежающая на вкус. Специально для жаркого лета!
 Продукты:
 

 Баклажаны нужно отварить ( примерно 10 мин.) до мягкости, вместе с хвостиками.
 В воде эти овощи всплывают, поэтому нужно прижать их тяжеленькой тарелкой или крышкой меньшего, чем кастрюля диаметра. Готовность проверить, проткнув ножом ближе к хвостику.
 

 Теперь необходимо избавиться от лишней влаги, поместив баклажаны под гнет до остывания.
 Если у вас деревянные досточки, постелите сначала целлофан, чтобы доска от влаги не деформировалась. Гнет весом 5 кг подойдет.
 

 Тем временем займемся луком.
 Половину луковицы очень мелко нарезать и спассеровать до золотистого цвета.
 Другая половина пойдет в икру в свежем виде, тоже оч. мелко нарезанном, а измельчить ее лучше непосредственно перед соединением всех ингридиентов.
 

 Помидоры для икры нужны спелые, сладкие, мясистые. Тепличные или недозревшие испортят блюдо.
 Сначала удалить с них кожицу. Это легко сделать, если подержать плоды полминуты в кипятке.
 

 Разрезать поперек и отжать сок.
 Измельчить.
 

 

 У остывших баклажанов отрезать хвостики; очистить от кожицы ( удобно соскабливать с нее мякоть ножом ).
 Измельчить.
 

 Не забудьте оставшийся лук!
 К его количеству отнеситесь критически, т. к. , много лука" не всем хорошо. Делайте по вкусу.
  А теперь все соединить, приправить по вкусу солью, сахаром ( баклажаны без сахара не, звучат " ), не менее пол чайной ложки ; подсолнечным нерафинированным маслом ( 1 или 2 ст. л. ) .
 

 Охладить!
 Икра эта классная и как перекус ( на хлебушек намазать густо), и как гарнир. И на праздничном летнем столе займет достойное место!
 Попробуйте!

Здорово! А как классно нарисованно!

Анна, ПОТРЯСАЮЩЕ предложен рецепт!!! Тящапятьсот лайков 👍👍👍👍👍👍👍 Даже тем, кто не умеет читать, все предельно понятно из рисунков! Художник!! И сам рецепт интересный, будем пробовать!

Обязательно сделаю! Все есть для этого. Варить с момента закипания?

Ольга, да варить с момента закипания.

Каааак красиво! Шедевр, а не рецепт!
И конечно, надо попробовать. Сейчас каждый день баклажаны к столу! И хочется все рецепты перепробовать!)
Спасибо, Анна!

Анна, здорово!
Обязательно сделаю. А баклажаны можно запечь? Мне кажется они так вкуснее получаются.

Елена, как раз сейчас об этом с мужем говорим- надо запечь! Попробуем- отчитаемся!

Звмечательно как! А еще можно на пару отварить!

Какой рецепт интересный, да в картинках!
Забрала, спасибо!

Елена, как раз сейчас об этом с мужем говорим- надо запечь! Попробуем- отчитаемся!

Креативный подход. Понравились рисунки.
Баклажаны готовлю подобным образом, но пеку иx в мультиварке, а так же запекаю красную паприку. Снимаю кожицу, мелко нарезаю. Помидоры натираю на терке, кожура остается в руке.
Лук не жарю, использую сырой, мелко нарезаю. Добавляю укроп, соль, перец и оливковое масло. Такой салат не портится 24часа в холодильнике.

DonnaRosa, интересно! но у меня нет мультиварки...

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 21:57

ирина, Светлана, Маргарита, Ольга, Елена, Rada-dms, Ксюша, благодарю за добрый отзыв!

Анна в Лесу, Ой, да в духовке или, как я в молодости готовила, пекла на сковороде, накрыв эмалированной глубокой перевернутой миской.
Только переворачивать надо. Но вкус печенных овощей потрясающий.

Суперр!!!

Обалдеть, какая подача рецепта!
И сама икра отличная, подтверждаю!
Браво!

