[1] 2 3 4 5 Вперед ►

Твиль - воздушный декор

prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 09:33 | Твиль - воздушный декор

Твиль - воздушный декор

Категория: Кондитерские изделия

Твиль - воздушный декор

Ингредиенты

сироп глюкозы (кукурузный сироп) 20 гр
мука (часть можно заменить миндальной) 11 гр
растопленное сливочное масло 15 гр
светло коричневый сахар 10 гр
коньяк 2-3 капли (1 гр)

Способ приготовления

  • Твиль - воздушный декор
  • Твиль - моя любовь. Изумительный декор,легкий, воздушный и вкусный. Его можно делать цветным или красить сухими красителями.
  • В миске смешать растопленное масло (горячее) и сироп глюкозы. Добавить сахар и муку. Перемешать. Добавить алкоголь. Перемешать. Все, масса для твиля готоваТвиль - воздушный декор он жидкий,так и должно быть.
  • Если нужен цветной,то красим , у меня гелевые красители. Прошу учесть,что светлые цвета не получаться,т.к. сахар карамелизируеться и темнеет. Я делала в бирюзовом (хотела синий), коричневом (часть муки заменила какао порошоком) и красном (что хотела,то и получила). Белый стал коричневым и был мужественно уничтожен домашними.
  • Теперь чайной ложечкой осаживаем кружочки на пергамент или силиконовый коврик. Те,что слева я посадила первыми, они уже расплылись.Твиль - воздушный декор
  • Теперь ставим в разогретую до 180℃ с конвекцией духовку и засекаем 3 минуты.
  • Твиль - воздушный декор
  • Твиль еще не готов,но мы на низком старте! Садимся на корточки и внимательно следим. Сначала он будет как бы кипеть, потом появление новых пузырей пойдет на убыль. Как только увидете,что оно почти прикратилось - твиль готов. Его нельзя передержать,иначе весь блеск исчезнет.
  • Твиль - воздушный декор
  • А это пересушенный твиль с заменой глюкозы на инвертный сахар.Твиль - воздушный декор
  • Пока он горячий,его можно изогнуть,свернуть. Но времени хватит штуки на 3-4 максимум,потом он просто будет ломаться.
  • Теперь его можно красить. У меня сухие жирорастворимые красители.
  • Твиль - воздушный декор
  • Хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытом контейнере около недели.
  • Варианты применения:
  • Боковина торта
  • Твиль - воздушный декор
  • Твиль - воздушный декор
  • Твиль - воздушный декор
  • Твиль - воздушный декор
  • Твиль - воздушный декор
  • Балуйте себя и своих близких!

Блюдо рассчитано на

один протвень

Время приготовления:

15-20 мин

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт получила на курсе для продвинутых кондитеров. У шеф кондитера Сарит Гез и влюбилась Надеюсь,что твиль полюбиться и вам

Поддержи автора!
Rusalca
Пятница, 22 июля 2016 года, 09:54 | Твить - воздушный декор

Наташа, очень интересный декор! И делается легко! Только не знаю - у нас сироп глюкозы продается?
prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 09:56 | Твить - воздушный декор

Анна, я думаю,что да. Максимум через интернет магазин можно заказать. А еще можно заменить на кукурузный сироп, он у нас в обычных магазинах продаеться.
Rusalca
Пятница, 22 июля 2016 года, 09:58 | Твить - воздушный декор

Цитата: prona от Пятница, 22 июля 2016 года, 09:56
Максимум через интернет магазин можно заказать.
Точно! Даже не подумала! Спасибо!
prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 10:01 | Твить - воздушный декор

Анна,
Премьер
Пятница, 22 июля 2016 года, 10:33 | Твить - воздушный декор

Наташа, привет!
С блестящим завершением стажировки! И твиль нам в подарок!

