Солёная рыба

Рыба слабосоленая для ленивых в вакуумной упаковке (длительного хранения)

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Сельдь или скумбрия	700-800 гр. (2 рыбки)
Сахар	1 ст. л.
Соль крупная морская	1 ст. л.
Жидкий дым (опция)	0,5 ч. л.
Специи	не использовала

Способ приготовления

• Отличный рецепт для любителей рыбки при наличии конечно вакуумного упаковщика.
• Как только я таким девайсом обзавелась холодильник сразу затрещал от количества пакетов-хранителей.
• Малосольные огурцы и слабосоленая рыба всегда живут на нижней полке. Ни то, ни другое блюдо таким вкусным и ленивым не получится в обычном пакете или банке - пустят сок. В вакуумных пакетах они солятся без жидкости и без огромного количества соли. Что создает необычный вкус на долгое время. Но... давайте только о рыбе!
• Итак, почему это вкуснее и удобнее?
• 1. Купили красивую рыбку и замораживать не хочется, а съесть сразу не реально. Отлично - готовим. Ведь когда бы Вы не открыли пакет, рыба будет малосоленая!!! не пересоленная!
• 2. Из за отсутствия влаги и сольной каши структура рыбки тверденькая и блестящая.
• 3. Всегда под рукой, если надо срочно приготовить или хочется чего неземного!
• 4. Много места не займет.
• 5. Вкус очень необычный. Ничем не похож на рыбу, присоленную в воде или соли привычными технологиями.
• 6. Отлично можно запечь слабосоленую рыбу на гриле!
• 7. Вариант ооочень ленивый и \"чистый\".
• 8. Заведите один пакет вырезанный побольше для такой рыбы. После использования его можно вымыть, намазать содовой кашицей, дать вылежать немного и промыть. Потом его опять можно использовать для этого же рецепта. А хранить до поры в холодильнике на дверце в сложенном виде.
• Готовим в общем.
• Рыбу вымыть, выпотрошить, обезглавить и обрезать плавники, чтоб пакет не порвало.
• Разрезать пополам. Имеющуюся икру или молоки сохранить.
• В вакуумный пакет кладем рыбку. Посыпаем рыбу солью и сахаром без горок. Поливаем жидким дымом. Теперь рукой приплотняем ее на самое дно, укладывая кусочки так, чтобы максимально удобно было хранить пакет. Икру или молоки также добавляем. Вакуумируем. Кладем на нижнюю полку холодильника и забываем минимум на неделю. Максимум на месяц. Больше хранить пока не пробовала.
• По необходимости открываем и кушаем!
• Вот и все!
• Мне соли было достаточно. Вы постепенно отрегулируете свою норму. Вот ее вид в пакете после открытия
• 

Примечание

С любовью, Ваш Туманчик

Аааа.... Иришка, я первая на рыбку. Прям так захотелось вкусной, жирненькой соленой рыбки. Я тоже недавно обзавелась упаковщиком-теперь тоже буду играться Иришка спасибо за рецепт. Рыбка аппетитная

Ириша, какая рыбка! Лечу к тебе! С молодой картошечкой! А то у меня нет вакуумного упаковщика

Какая-же ты умница, милый Туманчик!

Аааа.... Иришка, я первая на рыбку. Прям так захотелось вкусной, жирненькой соленой рыбки. Я тоже недавно обзавелась упаковщиком-теперь тоже буду играться Иришка спасибо за рецепт. Рыбка аппетитная

ой Олечка, какая же это нужная штука!!! как хранить, готовить, транспортировать все удобно, чисто и вкусно!
попробуй! очень вкусно!

Добавлено Понедельник, 20.06.2016, 17:32

Ириша, какая рыбка! Лечу к тебе! С молодой картошечкой! А то у меня нет вакуумного упаковщика

Лети дорогая! У меня еще два пакетика заныкано!

Добавлено Понедельник, 20.06.2016, 17:33

Какая-же ты умница, милый Туманчик!

да лана все мы такие тут Марьи Искусственницы

Давно делаю такую рыбку. Очень вкусно получается.

