Хлебушек Бородинский "Любовь с первой крошки" (мультиварка Redmond RMS-02)

Бирюса,
Оль, я в Ашане купила концентрат квасного сусла. Положила 2 ст. л сусла вместо 2 ст. л. воды по рецепту, там в составе и ржаной и ячменный солод

Добавлено Понедельник, 20.06.2016, 06:51

mamusi,
Маргарита, я была заинтригована, читала, что хлебопечки ржаной хлеб не пекут.
Оказалось, что пекут, и вымешивают без специальных лопаток для ржаного теста.
Меня очень впечатлила простота выпечки такого хлеба в ХП по сравнению с тем, что я делала вручную, с расстойой на батарее и выпечкой в форме, в духовке.
У меня ХП на 450 г хлеба, боялась, что будет много, но она все отлично замесила и выпекла
СПАСИБО, буду печь еще много раз, очень вкусно. То, что в мультиварке я его испеку, я даже не сомневаюсь, в твоем рецепте все расписано прекрасно,
А вот с хлебопечкой я сомневались, теперь же очень довольна ею, своим хлебом и счастливым стечением обстоятельств, давших мне в руки ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ рецепт

Оксан, а уж я как рада~радёхонька!)))
Что испекла, что порадовал тебя Хлебушек! (Да, он ТАКОЙ)...
Ыо всех ХП люди пекут Ржвной хлкб... я перечитала у нас многие темы... Иногдв аомогают лопаткой при звмесе, иногда друХие хитрости используют...
Полуавтоматическую выпечку, нарример...
И хотя у меня Панасоник 2501 с Ржаным хлебом,. все равно пеку часто на полуавтомате Ржано-пшкничные хлебА, на закваске (особенно), да и на дрожжах...

но ККС тоже надо заваривать

Нет, Оль, просто заменяешь часть воды ККС По количеству, исходя из рекомендаций, надо вес солода умножить на 1.3. Но я не очень люблю сильно солодовый вкус, поэтому на эту дозу теста в Филю добавляю примерно 20 г. Короче, по вкусу - потом сама определишься
Растворяю в воде сусло и дрожжи, потом всё это в ХП.

Маргарита, испекла я хлебушек по мотивам этого. Ну, не нашла я ни солода, ни уксуса в доме не было. От того и «по мотивам». Для цвета я добавила какао но получилось очень вкусно! Поставила его еще раз. Огромное спасибо за такое подробное описание и чудесный рецепт!

Ofeliya, Олечка, как я рада, что хлебушек удался и понравился! Он такой красавчик, КРУГЛЯШИК! ТАК И ХОЧЕТСЯ КУСНУТЬ!
Да, про какао я знаю, его добавляют в хлеб, иногда и кофе добавляют для цвета и запаха... Но солод все ж хорошо б найти...
А уксус- это не строгое ДОЛЖЕНСТВОВАНИЕ-считается, что он улучшает структуру мякиша... икскбы в Бородинский его льют... а мне нравится старый кефир взить и с водой смешать вместо уксуса- делала НИ РАЗ! Вкусноооо!

 
Не смогла утерпеть, разрезала не совсем остывшим.
Щас сижу, одной рукой печатаю, а в другой держу горбушечку и ем
Любовь с первой горбушки

mamusi, спасибо за рецепт, попробую обязательно.

mamusi, спасибо за рецепт, попробую обязательно.

Ольга (Бирюса), хочу немедленно такую горбушку!!! Мягкая, ароматная, а как хрустит....

Ольга (Бирюса), хочу немедленно такую горбушку!!!

Осталась одна горбушка тчк выезжаю вместе с нею зпт встречайте тчк
 

Оля, а Кубинка, это где?

Татьяна, от Нижнего это ещё дальше Москвы, на запад.
Не доверяешь? Сама хочешь приехать? Давай! Жду!

Оля, это какое-то испытание на моральную устойчивость))) «Я за горбушку Родину продал...» Так сказал бы персонаж фильма «Гараж», если бы оказался на моём месте)))

Бирюса, Оля, какой красивый у Вас хлебушек получился, загляденье просто! Это в Redmond-02 так здорово получилось?

