Торт «Нежный» маковый

[Макового бисквит:]

Торт «Нежный» маковый

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Макового бисквит:
яйцо куриное	240 г
сахар	100 г
мука пшеничная	120 г
сухой мак	100 г
маргарин (масло сливочное)	100 г
ванилин	щепотка
Крем:
молоко	700 мл
сахар	1,5 ст.
яичный желток	2 шт.
мука пшеничная	5 ст. л. с горкой
ванилин	щепотка
масло сливочное	200 г
Безе:
сахар	100-120 г
яичный белок	2 шт.
Для декора:
_____________________
безе	10-15 шт.
какао, мак, шоколад	по вкусу и желанию

Способ приготовления

• Маковый бисквит:
• Отделяем белки от желтков и взбиваем до пышной массы, постепенно добавляем сахар и ванилин (сахар должен полностью раствориться).
• Маргарин (масло) растапливаем и слегка остужаем (чтобы не было горячим). В хорошо взбитые белки вводим по одному желтки, продолжая взбивать. В конце вводим тонкой струйкой маргарин (масло).
• В отдельной посуде смешиваем просеянную муку и мак.
• Вливаем жидкую смесь в муку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой методом складывания. Разъемную форму для выпечки смазываем растительным маслом и аккуратно выкладываем тесто, ставим форму в разогретую до 200С духовку на 20-25 минут (здесь зависит от вашей духовки). Готовность коржа можно проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остужаем в форме, затем извлекаем из неё и даём полностью остыть. Корж разрезаем на три части.
• Тем временем готовим крем.
• Крем:
• В кастрюльку вливаем молоко, добавляем желтки, сахар, ванилин. Перемешиваем смесь венчиком и ставим на огонь, варим до загустения, постоянно помешивая. Остужаем крем до 40-45^оС и добавляем нарезанное сливочное масло. Взбиваем.
• Безе:
• Белки взбиваем в пышную массу, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до жёстких пиков. С помощью кондитерского мешка или шприца отсаживаем безешки на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в духовке при 80-100С до того момента, как безе начнет менять цвет на нежно-кремовый. У меня процесс занял примерно 30 минут.
• Сборка:
• В разъёмную форму выкладываем один корж и хорошо смазываем его тёплым кремом (на самом деле – крема гора, там не смазываем даже, а буквально накладываем, примерно 1/4 часть), затем накрываем вторым коржом и тоже смазываем кремом, затем третий корж и сверху крем. 1/4 часть крема оставляем для боков.
• Убираем торт в холодильник на 10-12 часов. Остатки крема – в холодильник в закрытой посуде. Затем аккуратно снимаем бортики формы и перекладываем торт на блюдо. Смазываем кремом бока. Украсить торт безешками и, по желанию, шоколадом, маком или какао.
• Наш нежный торт готов.
• 
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

2 кг

Время приготовления:

2 часа

Примечание

Торт легко собрать и без разъемной формы, но тогда расползается крем и необходимо будет его слегка подправить на утро. Вкусных всем тортиков!

А сколько сливочного масла в крем?

[moleka]

moleka, спасибо за внимательное прочтение рецепта сейчас исправлю – 200 гр.

ух ты!!!! вот это красота! спасибо, что делишься!

[Ириша]

Ириша, тебе спасибо, похвала всегда приятна

[V-tina]

V-tina, прошу прощение, 240гр яиц это сколько в штуках?

[NataCaro]

NataCaro, Наталья, 1 яйцо примерно 60 гр., просто они разные по размеру, бывает, что 4, а бывает и 5 штук нужно

Нямка! Обязательно приготовлю!

[aprelinka]

aprelinka, очень советую и второй мой маковый тортик, он совсем другой, но, как мне кажется, еще вкуснее

[V-tina]

V-tina, это который для мальчиков? там крем побогаче по вкусовым ощущениям. из-за этого вкусней?

[Елена]

Елена, да, он Этот тоже вкусный очень, но то мне почему-то больше нравится – крем мы любим масляный, вроде и там и там масло есть, но здесь он очень нежный, а в том какой-то более насыщенный и маковые коржи мне по тому рецепту больше нравятся. Хотя мама моя сказала, что этот вкуснее

Тина привет очень классный торт! спасибо большое, только коржи у меня получились толще (диаметр 26см деки). и крем заварной из другого твоего торта, не очень люблю масляный. Мои домашние смяли этот торт за пол дня. спасибо большое

[Наталья]

Наталья, спасибо за добрые слова! Очень рада, что торт понравился, если будешь еще печь, попробуй с этим кремом, в нём масло не чувствуется совсем, потому как большой объем молока, можно вообще без масла, доварить до загустения и охладить, очень нежный крем, я похожий в наполеон варю

Очень люблю маковую выпечку. Интересный рецепт, попробую непременно.

Скажите пожалуйста, Вы мак предварительно не размалываете?

[Zmeika]

Zmeika, ко мне на ты Нет, мак размалывать не нужно