А если овощи запечь на костре -вообще отпад

Я тоже всегда похожим образом делаю баклажанную икру, только баклажаны запекаю в духовке. Сейчас, конечно, много и других способов запечь баклажаны, но по старой привычке так делаю, так как рецепт в моей семье с самого моего детства. Помидоров -по вкусу. Я кладу 1-2 штуки, так как они необходимую икре кислинку дают. Иногда просто добавляю вместо помидоров немного уксусной кислоты, прямо концентрированной, мы с уксусом любим больше, чем с помидорами. Вместе с растительным маслом-кисло-вкусно! Закатываю такую икру на зиму.

Анна, рецепт во всех смыслах замечательный А картинки

Сделала, баклажаны пекла, отличный получился салатный вариант со свежими луком и помидорами.

Добавила много зелени, оливковое салатное масло, сахарок тоже - была удивлена улучшением вкуса. Жаль, короткого хранения из-за свежих лука и томатов.

Сделала, баклажаны пекла, отличный получился салатный вариант со свежими луком и помидорами.
Если не совсем ленюсь, то режу помидоры без кожицы 1х1 или 1,5х1,5. Тоже вкусно и не так истекает жидкость. Когда надо на раз и быстро, тру на крупной терке. А с печенной паприкой вообще превосходный вкус.

DonnaRosa, с перцем-паприкой это уже совсем другой рецепт! я зимой такой делала, чеснок добавляла.

DonnaRosa, с перцем-паприкой это уже совсем другой рецепт! я зимой такой делала, чеснок добавляла.

Ну не совсем другой, скажем так: улучшенный. Если можно приготовить вкуснее, то пуркуа бы и не па?
Чеснок перебивает запах и вкус лука. Мне такое сочетание не нра.

DonnaRosa, в зимнем рецепте у меня не было лука, поэтому свежий чеснок в уже готовое блюдо - самое оно! Для нас....

А этот рецепт совсем не нужно улучшать - он вполне самодостаточен!

MariV, Но Вы же испекли овощи. Следовательно, хотите улучшить даже самодостаточный. Совершенству нет предела (с)

DonnaRosa, я сделала так, как мне удобнее, ничуть не ставя под сомнение способ автора данной темы!

В мультяху баклажаны бросила, «Выпечку» выставила, через 30 минут перевернула, потом просто кожу сняла - а ненужная жидкость сама отделилась!

А это время посвятила уборке чеснока на чердак - чтобы высох!

MariV, Так никто и не ставит, я еще вчера поблагодарила ТС за рецепт, так похожий на мой давнишний и очень всеми любимый.

DonnaRosa,!

Маша Иванова, спасибо за интересный вариант!!

Добавлено Понедельник, 22.08.2016, 15:59

Ольга, как здорово! мне тож захотелось поэкспериментировать!!!

Добавлено Понедельник, 22.08.2016, 16:02

Альбина, спасибо!!!

Сегодня один баклажан и паприку испекла в мультиварке. Кожица очистилась только с паприки. Баклажан так и порезала 1Х1, так же паприку, добавила мелко нарезанного луку, три помидора без кожицы тоже нарезала. Заправила оливковым масло, перчиком, посолила. Часть уже заточила с французским хлебом, пекла сама в х/п утром. Осталось два побольше, ждут участи.

Аня, с возвращением с вашими чУдными рецептами! Жаль, редко нас балуете
  а на аватарке ваш автопортет?

Ирина, Спасибо за теплые слова!!!
 У меня на самом деле целый список рецептов, которыми хочу поделиться... в картинках... но со временем сложно!!!
А на аватарке-да, набросок -автопортрет...

. А баклажаны можно запечь? Мне кажется они так вкуснее получаются

Да, запеченные оч. хорошо! и под гнет не надо, но другой немного вкус и в жару духовка шпарит...

Анна в Лесу, зацепило оформление рецепта в картинках. Замечательно оформлен, необычно, наглядно и очень понятно. Респект!
Баклажаны любим во всех вариантах, рецепт беру в закладки, приготовлю после окончания массовых заготовок. Спасибо!

Марина, спасибо и на здоровье!