Пирожки со свежей капустой (не тушеной)

Пирожки со свежей капустой (не тушеной)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
молоко	200 млл
вода	50 млл
дрожжи свежие	15 гр
или сухие	1,5 ч. лож
мука	400-430 гр
соль	1 ч. лож с горкой
сахар	1 ст. лож с горкой
масло сливочное или растительное	50 гр
начинка:
капуста	пол. кочана
лук репчатый	маленькая головка
зелень по желанию

Способ приготовления

• Летом, когда появляется свежая капуста с нежными, сочными листьями, я пеку пирожки с сырой капустой, не тушу ее и не обжариваю. Предлагаю летний вариант пирожков с капустой .
• И для начала замесим тесто.
• В 50 млл теплой воды растворяем 1 ч. лож сахара, дрожжи и 1 ч. лож муки, отставляем до образования пенной шапочки.
• В теплом молоке растворяем соль и сахар,
• растапливаем сливочное масло и даем ему остыть,
• просеиваем муку.
• Затем в молоко выливаем активированные дрожжи и постепенно добавляя муку замешиваем тесто, тесто получается довольно плотное., даем ему отлежаться 15-30 мин, затем начинаем вмешивать масло, добавляя его порциями, сначала это делать довольно трудно, но по мере вымешивания, тесто становится мягким и как будь-то пушистым, затем накрываем его и ставим на подъем.
• Если есть время, можно сделать обминку, если нет, то сразу выпекать.
• Пока тесто поднимается, приготавливаем начинку. Тонко шинкуем капусту, лук режем тонкими полукольцами, солим, перчим и нужно обязательно хорошенько помять, что бы капуста стала мягкая и дать ей постоять, затем по желанию можно добавить любую зелень и чуток растительного масла, я иногда обхожусь и без этого, тоже вкусно.
• Тесто поднялось, начинка готова, лепим пирожки, укладываем их на смазанный противень и даем расстояться 20-30 мин, выпекаем 25 мин при 170-180 градусов(зависит от духовки)
• 
• с этим тестом я еще частенько пеку ватрушки с сыром
• 

Блюдо рассчитано на

12

Время приготовления:

2-2,5 часа

Примечание

Тесто получается пышное, капуста немного похрустываем, но совсем чуть-чуть, мне даже нравится, пирожки получаются очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде, исчезают быстро

Похожие рецепты

Пирожки с капустой (GruSha)

Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) (Марыся27)

Пирожки с капустой (Никалетта)

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Света, очень интересный вариант пирожков! Надо будет попробовать

Забираю на пробу...
С капусткой очень ЛЮ!!!!!))))

[Лера-7]

Лера-7, mamusi, попробуйте для разнообразия, с начинкой меньше мороки, не надо тушить, потом остужать
надеюсь вам понравится

Светлана, очень интересный вариант начинки!
Надо попробовать!
Пирожки с капустой мои самые любимые!

капусточка самые любимые пироги-пирожочки капустные

а если в эту капусту вмешать сырые яйца = тоже и капустка вкусняцкая и не рассыпается при откусывании, особенно если пирог на весь противень

[Светлана]

Светлана, забираю в свою копилочку такой замечательный рецепт 🔗

Хороший рецепт. Спасибо огромное!

[alba et atra]

alba et atra, конечно попробуйте, пирожки с капустой у меня тоже любимые

Ирша, когда надо по быстрому тоже пеку пирог на вес противень

Альбина, Туманчик, благодарю за оценку рецепта

Вот такого я ещё не видела! Очень необычно и интересно.
Спасибо за новый рецепт!

[Светлана]

Светлана, , нужно попробовать!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Светлана, спасибо за рецепт и смелость внедрить и мое желание не тушить капусту, а быстренько сделать пирожки! Я думала-гадала, но не решалась так делать. А при выпечке капустный сок не делает влажным тесто там, где оно соприкасается с начинкой? Или Вы отжимаете чуть-чуть капусту? И Вы смазываете чем-то пирожки перед выпечкой?

[Михаська]

Михаська, yudinel, спасибо за внимание к рецепту, удачной вам выпечки

Добавлено Вторник, 16 августа 2016 года, 16:08

при выпечке капустный сок не делает влажным тесто там, где оно соприкасается с начинкой?

Валерия, так у тушеной капусты ведь тоже есть сок
я как-то не задумывалась над этим, специально сок не отжимаю, но на дне тарелки остается какое-то колличество сока
думаю если капуста ну Очень сочная и постоит слишком долго, можно и отжать
я порой добавляю чуток растительного масла, если покажется что она суховата

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Спасибо за ответ! Наверное, еще и от сорта капусты зависит. Я сейчас подумала, что бывает и суховатая капустка. Спасибо, Светлана, теперь готова повторить Ваш рецепт!

[Валерия]

Валерия, удачной выпечки!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Спасибо за пожелания! Значит все получится! САЛЮТ!

А какое количество масла? Сначала указано, что масло растворите в молоке, а потом еще масло вмешивать в тесто...

Добавлено Вторник, 16 августа 2016 года, 16:51

Прочла еще Раз повнимательнее)) разобралась!

Прочла еще Раз повнимательнее)) разобралась

разделила построчно, чтобы было понятнее

Испекла большим пирогом с зеленым луком и яйцом)) Неожиданно вкусное тесто- без яиц и масла немного... правда сахарку положила 2 ст л. Спасибо

[Наталья]

Наталья, на здоровье, пеките с удовольствием!
тесто действительно получается очень вкусное, я его пеку с разными начинками и пирожки и пироги и ватрушки и булочки
вообщем тесто универсальное
соль и сахар можно подгонять под свой вкус

Испекла большим пирогом с зеленым луком и яйцом

а поделиться фотографией?...