Ферментированный чай из лепестков роз

Ферментированный чай из лепестков роз

Категория: Напитки

Ингредиенты
Лепестки роз

Способ приготовления

• Розы всякие важны, розы всякие нужны! Поэтому собираем лепестки с абсолютно любых кустов роз. Плетистых, кустовых, чайных, ароматных или просто красивых, но не пахнущих. Любых! Они потом все раскроют свой аромат. Обещаю...
• У меня получился тазик 10-ти литровый, самих лепестков оказалось 1100 грамм
• 
• Собираем даже слегка подвявшие лепестки. Перекручиваем на мясорубке
• 
• 
• накрываем крышкой и отправляем на ферментацию
• 
• У меня на кухне жарко, поэтому ферментировала 4 часа
• 
• Разогреваем духовку до 100 градусов. Выкладываем на противень наши гранулки.
• 
• 
• И прижариваем минут по 20. Прижаренные гранулы выкладываем на поддон сушилки, а на противень выкладываем следующую партию на прижарку.
• 
• У меня получилось 4 противня на прижарке и 5 поддонов Изидри на сушке. Сушим на максимальной температуре до готовности. Смотрим, проверяем, досушиваем... Т.к. мой чай ещё сушится, то заварим предыдущую партию.
• Эту партию чая я сделала дней десять назад
• 
• 
• Чай очень ароматный, терпкий. Здесь заварены только лепестки роз. Щепотка на 0,5л воды.
• 

               

               

Очень интересный чай!!!   Спасибо за рецепт, Леночка! А запах розы сохранился? Лена, а какая температура на кухне у тебя?

[Лена]

Лена, Роз нет, но хоть постою, посмотрю

А запах розы сохранился? Лена, а какая температура на кухне у тебя?

Запах розы намного усилился! Даже те, что не пахнут изначально, после ферментации так раскрываются! Поэтому и говорю, собирайте все лепестки, любые.
На кухне у меня сегодня 29,3

Добавлено 29 Июня 2016, 14:12

хоть постою, посмотрю

Чего так просто стоять, давай хоть чаю налью 

[Леночка]

Леночка, для меня такое сродни волшебству !!!

хоть постою, посмотрю

Вот и я за тем же зашла ...

Не до жиру уж , хоть бы понюхать ...

Ну хоть кто-нибудь на нашем форуме занялся бы уже продажей чаëв домашнего приготовления !!!

Который год об этом мечтаю ...

Сама я похоже не скоро осмелюсь ...

чую я, что кто-то на этой неделе получит ещё одну медаль - а может даже и не одну...
короче, я молча в сторонке продолжаю делать вот так..  

[*Анюта*]

*Анюта*, Ань я тоже в сторонке и

Леночка ... Слова кончились уже сегодня ... Я думала, что бархатцы сегодня будут контрольным выстрелом , ан нет, тут сюрприз посерьёзнее ... Ой, как приятно, когда не ждёшь, а такой подарок под вечер получаешь . Роскошный рецепт ! Шикарный просто ! Спасибо, Леночка за доставленную радость . Вприпрыжку побежала делать ссылки везде, где можно!

В карму плюсик потом поставлю - не дают даже похвалить тебя как следует, сказали, чтобы подождала часок.

[kubanochka]

kubanochka, Лена, вот это я на заметку возьму!  У меня мои душистые начали цвести!

Придётся всем сказать, что плетистая Роза отцвела очень быстро в этом году , на ней как раз с кг висит, а то и больше
Спасибо за науку!!!!

Добавлено 30 Июня 2016, 06:15

И плиииз, можно для новеньких расшифровать "прижариваем" это какая температура?

Добавлено 30 Июня 2016, 06:16

А из пионов так же можно? Их ещё больше...., и жасмин вовсю цветёт 

[Лена]

Лена, подскажите, а цветы шиповника подойдут? (Наверно наивный вопрос )

Придётся всем сказать, что плетистая Роза отцвела очень быстро в этом году

Да, у нас, у чаеделов, такое бывает сплошь и рядом  И листья опадают как-то очень рано, и цветы отцветают.

"прижариваем" это какая температура?

Я прижаривала на 100 градусах. (В рецепте ж сказано. Разогреваем духовку до 100 градусов)

А из пионов так же можно? Их ещё больше...., и жасмин вовсю цветёт

Пионы и жасмин я сушила просто, без ферментации. Лепестки пиона очень горчат, их нужно буквально пару-тройку лепестков добавлять для красоты и терпкости. В общем, побоялась перекручивать и ферментировать.

а цветы шиповника подойдут?

Конечно подойдут.

[kubanochka]

kubanochka, Лена, я чего вот думаю - а если не квасить (ферментировать) цеточки, а просто посушить? Аромат не сильнее будет?

[Оль]

Аромат не сильнее будет?

Нет, Оль, не сильнее. У меня просто насушенных три 2-х литровых банки. С ароматом и вкусом чая ферментированного не сравнить.

[kubanochka]

kubanochka, Леночка, замечательный чаек  А моя крохотная партия стоит на сухой ферментации. Пока жду 

[Оль]

Нет, Оль, не сильнее. У меня просто насушенных три 2-х литровых банки. С ароматом и вкусом чая ферментированного не сравнить.

Багато живете, девушка! 2 трехлитровки! Послушалась я тебя, поставила вялиться чуток, в мясорубку - неа! Не тот объем, и вообще жалко - и лепестки, и мясорубку. Так скручу, ручками.

     Спасибо за рецепт!!!!! Теперь с нетерпением буду ждать повторного цветения своих королев.

Какой рецепт чудесный! Буду мечтать о собственном розарии!

Нарвала я своих розовых лепестков
Подвялила слегка, скрутила руками, ферментировала 3 часа при Т 26 градусов, посушила при Т 60 градусов.



Нарвала лепестков от бархатцев



Подвялила, скрутила, ферментировала при закрытом томлении 3 часа при Т 37 градусов,

 посушила

.

Да, чай из ферментированных лепестков - это что-то!

[Оля]

Да, чай из ферментированных лепестков - это что-то!

Вот! А я что говорила?! Совершенно другой аромат, насыщенный. Включаются даже не пахучие лепестки.
Оля, спасибо за вариант ферментированных бархатцев. Срочно иду собирать бархатцы на чай. Вчера просто поставила цветочки сушиться, без ферментации.