Бирюса, Олечка!!! Ты меня потрясла... просто!
Вот это КРАСОТИЩА!
)))))) НУ И ФОТКИ! СПАСИБО!

Добавлено Вторник, 21.06.2016, 23:10

ket66, mirtatvik, Девочки! Готовьте, пробуйте, вон у Ольги какая красотааааа! Прям через экран пахнет как!.. с ума сойтить

Оль, так я его тоже всегда тёплым начинаю лопать, никакой СИЛЫ ВОЛИ не хватит!

mamusi, Рита, я тоже испекла твой хлебушек! Получился не такой красивый, но вкууууууусный и полезный! Настоящий бородинский, как я люблю. Сегодня кушаем твой на закваске, доедим обязательно этот испеку. Надеюсь красивый получится!

Это в Redmond-02 так здорово получилось?

Да-да! В Редике № 2 Это малышок просто молодчина! И что мне в нем нравится в плане выпечки - ВООБЩЕ нет конденсата, совершенно сухая внутренняя часть крышки.
Ритуля, спасибо за чудный хлебушек! У меня впервые получился на ржаной муке такой, как я люблю

Бирюса, Оооо, суперр! Я под влиянием общественности себе тоже заказала. Сегодня в пункт выдачи доставили, теперь надо удобного момента дождаться, чтоб по- партизанских домой доставить!

по- партизанских домой доставить!

ПАРТИЗАНКИ!!!
Просто партизанский отряд какой~то у нас... Партизанский отряд Девочек~ Редисочек!

Бирюса, Оооо, суперр! Я род влиянием общественности себе тоже заказала. Сегодня в пункт выдачи доставили, теперь надо удобного момента дождаться, чтоб по- партизанских домой доставить!

У меня тоже в корзинке на Ozone лежит. «Брать иль не брать? Вот в чём вопрос...»

На Озоне Редик-02 2013 года выпуска. Скорее всего, эта партия не обновлённая, без функции отключения автоподогрева и с перегревающим режимом «Молочная каша».

На Озоне Редик-02 2013 года выпуска. Скорее всего, эта партия не обновлённая, без функции отключения автоподогрева и с перегревающим режимом «Молочная каша».

То есть не брать? Он еще на Wildberries есть.

То есть не брать?

Таня, я этого не писала Но если есть возможность, то перед оплатой при получении товара лучше проверить наличие опции «Отключение автоподогрева» - она является подтверждением того, что мультиварка из обновленной партии.

mamusi, спасибище огромное за такой доступный рецепт Бородинского! Сколько до этого видела, так и не решилась, до заквасок не доросла еще, видимо)) А тут легко, просто, да еще все ингредиенты оказались в наличии) Испекла сегодня двойную порцию, очень понравилось, буду печь постоянно! Правда, замешивала руками, но хуже от этого точно не стало)
Спасибо огромное за рецепт!

mirtatvik, а можно и позвонить им на Линию Обратной связи и узнать, ТОЧНО ЛИ имеется Отключение Автоподогрева?
Мультяшечка прекрасно печёт крохотные хлебушки!
Я в этом плане ею довольна, но я его же и в Фильке пекла, а девочки пекли м в Панасике, см. выше!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Ура! Ура! Ура!
Ритуль, поздравляю!
Мой любимый хлебушек победил!

Риточка. ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Хороший хлебушек

Поздравляю Я, Рит, утром хлебушек смотрела - обязательно сделаю))

Шеф-повар, спасибо, уважаемый, Шеф-Повар.... если честно, я немного... ошеломлена!
 Девочки! Спасибо всем за поздравления!
О, Боже!))))
Я и не видела!

Маргарита, от души поздравляю!!! Бородинский хлеб рулит)))

Танюш, пеките на доброе здоровье!

mamusi, Ритуль, тебе так идёт медаль...

Маргарита, от всей души поздравляю с заслуженной медалькой!
Очень понравился хлебушек, пекла уже не один раз!
Ждем новых рецептов!

Бирюса, Олечка, ну... так я ТАК ГОРЖУСЬ!!!
Спасибо! И я так рада, что ты его ПЕКЛА И ТЕБЕ он нравится!

mamusi, Урррраааа! Ритуль, это тебе! поздравляю с заслуженной медалькой! Я тоже горжусь ТОБОЙ! Ждём все новых и вкусных рецептов и медалек, медалек!!! Ура!