Скумбрия в вакууме

делаю такую рыбку

разве такую?
никогда и никому не посоветую есть крупную рыбу через 2 часа

никогда и никому не посоветую есть рыбу через 2 часа

А почему? Это же в вакууме. Я тоже так делаю - результат замечательный.

А почему? Это же в вакууме. Я тоже так делаю - результат замечательный.

Галя, а с чего ты взяла, что вкусное и безопасное это одно и тоже? а что вакуум за 2 часа паразитов убьет?
у Наташи один рецепт, а у меня совершенно другой кроме факта погружения в вакуум.

никогда и никому не посоветую есть рыбу через 2 часа

Моя семья вся жива и здорова столько сколько мы ее делаем. Правда раньше мы ее вообще без вакуума делали.
Дальнейшее обсуждение считаю бессмысленным.

Моя семья вся жива и здорова столько сколько мы ее делаем. Правда раньше мы ее вообще без вакуума делали.
Дальнейшее обсуждение считаю бессмысленным.

ну и зря. ссылка на здоровье своей семьи весьма условна и не аргумент. хотелось бы услышать более убедительный довод, подтвержденный саннормами. а козырнуть с гордым видом я тоже могу. тем более, что я не набивалась на сравнение. я выставила свой вариант приготовления. только и всего. раз ты ставишь свой в противовес - продолжай диалог

[Ирина]

Ирина, а ты добавляла «дым»? Он что даёт? Вкус или цвет? У меня его нет. Рыбку буду делать обязательно. Вот «дым» покупать или обойдусь без оного?

[Ирина]

Ирина, а ты добавляла «дым»? Он что даёт? Вкус или цвет? У меня его нет. Рыбку буду делать обязательно. Вот «дым» покупать или обойдусь без оного?

Леночка, я то налью, то забуду... Я люблю эту рыбку на сковороде гриль газ жарить. На костре нам не грозит, а так хочется... Не принципиально абсолютно, если его нету.

Ага. Значит сделаем без «дыму». О результатах доложусь недельки через две.

Ага. Значит сделаем без «дыму». О результатах доложусь недельки через две.

на здоровье! буду ждать твоего мнения!

Рыбка вкусная, если автор выкладывает рецепт. Я тоже люблю малосольную. Она не похожа на привычный вкус магазинной рыбы. У нас в Беларуси солят и почти сразу съедают. Я не могу, мне нужно пару дней для просолки. И вездесущий жидкий дым-не есть здоровое питание. Куда в гости не зайди- везде рыбка с жидким дымом. А так рецепт очень хороший.

Рыбка вкусная, если автор выкладывает рецепт. Я тоже люблю малосольную. Она не похожа на привычный вкус магазинной рыбы.

спасибо!

У нас в Беларуси солят и почти сразу съедают.

ну уж слишком смело говорить за всю Беларусь...

Я не могу, мне нужно пару дней для просолки

а вот это правильно. паразитов ни солью ни вакуумов быстро не убьешь...

И вездесущий жидкий дым-не есть здоровое питание. Куда в гости не зайди- везде рыбка с жидким дымом.

да уж. лучше уходить от него!

[Иришечка]

Низкий поклон и огромное спасибо за рецепт и за твой труд, Иришечка!!!

лучше уходить от него!

Lapsang Souchong нам в помощь...

Ириша, а какими именно вакуумными пакетами ты пользуешься)?

Или у тебя вакуумный упаковщик?

Низкий поклон и огромное спасибо за рецепт и за твой труд, Иришечка!!!

лучше уходить от него!

Lapsang Souchong нам в помощь...

ой мне тут Арка такую штукенцию презентовала... иносранную каку то! она для копченого мороженого. пшикать надо сразу на продукт. моно даже детям. придает копченый вкус.

Ириша, а какими именно вакуумными пакетами ты пользуешься)?

Или у тебя вакуумный упаковщик?

у меня ПрофиКук упаковщик и пакеты к нему

[Кроша]

Иришкин, такой рецепт классно-ленивый, как раз для меня! Спасибо, дорогая!
Кроша, Инночка, а как этим чаем пользоваться, с солью и сахаром в пакет, потом просто очистить от листочков?