Суббота, 13 августа 2016 года, 18:32 | Иван-чай сушеный
А почему не подошло для раздела рецепты для электросушилки?
Лиза, думаю, администратор, перенеся Ваш рецепт, руководствовался тем, что рецепту чая место в "Чайном клубе".
А можно тоже Вас спросить? А чем Вам "Чайный клуб" не подошёл?
рарешите на правах модератора и человека, занимающегося чаем несколько лет, задать Вам вопросы.
1. Мне очень интересно, кто вдохновил Вас на такой рецепт? В Вашей местности так готовят чай? Как Вы пришли к этому рецепту? Очень бы хотелось узнать.
2. Почему Вы назвали этот чай сушёным? Понятно, что Вы его сушили, но ведь
Вы применили ферментацию, значит, сушёным называться он уже не может. Это будет уже
ферментированный чай. Сушёным является продукт, высушенный без изменения его характеристик до сушки. Приведу пример, не связанный с чаем. Например, могут быть сушёные сливы, а могут быть вяленые. И все знают, что сушёные сливы перед сушкой просто почистили от косточек и отправили на сушку, хотя можно и с косточками. А вяленые сливы перед сушкой проварили в сахарном сиропе, а потом отправили на сушку.
Так и с чаем... Высушенным может называться чай, не прошедший какой-нибудь процесс перед сушкой. Т.е., просто взяли исходное сырьё и высушили его в сушилке или другим способом.
2. Почему Вы назвали Ваш чай Иван-чаем? Иван-чаем
исторически называется напиток, приготовленный
из листьев. Если Вы назвали Ваш чай иван-чаем, то можно было бы в названии добавить из чего он сделан. А растение, из которого делают Иван-чай, называется кипреем узколистным.
в чайном клубе есть уже рецепты сушки Иван-чая.
А Вы смотрели эти рецепты?
У нас в "Чайном клубе" нет рецептов сушки Иван-чая. У нас
есть рецепты ферментации Иван-чая. А это существенная разница, влияющая на вкус, цвет и аромат напитка. Высушенный кипрей при заваривании похож больше на лекарственное средство, чем на чай. Никто не спорит, что сушёный кипрей не существует. Но его заготавливают по всем правилам заготовки сушёных трав. Но в таком случае его не ферментируют.
Для тех у кого есть сушилка этот процесс происходит чуть по другому.
Согласна. И сушка ферментированных верхушечек иван-чая в сушилке на нашем сайте описана в рецепте
В этом рецепте дано 3 варианта приготовления чая из верхушечек - в сушилке, в духовке + из верхушечек с листьями в духовке.
Лиза, я ни в коем случае не хочу подвергнуть Ваш рецепт какой-то критике. Наоборот, я всегда рада, когда наши чаеделы пишут новые рецепты. Более того, я сама прошу их выкладывать рецепты. Я рада и Вашему рецепту. Но, задавая вопросы, я хотела уточнить очень существенные моменты, которые могут запутать некоторых чаеделов, особенно новеньких. Скажу честно, меня они не запутали, а удивили... И было бы странно, если бы я не отреагировала на Ваш рецепт. Поэтому я и хотела прояснить те моменты, на которые обратила Ваше внимание. Буду очень признательна, если Вы ответите.
И, конечно, спасибо большое Вам за то, что выложили рецепт
.