Спасибо! Простенько и эффектно, как, собственно, и все, что ты выкладываешь.
Из указанных пропорций получается то, что на фото на одном листе?
prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 10:38 | Твиль - воздушный декор

Цитата: Премьер от Пятница, 22 июля 2016 года, 10:33
! И твиль нам в подарок
Ну я же помню,что обещала
Цитата: Премьер от Пятница, 22 июля 2016 года, 10:33
Из указанных пропорций получается то, что на фото на одном листе?
Да,но на отделку боковины пришлось допекать .
Оля, большое спасибо
Евжения
Пятница, 22 июля 2016 года, 11:25 | Твиль - воздушный декор

prona, Наташа, спасибо за рецепт! Очень симпатично получается! Для украшения боковины твиль необходимо поломать на мелкие кусочки? А хранить его можно?
Loksa
Пятница, 22 июля 2016 года, 11:27 | Твиль - воздушный декор

Беру сразу, потом пойду читать, надеюсь все не очень страшно! Наташа, Спасибо за рецепт!
prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 11:31 | Твиль - воздушный декор

Цитата: Евжения от Пятница, 22 июля 2016 года, 11:25
Для украшения боковины твиль необходимо поломать на мелкие кусочки?
Да,только сначала покрасить,если нужно.
Цитата: Евжения от Пятница, 22 июля 2016 года, 11:25
хранить его можно?
У меня он храниться около недели,и,конечно ,влажность в помещении сильно влияет.
Я делаю его за день до украшения торта.

Добавлено Пятница, 22 июля 2016 года, 11:32

Цитата: Loksa от Пятница, 22 июля 2016 года, 11:27
надеюсь все не очень страшно! Н
Не очень :)только сидение у духовки не очень,особенно летом
Талия
Пятница, 22 июля 2016 года, 14:02 | Твиль - воздушный декор

Какая красота
Спасибо за рецепт, Натуль!
Shyrshunchik
Пятница, 22 июля 2016 года, 14:28 | Твиль - воздушный декор

Цитата: prona от Пятница, 22 июля 2016 года, 09:33
Теперь ставим в разогретую до 180℃ с конвекцией духовку
А без конвекцией ни как нельзя, не получатся?
prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 14:39 | Твиль - воздушный декор

Татьяна, а можно Только обычно ,если без конвекции,то добавляют 10℃.

Добавлено Пятница, 22 июля 2016 года, 14:40

Цитата: Талия от Пятница, 22 июля 2016 года, 14:02
Спасибо за рецепт, Натуль!
На здоровье! Надеюсь,что пригодиться
Shyrshunchik
Пятница, 22 июля 2016 года, 14:48 | Твиль - воздушный декор

prona, Наташа, спасибо, тогда буду смело пробовать, это ж какие узоры можно наделать, какое раздолье для девчат кто занимается тортиками серьёзно. Полёт фантазии.
Marina22
Пятница, 22 июля 2016 года, 15:12 | Твиль - воздушный декор

какая красота, спаибо, Наташенька
prona
Пятница, 22 июля 2016 года, 15:18 | Твиль - воздушный декор

Цитата: Shyrshunchik от Пятница, 22 июля 2016 года, 14:48
тогда буду смело пробовать, это ж какие узоры можно наделать,
Да тут только одно ограничение - наша фантазия
Марина, Спасибо
Шеф
Четверг, 04 августа 2016 года, 15:27 | Твиль - воздушный декор

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе "Лучший рецепт недели"
Vinokurova
Четверг, 04 августа 2016 года, 15:29 | Твиль - воздушный декор

Наташа, ураааааааааааааааа!
Поздравляю!!!!!
julia007
Четверг, 04 августа 2016 года, 15:30 | Твиль - воздушный декор

prona, Наташа, Поздравляю, с победой!
Премьер
Четверг, 04 августа 2016 года, 15:31 | Твиль - воздушный декор

Вау, Наташа!
Твой знаменитый твиль оказался резвым скакуном и сходу взял первый приз!
Браво!
 [1] 2 3 4 5 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы