Национальные пироги

Американские бисквитсы

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Ингредиенты
Мука пшеничная	270 г
Разрыхлитель	1 ст. л.
Соль	1/2 ч. л.
Сахар	40 г
Ваниль
Холодное сливочное масло	85 г
Желтки яиц, сваренных вкрутую	2 шт.
Охлажденные сливки	180 мл

Способ приготовления

Бисквитсы – американская классика. Очень быстры и просты в приготовлении, имеют незатейливый вкус. Хороши к завтраку, идеальны как вариант выпечки “на скорую руку”. За 30 минут “с нуля” можно успеть получить готовый десерт, причем вашего участия потребуется от силы 5 минут. Ну не любят американцы напрягаться
Честно, даже не знаю наших аналогов этой выпечке. Я бы их охарактеризовала как полу-печенье, полу-кекс, полу-булочка.
Свежеприготовленные имеют твердую корочку и влажноватую мягкую серединку. При остывании корочка стает мягкой.
Слегка сладковатые. Лишь слегка. Поэтому к ним хорошо подходит варенье, джем, мед. Прекрасны с фруктами и взбитыми сливками.
Впрочем, попробуйте и сами поймете с чем сочетать.

Процесс приготовления невероятно быстр.
1. Просеиваем в чашу муку, разрыхлитель и соль. Добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем сухие ингредиенты.
2. В чашу нарезаем холодное сливочное масло мелкими кусочками и через мелкую терку трем желтки. Отправляем чашу в морозилку на 5 мин для сильного охлаждения и затвердевания масла (или в холодильник мин на 10-15).
3. Насадкой “лопатка” или просто руками перетираем масло до образования крупной крошки.



Вливаем охлажденные сливки и продолжаем замес до образования цельного теста.



Процесс замеса теста можно продолжить руками.
4. Выкладываем наше тесто на рабочую поверхность и раскатываем до толщины 2 см. (Тут может и скалка не понадобиться, просто прижать руками и все)
5. Круглой формой для печенья диаметром 5 см вырезаем кружки. Формочку предварительно обмакнуть в муку. Движения должны быть резкие, чтоб края получились острыми.



Выкладываем на противень с расстоянием 1-2 см между нашими кружками. В процессе выпечки бисквитсы увеличатся в размерах.



6. Обмазываем сверху яйцом или растопленным сливочным маслом. Присыпаем сахаром. Так шапочка будет тверже и более хрустящей. (своему малолетнему любителю кунжута я специально посыпала кунжутом). Этот шаг можно и пропустить.
7. Выпекаем в разогретой до 220С духовке 10 мин, затем понижаем температуру до 180С и печем еще 5-7 мин. Остужаем на решетке.



Едим любыми – теплыми или холодными.
Что интересно, что бисквитс рекомендуется не разрезать, а разрывать пополам.
Лично мне понравилось просто с чашкой капучино.
Да и с персиком и медом оказалось "что надо"



По словам автора рецепта Роуз Леви-Беранбаум, желтки придают дополнительную нежность текстуре, а также улучшают цвет.
Еще одна ремарка: предполагается использование сливок жирностью не менее 35%. Также возможна замена сливок на кефир.
Но я делала на сливках 10% в том же количестве.

P.S. Ну опять читать – дольше чем делать

 

Блюдо рассчитано на

12 штук

Время приготовления:

30 мин

Программа приготовления:

духовка

 

[L-olga]

L-olga, Оля, вау!!! Ну класс! Я их утащила!

На что похоже? На кексики или нет?

Сливки какой жирности?

[Мария]

Мария, вот я бы сказала плотнее чем кекс, мягче печенья. Да еще с корочкой, да еще едва сладкие)))
Предполагается использование сливок жирностью не менее 35%. Также возможна замена сливок на кефир.
или комбинация сливок и кефира.
А я делала на сливках 10% в том же количестве. Еще делала сливки 10% и кефир. Ааа, и просто на кефире делала)

[Ольга]

Ольга, спасибо! У меня есть 20 процентов, значит пойдет)

Очень интересно испечь!

[L-olga]

L-olga, Оля, какой интересный рецепт! Обязательно попробую испечь

Надо попробовать! Очень интересно. Оля, спасибо!

[L-olga]

L-olga, Оля. а вы ещё не всё съели? А можете сфоткать разлом печеньки?

[Алевтина]

Алевтина, а на той фотке последней с персиком кусочек серединки выглядывает))))

Девочки, всем на здоровье!
Эти бисквитсы такие простые, что муки творчества с описанием процесса приготовления забрали у меня в 5 раз больше времени, чем даже их поедание))))

Ах, какой необычный, интригующий рецепт
Премного благодарна

Спасибо - очень вкусно получилось. Сахара само то и хорошо поднялись

Спасибо - очень вкусно получилось. Сахара само то и хорошо поднялись

На здоровье! Мне тоже нравится именно такая умеренная сладость)