Цукаты абрикосовые

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Абрикосы без косточки

3 килограмма

Сахар

2 килограмма

Вода

400 миллилитров

Способ приготовления

 Абрикосы желательно брать плотные. У меня были всякие, падалишние.
 Помыть, дать стечь воде.
 Вынуть косточку, стараться, чтобы на половинки абрикос не разламывался.
 Из сахара и воды варим сироп.
 Сироп должен только закипеть. Не страшно, если сахар не растворился полностью.
 

Фрукты складываем в подходящую посуду. Заливаем абрикосы сиропом и оставляем до полного остывания.
 Когда абрикосы остынут, сливаем сироп и опять доводим до кипения.
 Заливаем абрикосы и даем опять полностью остыть.
 Такую процедуру я проделала 12 раз.
 Я могла это сделать раз в сутки, а могла два и три, как было время.
 Когда после последней заливки абрикосы остыли, я их выложила в дуршлаг и оставила на ночь стечь всему сиропу.
 

Сироп закипятила и закрыла в стерильные банки. Будет хорошая пропитка для коржей.
 

Разложила абрикосы в поддоны сушилки (у меня Изидри). Если были отдельные половинки, то я укладывала одну на другую. Сушила на полной мощности не так уж и долго. Всего 9 часов. Цукаты перестали липнуть, стали эластичными.
 Можно сушить в духовке при температуре 90 градусов, периодически ее открывая, чтобы выходила влага или, накрыв марлей, просто на солнышке.
 Готовые цукаты можно обвалять в сахаре.
 Хранить в контейнере с крышкой, переложив каждый слой пергаментной бумагой, в холодильнике или морозильной камере.
 Внимание! Не рекомендую пробовать, пАтАмуштА хранить будет нечего))))
 

   

Вкусной вам зимовки)

Порций: примерно 1 килограмм

Примечание

Рецепт аналог этого рецепта.

Цукаты клубничные (ang-kay)

Абрикосы я заливала большее количество раз. Все не так долго и заморочно, как может показаться. Нужно выделить в день, если один раз заливать, буквально 15 минут. Очень рекомендую!

Похожие рецепты

Цукаты из арбузных корок в мультиваркецыганка

Цукаты из корочек цитрусовыхКроша

Цукаты из огурцов и кабачковLinadoc

Анжелочка, утащу в закладки. Кто знает, может перепадут не дорогие - сделаю

Альбина, пусть перепадут) Я уже на них смотреть не могу. Причем своих нет, а соседские падают. Уже ведер 7 переработала. А сколько гнили выброшено!!!

Анжела, скажите пожалуйста, а какой получился выход?

An4utka, к сожалению не взвесила. Уже уложила в заморозку. Как-то забыла совсем Было 4 поддона.
Взвесила с контейнерами. 1260. Значит в районе килограмма.

Анжела, спасибо, если удастся достать абрикосы, попробую!

ang-kay, Анжела, я такие цукаты раньше из тыквы делала, когда сами растили, хранила просто в банке. Но их не надолго хватала, съедались очень быстро. А с абрикос так вообще красота, только ими и можно питаться.

Танюш, а я никогда из тыквы не делала. Она у нас форму совсем не держит. Но надо попробовать. А абрикосовые-объедение)

Такую процедуру я проделала 12 раз.

Анжелочка, а почему именно 12?

Ты на что-то ориентировалась: цвет, консистенция плодов и прочие показатели?

И для всех ли сортов абрикосок количество заливок будет составлять именно 12 раз?

За рецепт низкий поклон, очень надеюсь попробовать!!!

Не знаю. Так мне на вид показалось хорошо. Цвет приобретают другой и сироп густой становится. Чем больше заливаешь, тем лучше сироп замещает сок. Клубнику я 7 раз заливала, но она же более нежная. А тут можно и больше. У меня абрикоски были не айс. Просто падают с дерева. Поэтому, думаю, если нарвать и не дозревшие, то можно и больше раз залить.

Заливаем абрикосы сиропом и оставляем до полного остывания.
Когда абрикосы остынут, сливаем сироп и опять доводим до кипения.
Заливаем абрикосы и даем опять полностью остыть.
Такую процедуру я проделала 12 раз.

