Пироги, тарты, хачапури, самса, хот-доги, калитки

Пирожки со свежей капустой (не тушеной)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
молоко	200 млл
вода	50 млл
дрожжи свежие	15 гр
или сухие	1,5 ч. лож
мука	400-430 гр
соль	1 ч. лож с горкой
сахар	1 ст.лож с горкой
масло сливочное или растительное	50 гр
начинка:
капуста	пол. кочана
лук репчатый	маленькая головка
зелень по желанию

Способ приготовления

• Летом,когда появляется свежая капуста с нежными,сочными листьями,я пеку пирожки с сырой капустой,не тушу ее и не обжариваю.Предлагаю летний вариант пирожков с капустой .
• И для начала замесим тесто.
• В 50 млл теплой воды растворяем 1 ч.лож сахара,дрожжи и 1 ч.лож муки,отставляем до образования пенной шапочки.
• В теплом молоке растворяем соль и сахар,
• растапливаем сливочное масло и даем ему остыть,
• просеиваем муку.
• Затем в молоко выливаем активированные дрожжи и постепенно добавляя муку замешиваем тесто,тесто получается довольно плотное.,даем ему отлежаться 15-30 мин,затем начинаем вмешивать масло,добавляя его порциями,сначала это делать довольно трудно,но по мере вымешивания,тесто становится мягким и как будь-то пушистым,затем накрываем его и ставим на подъем.
• Если есть время,можно сделать обминку,если нет,то сразу выпекать.
• Пока тесто поднимается,приготавливаем начинку.Тонко шинкуем капусту,лук режем тонкими полукольцами,солим,перчим и нужно обязательно хорошенько помять,что бы капуста стала мягкая и дать ей постоять,затем по желанию можно добавить любую зелень и чуток растительного масла,я иногда обхожусь и без этого,тоже вкусно.
• Тесто поднялось,начинка готова,лепим пирожки,укладываем их на смазанный противень и даем расстояться 20-30 мин,выпекаем 25 мин при 170-180 градусов(зависит от духовки)
• 
• с этим тестом я еще частенько пеку ватрушки с сыром
• 

Блюдо рассчитано на

12

Время приготовления:

2-2,5 часа

Примечание

Тесто получается пышное,капуста немного похрустываем,но совсем чуть-чуть,мне даже нравится,пирожки получаются очень вкусные как в горячем,так и в холодном виде,исчезают быстро

Похожие рецепты

Пирожки с капустой (GruSha)

Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) (Марыся27)

Пирожки с капустой (Никалетта)

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Света, очень интересный вариант пирожков! Надо будет попробовать

Забираю на пробу...
С капусткой очень ЛЮ!!!!!))))

[Лера-7]

Лера-7, mamusi, попробуйте для разнообразия,с начинкой меньше мороки,не надо тушить,потом остужать
надеюсь вам понравится

Светлана,очень интересный вариант начинки!
Надо попробовать!
Пирожки с капустой мои самые любимые!

капусточка самые любимые пироги-пирожочки капустные

а если в эту капусту вмешать сырые яйца = тоже и капустка вкусняцкая и не рассыпается при откусывании, особенно если пирог на весь противень

[Светлана]

Светлана, забираю в свою копилочку такой замечательный рецепт Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Хороший рецепт. Спасибо огромное!

[alba et atra]

alba et atra, конечно попробуйте,пирожки с капустой у меня тоже любимые

Ирша, когда надо по быстрому тоже пеку пирог на вес противень

Альбина, Туманчик, благодарю за оценку рецепта

Вот такого я ещё не видела! Очень необычно и интересно.
Спасибо за новый рецепт!

[Светлана]

Светлана, , нужно попробовать!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Светлана, спасибо за рецепт и смелость внедрить и мое желание не тушить капусту, а быстренько сделать пирожки! Я думала-гадала, но не решалась так делать. А при выпечке капустный сок не делает влажным тесто там, где оно соприкасается с начинкой? Или Вы отжимаете чуть-чуть капусту? И Вы смазываете чем-то пирожки перед выпечкой?

[Михаська]

Михаська, yudinel, спасибо за внимание к рецепту,удачной вам выпечки

Добавлено Вторник, 16 августа 2016 года, 16:08

при выпечке капустный сок не делает влажным тесто там, где оно соприкасается с начинкой?

Валерия, так у тушеной капусты ведь тоже есть сок
я как-то не задумывалась над этим,специально сок не отжимаю,но на дне тарелки остается какое-то колличество сока
думаю если капуста ну Очень сочная и постоит слишком долго,можно и отжать
я порой добавляю чуток растительного масла,если покажется что она суховата

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Спасибо за ответ! Наверное, еще и от сорта капусты зависит. Я сейчас подумала, что бывает и суховатая капустка. Спасибо, Светлана, теперь готова повторить Ваш рецепт!

[Валерия]

Валерия, удачной выпечки!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Спасибо за пожелания! Значит все получится! САЛЮТ!

А какое количество масла? Сначала указано, что масло растворите в молоке, а потом еще масло вмешивать в тесто...

Добавлено Вторник, 16 августа 2016 года, 16:51

Прочла еще Раз повнимательнее)) разобралась!

Прочла еще Раз повнимательнее)) разобралась

разделила построчно,чтобы было понятнее

Испекла большим пирогом с зеленым луком и яйцом)) Неожиданно вкусное тесто- без яиц и масла немного... правда сахарку положила 2 ст л. Спасибо

[Наталья]

Наталья, на здоровье,пеките с удовольствием!
тесто действительно получается очень вкусное,я его пеку с разными начинками и пирожки и пироги и ватрушки и булочки
вообщем тесто универсальное
соль и сахар можно подгонять под свой вкус

Испекла большим пирогом с зеленым луком и яйцом

а поделиться фотографией?...