Овощные соусы

Соус ароматный универсальный

Категория: Заготовки

Ингредиенты
помидоры	2 кг.
лук репчатый	1 шт.
перец сладкий	1 шт.
чеснок	4 зуб.
базилик, петрушка свежие	30-40 гр.
сахар	2 ст.л.
соль	1-1,5 ст.л.
перец горошком черный, красный, белый	10-15 шт.
перец горошком душистый	5-7 шт.
масло растительное	4 ст.л.

Способ приготовления

• Помидоры лучше взять мясистые, моем их и режем на половинки.
• В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пару минут измельчённый в ступке перец, затем добавляем нарезанный чеснок, обжариваем ещё пару минуток, сюда же добавим нарезанный кубиками лук и пассируем его на среднем огне до прозрачности, следующим добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, пассируем еще 3-5 минут.
• Помидоры протираем на терке, кожицу выбрасываем. Вливаем томатный сок в кастрюлю, добавляем овощи со сковороды, соль и сахар по вкусу (немного меньше, чем до нужного нам вкуса) и провариваем на среднем огне 40-60 минут в зависимости от нужной консистенции.
• Зелень нарезаем и добавляем в соус, доводим до кипения, затем немного остужаем (я оставляю на ночь) и измельчаем массу блендером - можно до пюреобразного состояния, можно до мелких кусочков. Снова пробуем на вкус, если нужно - корректируем соль и сахар, доводим до кипения и разливаем по стерилизованным банкам, закатываем или закручиваем крышками и оставляем остывать, укутав одеялом.
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

1 л.

Время приготовления:

2 часа

Примечание

Вкусный и ароматный соус, замечательно подходит и к мясу и к пасте и к пицце

[V-tina]

V-tina, Тина, вот спасибо - возьму на вооружение, как раз подбираю рецепты разных помидорных соусов- кетчупов, попробую следующую партию приготовить по этому рецепту

[Елена]

Елена, думаю - тебе понравится, соус очень ароматный и вкусный я в этом году решила по несколько баночек разных соусов-кетчупов и аджик закрыть, а то иногда хочется чего-то сами не знаем чего

а то иногда хочется чего-то сами не знаем чего

это точно

Тиночка, я его сделала ,закатала, укутала, сижу- жду зиму . Так все точно по баночкам разлилось, что только ложечку облизнуть досталось. Вкуснооооооооо, мне понравилось . Спасибки!

[Елена]

Елена, ура а я на "попробовать" маленькую баночку оставила, он остренький такой - мне даже просто с черным хлебом нравится

У меня сын любитель-поедатель всевозможных соусов, кетчупов, вот решила сварить разных -разных, благо помидорок своих навалом.

у меня тоже самое, одни переработаю - уже другие очереди ждут

Тиночка спасибо за рецептик!!! Уношу ) Обязательно попробую!

[Наташ]

Наташ, главное - много пробовать не оставляй, а то мне уже нужно снова делать его

Тина, а нельзя сразу блендернуть, потом сварить и закатать?

[Майя]

Майя, теоретически - можно, а практически - сырые овощи через блендер я как-то не пробовала пропускать, мне как-то проще сначала сварить

Вареные овощи и фрукты гораздо мягче и их удобнее и быстрее протирать - меньше брызг по кухне будет

Я вчера от собственной лени, решила сырые помидоры блендернуть, потом пришлось мультиварку рядомстоящую оттирать

Спасибо, сделаю - отчитаюсь.

[Майя]

решила сырые помидоры блендернуть,

я , если семечки не мешают в рецепте, тру на терку - и быстро и чисто

Добавлено Вторник, 16 августа 2016 года, 21:51

Майя, буду ждать

если семечки не мешают в рецепте, тру на терку - и быстро и чисто

Ну, у меня там еще были перец чили, чеснок, имбирь - решила (умная) все сразу блендером ногой прокрутить - прокрутила

прокрутила

ничего - бывает

Сделала соус, из трёх килограммов помидор получилось около трёх литров соуса. Помидоры очень водянистые, сколько ни уваривала, всё равно жидкий соус получился. Думаю, для пасты типа Болоньезе вполне подойдёт. Бланширнула помидоры, сняла кожицу, остальные овощи запассировала по рецепту, потом вместе с помидорами всё измельчила в комбайне, уварила и закатала. Банок подготовила мало, поэтому остальное заморозила в пластиковых контейнерах. Спасибо, Тина, за рецепт.

[Майя]

Майя, можно подольше варить, если хочется погуще соус Нам очень нравится этот соус и к пасте и в пиццу

Тина, подскажи пожалуйста, перец горошком размельчить? Первый раз буду делать соус.