Ну, здесь применен принцип приготовления фруктов «candied fruits (glace fruits), в них произошло полное замещение сырого сока абрикосов на сироп, и такие фрукты будут очень долго храниться. У меня без проблем хранятся уже пару лет Хороший способ консервации
А о вкусе... и говорить нечего - ВКУСНО!

Фрукты сладкие «candied fruits (glace fruits)»

Танюш, спасибо))

По такой же методике делаем сливы, груши, яблоки, очень вкусно

Анжик привет! Думаю крыжовник по такому принципу (или клубничному) приготовить. У меня красный ОГРОМНЫЙ!!! Что скажешь?

Приветик. Надо пробовать. Должно получиться. Он мельче, чем клубника, но плотнее. Хочешь возиться с такой мелочью?

Он мельче, чем клубника,

это у тебя мельче! А у меня как абрикос!

Ясно. Тогда делай.

Чернобыльский?

серьезно. фоткать лень и некогда. огромный! в прошлом году варенье варила, ну такое, чтоб ягодки целые. так от вишневого не отличить было. сорт хороший. это у маминой сестры на даче такой растет. жаль, что дача далеко

Анжела, а из персиков получатся цукаты?

Должны.

Спасибо, попробую сделать

Он мельче, чем клубника, но плотнее. Хочешь возиться с такой мелочью?

гы гы...
вот моя «мелочь»
очень интересный вкус получился - не пойми что. и не изюм, и не вишня.... очень вкусно!!! это крыжовник-гигант. красный!



огромное спасибо за рецепт и поддержку!

Туманчик, капец крупный. Рада, что понравился, хоть и не поймешь на что похоже)

Рада, что понравился, хоть и не поймешь на что похоже)

так это и интереснее. придумаю что нить...

Добавлено Вторник, 23.08.2016, 10:07

представляешь у людей такие кусты плодовитые такого крыжовника. они вырубать собираются - девать некуда
а от нас очень далеко. ехать нет смысла

А передавать автобусом? Или нагружать неудобно?

А передавать автобусом? Или нагружать неудобно?

там тока жд и до него еще чухарить

ang-kay, спасибо за рецепт, делала несколько раз, из трех пакетиков осталось 1,5. Сыну очень понравилось в день штучки 3 съедает.

Марина, на здоровье!

Пробовать нельзя, действительно)) хранить уже нечего))

Сластена, Танечка, полностью согласна)

Добрый вечер!
А сливать обязательно? Нельзя вместе с абрикосами довести до кипения?
В прошлом году делала по рецепту. Сын уплетал аж за ушими трещало.
Но в этом году мне тяжеловато таскать/сливать эту кастрюлищу, т. к. в положении.

Что будет если не сливать?
Абрикосики оч. плотные. даж чуть зеленковатые местами

Gerda1, боюсь, что можно варенье сварить. Прогреваться будет неравномерно, а помешивать нельзя, чтобы не разлетелись абрикосы в пюре.
Таня, нужно пробовать. Подогревать очень аккуратно и не доводить до кипения. В крайнем случае варенье выйдет) Получится-не получится, отпишись, плиз. Самой интересно)

Спасибо, Анжела!
Варенья у меня 8 литров уже если не больше
Хватит наверное))))

Первые разы пока совсем плотные абрикосы попробую прогревать вместе.. а том придется привлекать окружающих)))

Анжела, а нектарин надо очищать от кожицы для цукатов? Где то читала, что надо, но она такая тонкая.

Наталья, никогда из него ничего не делала. Но не думаю, что нужно.

Спасибо, первый раз буду делать цукаты!

Анжелочка, а с вишни замороженной получатся цукаты?

Даже не скажу. Теоретически, думаю, что должны.

А из свежей вишни пробовала делать?

Вишня сушеная (ang-kay)

Анжела, спасибо за рецепт! В сезон сделаю обязательно!

ang-kay, Анжела, сделала цукаты по Вашему рецепту. Правда, заливала раз 8. Ставлю сушиться. У меня тоже «Изидри»). Большое спасибо за рецепт!

Лика, очень рада, что рецепт пригодился и зимой будет вкусно.