Окорок свиной в апельсиново-горчичном маринаде, запеченный в духовке

Окорок свиной в апельсиново-горчичном маринаде, запеченный в духовке

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Окорок свиной	1-1,3 кг.
Маринад
Лук репчатый	1 шт.
Апельсин свежий, сок	1/2 шт.
Джем апельсиновый	2-3 ст. л.
Горчица с зернами	2 ст. л.
Соль серая каменая	по вкусу
Чеснок свежий	2 зубка
Масло растительное	2 ст. л.
Смесь перцев	по вкусу
Перец чили красный свежий	несколько колечек

Способ приготовления

• Приготовить маринад. Для этого нарезать лук соломкой, добавить все остальные составляющие, перемешать. Обязательно попробовать маринад на язык, чтобы оценить количество соли и вкус.
• 
• Положить в маринад кусок мяса целиком, убрать в холодильник на сутки.
• 
• Вынуть мясо из маринада, положить кусок на решетку, в форму.
• 
• Сверху прикрыть мясо фольгой.
• 
• Разогреть духовку до 200*С. и поставить форму с мясом в духовку на 40 минут.
• После этого открыть мясо, снять фольгу и продолжить запекать мясо еще 20 минут, причем температуру увеличить до 220*С до румяной корочки.
• Температура внутри мяса около 80*С.
• 
• Вынуть форму с мясом из духовки, укрыть еще раз фольгой (не плотно!) и дать мясу остыть до комнатной температуры.
• Теперь можно делать нарезку.
• 
• 

Примечание

Мясо очень мягкое. Корочка с вкусом апельсинового джема.
Специй всех получилось в меру.
Приятного аппетита всем!

[Татьяна]

Красиво. И процесс описан смачно. Спокойно читать невозможно. И это на ночь глядя...
Татьяна, спасибо за рецепт!

Шикарное мяско!!! Фото отпад!! Маринад заинтересовал, горчичку люблю использовать, для мяса, но вот апельсин? Оригинально! Спасибо Татьяна, за рецептик, уношу в копилочку!

[Галя]

Галя, на здоровье!
На фото окорок еще малость теплый.
Если решишься запечь по этому рецепту, мне кажется не пожалеешь о вкусе, мясо нежное получилось

[Наташа]

Наташа, спасибо!
Я тоже волнительно и опаской начинала маринад делать Но пробовать вкус нужно только на себе любимой, больше никто не подскажет
Я не пожалела, всего в меру получилось. Апельсин явно, и горчица не выделяются своей остротой – такой гармоничный маринад
Даже корочка чуть слаще получилась от апельсинового джема, но это нисколько не мешает

Спасибо Татьяна! Обожаю новые вкусы, обязательно попробую, а пока в закладочки! Очень многими Вашими рецептами пользуюсь, и всегда довольна! Спасибо Вам, что радуете нас!

[Наташа]

Наташа, спасибо за отзывы, приятно слышать что угодила вкусом

Вкусно написано, впрочем как всегда!
Забираб в закрома, спасибо Танюша!

[Ксюша]

Ксюша, на здоровье, буду надеяться, что рецепт будет востребован

Извините за то, что вклиниваюсь.
С недавних пор я стала апельсиновые и лимонные корочки класть во все маринады – и мясные, и рыбные. Даже просто при тушении этих продуктов обкладываю их корочками. Вкусовой нюанс присутствует – лёгкий оттенок, но приятный.

Хорошее решение с корочкаками Вкус получится интересный, необычный

Офигеть, как вкусно!
У меня даже форма такая есть)))

[Танюша]

Танюша, форма очень удачная, именно для запекания мяса оно не плавает в жире, как просто если на противень положить – а запекается сверху как надо, а жир вниз стекает

Тань, спасибо за внимание!

Ух, какое мяско красивенное!
А уж видок в маринаде... Я бы его прям сырым слопала.

[Лена]

Лена, СПАСИБО!
Ну, если маринад уварить... может и сойдет за соус а так, островат будет
Зато мяско с ним очень вкусное получилось

Зато мяско с ним очень вкусное получилось

Я в этом ни грамма не сомневаюсь! У тебя всё такое!

[Рома]

Рома, Танюша несу большую спасибу за вкуснейшее и нежнейшее мясо!
Получилось супер!



Мои смели за 5 минут, и сказали малоооо...

Конечно мало, если такими маленькими кусочками запекать Срочно увеличить кусок мяса
Ксюша, очень аппетитно мясо смотрится

Не, ну не так и мало, почти 1 кг, но на моих да, чем больше, тем лучше...

Ой, девочки, у меня сейчас голодный обморок случится. Надо срочно поесть... А то глядя на ваши кусочки мяса... Танечка, спасибо за рецептик, хорош как всегда Ксюша, мясо очень аппетитное!