Салат из спаржевой фасоли

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: белорусская
Салат из спаржевой фасоли

Ингредиенты

спаржевая фасоль в стручках 3 кг
лук репчатый 1 кг
морковь 1 кг
помидоры спелые, красные 2 кг
растительное масло 300-400 г
соль 2 ст. л
сахар 6-8 ст. л
уксус 5 ст. л
корица молотая 0,5 ч. л.
черный молотый перец по вкусу
красный сладкий молотый перец по вкусу

Способ приготовления

  • Спаржевую фасоль порезать небольшими кусочками и отварить 10-15 минут.
  • Лук нарезать соломкой или полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь слегка оюжарить в растительном масле.
  • Из помидоров сделать сок. Я режу их кусочками, развариваю и протираю через сито. Можно просто пропустить помидоры через мясорубку. Или сделать сок другим каким либо способом.
  • Далее: в томатный сок положить фасоль, лук с морковью и все остальные ингредиенты.
  • Тушить после закипания на слабом огне около часа.
  • Разложить горячим в простерилизованные банки и закатать. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Программа приготовления:

плита или мультиварка

Примечание

Я иногда делаю по этому рецепту фасоль из замороженной. В меньших пропорциях, естественно. Или тогда, когда ее еще мало и на заготовки рановато.
Очень вкусно в качестве гарнира в горячем виде или закуски в холодном.

*нинза
Галина, надо приготовить. Я думаю, что будет вкусно. Спасибо за идею.
*k@wka
Если любите спаржевую фасоль, то вам должно понравиться
*Cirre
положу в закладки, скоро снимать, попробую
*kavmins
вкусный рецепт, спасибо!
*СветЛанаЯ
оооочень люблю спаржевую фасоль, много замораживаю и делаю лечо с ней, заинтересовал ваш рецепт, но не понятно какой уксус 9% или 6% ?
*k@wka
Ой, простите, не написала.
Уксус обычный 9%.
*СветЛанаЯ
Спасибо за ответ, уже сделала, решила что 9% и не ошиблась, очень вкусно, но я добавила еще чеснок, т. к. любим поострее.
*Mariii
k@wka, Галина, скажите, пожалуйста, а замораживаете фасоль просто сырую или отвариваете предварительно? Я раньше сырую морозила, но после разморозки мне не нравится ее привкус. Может что не так делаю... поделитесь пожалуйста.
*k@wka
Я фасоль для заморозки блаширую в кипящей воде, порезанную на небольшие кусочки. Складываю подготовленную фасоль в большое сито или дуршлаг и опускаю в кипящую в большой кастрюле воду. Буквально на 30-40 секунд, чтоб она только обварилась слегка. Как вода стечет, раскладываю в пакеты и в морозилку.
*Силявка
k@wka, а холодной водой не остужаете ?
*k@wka
Холодной водой не остужаю.
Я держу фасоль в кипящей воде всего не больше 30-40 секунд и сразу достаю. Этого времени очень мало для бланшировки и, остывая, она еще немного прогревается. Если охлаждать в холодной воде, то в кипящей надо держать подольше.
Иногда просто обливаю кипятком, если не много фасоли
*Силявка
А цвет не теряет?
*k@wka
Меняет, но не сильно. Если фасоль зеленая, то после бланшировки становится оливкового цвета. А желтенькая пратически такая же
*Силявка
Я всегда после бланшировки опускаю и горошек и фасоль стручковую в холодную воду, тогда не теряется цвет.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту