Торт-медовик «Медовый рай»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Для теста
яйцо куриное	3 шт
сахар	1 ст.
масло сливочное	100 гр.
мёд жидкий	3 ст. л.
мука пшеничная	до густоты теста
сода	2 ч. л.
Для крема
сахар	1 ст.
сметана от 20%	минимум 500 гр.
Дополнительно
орехи, изюм, чернослив, шоколад	по вкусу и желанию

Способ приготовления

Медовиков много не бывает! Пересмотрела у нас, наверное, все, но именно такого не нашла. Рецепт старый, из тетрадки, заведенной еще в школьные годы, а, следовательно, испытанный не единожды. И, кстати, допускающий вольности при приготовлении, которые тортик совсем не портят, а только немного корректируют вкус.
Итак, тесто.
Яйца (размер - не принципиален) взбиваем с сахаром, добавляем мёд и масло, ставим на водяную баню на 25 минут, не забываем помешивать. Затем всыпаем соду и при постоянном помешивании держим еще 5 минут, масса увеличится, но не сильно, мне хватает для этого процесса двухлитрового сотейника. Снимаем с паровой бани и остужаем примерно 15-20 минут. Добавляем муку, начиная примерно с 2,5 стаканов. Иногда может понадобиться до 4-х! стаканов. Тесто лучше готовить руками, на ощупь оно должно быть чуть липким, очень похоже на песочное. Делим тесто на 10 кусочков, раскатываем, сразу вырезая круги по тарелке или крышке, обрезки сминаем и снова раскатываем. Коржи можно катать от очень тонких - через них просвечиваются записи на бумаге (тогда обрезков довольно много и из них получается больше коржей) до достаточно толстеньких таких, когда корж раскатывается без обрезков. Обычно у меня получается 13-14 тонких коржей диаметром 21 см.
Вот здесь хочется сказать о тех вольностях, о которых я говорила в начале.
Если изначально взять крупные яйца и мёд не растопленный, а густой и ложками с горкой, то тесто возьмёт гораздо больше муки, а, следовательно, мы получим больше готовых коржей, практически не отличающихся по вкусу от первоначального варианта. При таком способе приготовления коржей получается до 20! штук.
Коржи выпекаем в духовке, разогретой до 200С на среднем уровне (противень предварительно следует посыпать мукой) буквально по 2 минутки до золотистого или золотисто-коричневого цвета. Есть способ ускорить процесс - на один противень укладывать по 2 коржа, если они получатся немного внахлёст - не слипаются.
С кремом все просто: сметану размешиваем (не взбиваем) с сахаром до полного растворения сахара. Если коржей выпекли 20 тоненьких, то, соответственно, количество крема увеличиваем.
У меня обычно получается так: мёд ложками с горкой, коржей около 20 штук, три-четыре сразу идёт на съедение домочадцам, один-два на обсыпку торта, в сам тортик - 15 коржей. Сметаны для крема тогда беру 800 гр., сахара 1,5 стакана.
Сборка. Каждый корж смазываем сметанным кремом, используя его примерно по 2 ст. л., между коржами можно использовать различные наполнители, но, как по мне, они там не очень-то и нужны. Верх тортика и бока (по желанию) посыпаем крошкой измельченных коржей.
Тортик выстаиваем при комнатной температуре не менее трёх часов, затем можно отправить в холодильник. Вкусный, влажный и не особо затратный тортик готов!
Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

2-2,5 кг.

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Девочки, если кто-то любит очень влажные торты, то крема возьмите в 1,5 раза больше

Поделиться…

Sedne

Спасибо за рецепт, сделаю обязательно, люблю медовики.

V-tina

Светочка, надеюсь - понравится! Это мой любимый

Sedne

Тина, а у тебя в закромах нет рецепта шоколадного медовика, а то тут у нас в Избенке продается такой вкусный медовик, хотелось бы самой такой делать А ты знаешь очень много рецептов тортов

V-tina

Светлана, посмотри вот этот, может подойдёт

Торт «Шоколадная фантазия»
(V-tina)

а так.. видеть бы хотя бы, что там за торт

Sedne

V-tina, а там коржи шоколадные, крем заварной

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 20:51

Но этот рецепт тоже в закладки.

V-tina

Sedne, можно попробовать подобрать рецепт, но это конечно вкус нужно знать..

Sedne

Тина, Вот черника закончится (из нее пока пеку) и обязательно испеку один из твоих медовиков, давно не ела их, а я их просто обожаю.

V-tina

Светлана, буду ждать впечатлений

Кизя

Тина, очень аппетитно!!! Утащила в закрома!

V-tina

Рада, мне будет очень приятно, если тебе понравится и пригодится!

Кизя

Masinen

V-tina, Тин, а можно к тебе в гости на медовик, ааа?
Ну просто идеальный получился

V-tina

Машенька, конечно можно

муж, ~~гадость такая~~ любимый забраковал говорит, не сочный, но половину торта сначала съел за день в одно лицо

Цитата: Masinen

Ну просто идеальный получился

Спасибо это мой любимый

Nata1500

Девочки!!! Как-то раз в москве проездом в Азбуку вкуса зашла за тортом Эстерхази, а продавец кондитерского прямо под нос понюхать сунула торт Королевский сметанный. С виду совсем не аппетитный, но вот запах меня сразил, а вкус..... Я такого вкусного торта никогда в жизни не ела! Я не в теме пишу, перенесите, но, может, знает кто рецепт этот? Я по нему уже 3 года сохну...

V-tina

Nata1500, с этим вопросом в «ищу рецепт»

Кизя

Цитата: V-tina

муж, гадость такая любимый забраковал говорит, не сочный, но половину торта сначала съел за день

В смысле... суховат получается, да?

V-tina

Рада, по мне так в самый раз, а половинк мой любит прям мокрые такие тортики, он говорит - суховат, но килограмм торта за день умял. На его вкус мне на 15 коржей сметаны литра полтора, наверное, нужно..

Кизя

Тина, а если его чуть- чуть помягче сделать, уже не то будет? Просто мой тоже суховатые не любит...

V-tina

Рада, да без проблем можно мягче делать, крема не 2 ложки на корж, а три-четыре и коржи выпекать светлого цвета - лучше пропитываются, я сама люблю загорелых коржей наделать и как печеньки их есть