Мягкая бриошь без яиц и сливочного масла от Кристофа Мишалака

[Мягкая бриошь без яиц и сливочного масла от Кристофа Мишалака (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Мягкая бриошь без яиц и сливочного масла от Кристофа Мишалака

Категория: Выпечка

Кухня: французская

Ингредиенты
дрожжи сухие	4,5 г
мука пшеничная в. с.	380 г
молоко	260 г
соль	5 г
сахар	60 г
масло оливковое	70г
ваниль	по вкусу

Способ приготовления

• Мягкая бриошь без яиц и сливочного масла от Кристофа Мишалака (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Дрожжи смешать с мукой (20 граммов муки оставить), добавить сахар и тёплое молоко.
• Вымесить в течение 7-8 минут, после чего небольшими порциями, очень медленно, ввести в тесто оливковое масло, оставшуюся муку (у меня + еще10 граммов) и ваниль.
• За пять минут до окончания замеса добавить в тесто соль.
• Тесто получается очень мягкое, чуть липкое. Во время замеса собирается в шар, после остановки мешалки медленно оседает. По стенам и дну ведерка хлебопечки под лопаткой не мажется.
• 
• Оставить тесто в тепле на полтора часа.
• В середине брожения тесто один раз обмять (растянула и сложила конвертом).
• Готовое тесто разделить на необходимое количество кусков, сформовать круглые булки.
• Уложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, швом вниз. Оставить в тепле, прикрыв свободно плёнкой, на один час.
• Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 5-6 минут, затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести до готовности.
• 
• 
• 
• Булки получаются огромные, невесомые. Мякиш - мягчайший, мелкопористый, легко восстанавливает форму после сжатия.

Блюдо рассчитано на

7-8 штук

Время приготовления:

3 часа

Примечание

Рецепт отсюда: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Манечка, какой замечательный рецептик ты выставила
Унесла в закладки. А тебе понесла бооольшой плюсищеее

[Наташа,]

Наташа, спасибо. Буду очень рада, если он тебе пригодится.
К сожалению, не смогла найти оригинальный рецепт. В различных источниках количество дрожжей значительно разнится, прессованных - от 10 до 20 граммов.

[Манечка]

Манечка, какие изюмительные бууулочки! Пышные, воздушные, нежнейшие!!!
Ням!
И что ещё для меня главное, так несложные в приготовлении.
Обязательно попробую!
Спасибо,Манечка!

[Риточка.]

Спасибо, Риточка. Булки, конечно, простецкие, но моим очень понравились.
Думаю, на время поста использовать для них соевое молоко.

[Sonadora]

Sonadora, глядя на Ваши булочки, почувствовала запах выпечки! Такие мягонькие!
Обязательно попробую испечь!

[Машунь]

Машунь, какой же у тебя хлебушек всегда красиво-вкусный
Понимаю, что не получится - а куснуть хочется

Манечка, какая красота: я в восторге! Спасибо за очередной шедевр!

Манечка, очередная красота. Не знаю когда испеку, но точно попробую.

Манечка, красота бесподобная! Очень захотелось повторить, попробую.

Как интересно, бриошь и без яиц. Манечка, спасибо и этот рецептик в очередь поставлю.

Манечка, и этот рецептик унесла! Спасибо тебе огромное, что делишься с нами такими замечательными рецептами!!!:-) :-)
(Целующий смайлик):-) :-)

Манечка, какая булочка с вкуснющим мякишем. Такая нежная. Спасибо, что поделилась. Как увидела прям испечь захотелось. Возьму в закладочки.

Какие красивые булочки. Спасибо за рецепт, обязательно испеку

[Манечка]

Манечка, такие булки отпадные. Вот я все смотрю на такое множество булок, которые прям с экрана стащила бы и уже мне страшно за свою фигуру.
Тут еще сынуля пристал с пирогом с щавелем. Сутки не продержался предыдущий. Так что опять выпечка булок откладывается

[Елена]

Елена, Татьяна, Нина, Танюша, Марина, Татьяна, Наталья, Лариса, Галина, Альбина, девочки, спасибо огромное, что заглянули. Надеюсь, когда-нибудь доберетесь до этих булочек. Они и правда замечательные. Отлично хранятся, оставаясь мягкими. Хочу испечь хлеб по этому рецепту, но дома сейчас так жарко, что включать духовку совсем не хочется.

[Манечка]

Ооо, какие булочки! Мякиш ну очень соблазнительный и аппетитный, мамин пуховый платок напомнил, такой же нежный и воздушный на вид) Спасибо за рецепт, и себе сохраняю в закладки до более прохладной поры, люблю такие булочки, да с маслом-сыром или вареньем вишнёвым.... ммм...
Манечка, а всего по времени сколько выпекаются булочки, хотя бы приблизительно?

[Оксан.]

Спасибо, Оксан. Надеюсь, понравятся.

а всего по времени сколько выпекаются булочки, хотя бы приблизительно?

Ох, не знаю... от духовки зависит. У меня 35 минут получилось, без конвекции.

Ага, поняла. Да, конечно, духовки разные у всех, но хочется приблизительную ориентировку иметь, чтобы сильно заранее не дёргаться

Кака красота, Манечка!