Примите и мои поздравления, рецепт этого заслуживает!

Маргарита, с заслуженной победой

mamusi, Маргариточка поздравляю с Мядалькою и Победою!!!

Рита, поздравляю!
Попробую твой хлебушек обязательно.

Елена, Альбина, Ксюша, Галина, ДЕВОЧКИ ДОРОГИЕ!!! Спасибо за теплые слова! Никак не ожидалая МЕДАЛЬКИ, выкладывая рецепт... так поделиться хотелось со всеми ВКУСНЫМ ХЛЕБУШКОМ...
А вышло вот КАК!
 Очень приятно и неожиданно!
Пеките хлебчик, он вкуснючий... На здоровье!

Этот Хлебушек, я выкладываю по просьбам Девочек - обладательниц Мультиварки Редмонд 02, но пекла его также и мультиварке Филлипс 3060 - малыше, с успехом!

mamusi, А в Филипке выпекать этот хлеб на «Кексе»? при какой темп. и сколько по времени? Ткните в рецепт пожалуйста

Ткните в рецепт пожалуйста

НАТАША, вы уже находитесь ВНУТРИ этого самого рецепта....
Как «ткнуть»???
А насчет Филипса малыша... я выставляю на Ручной 130 градусов, пеку 35 мин, затем переворот на пароварку... и снова в чашу аккуратненько, печем ещё 20 минут, аккуратно подкарауливаем конденсат с салфеткой! Вфнимаем на решетку! Остужаем!))) удачи вам, напишите потом, если испечете!

Маргарита, спасибо!

Испекла сегодня двойную порцию, очень понравилось, буду печь постоянно! Правда, замешивала руками, но хуже от этого точно не стало)
Спасибо огромное за рецепт!

... Вспомним наших мам и бабушек...
Я сама тоже до покупки ХП замешивала руками хлебное тесто, потом стала применять ручной миксер, особенно со ржаным, он «липучий», потом вычитала где-то совет- месить ржаные хлеба прямо внутри полиэтиленового пакета, т. е. сначала в миске разводим дрожжи в теплой жидкости, как обычно, муку просеиваем ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! А ПОТОМ В НЕЁ соль добавляем и тщательно перетираем пальцами эту муку, разминаем её кончиками пальцев... какой-то полезный процесс ТАМ идет (насухую), минутки 3, я помню, делала! Балдела просто... Да и сейчас обожаю тесто... месить... но рука больная не даёт особо... да ладно, это мелочи...
Дальше смешиваем уже все ингридиенты по рецепту, ложкой чтоб впиталась влага и перекладывам в пакет... и тут начинаешь через пакет кулачками мять...
Но это, конечно, для хлебов, где большОе содержание ржаной муки... Да, я так помню пекла Ржаной...
Потом из пакеты его в мисочку (он на этом этапе глину прям напоминает))))...
И уже ставишь его в теплое место подходить... до увеличения в 2 раза, а потом в духовке в форме выпекала, сс паром, духовка Не Очень-то у меня газовая..
А теперь!!! Есть ХП, ЗАМЕС В НЕЙ! Пеку тоже часто в ней, когда вся семья в сборе!
Ну а когда нужно маленький Хлебчик, то пеку в Мульте крохотной.:-):-):-)

mamusi, Рита с первой победой! Желаю ещё много много побед в конкурсах! Хлебушек отличный. Пекла похожий в ХП.

mamusi, Маргарита, принимайте отчётик, я тоже испекла такой хлебушек. Спасибо за рецепт!



Пекла в трехлитровой мульте, строго по рецепту, поднялся отлично. Пока остывает, уверена, что вкусно. Способ приготовления понравился, будем печь и не один раз.

Lagri, Мария! Как я рада, что Хлебушек получился и пришелся по душе!)))
Пеките на здоровье!
Отдельное спасибо за фото! Красавец!

Маргарита, я таки нашла и купила солод! Уже испекла и опробовала. Вкусно! Мякиш у меня плотноват вышел, но эт дело поправимое. Еще научусь. А ребенок мой, который очень предвзято относится к черному хлебу, глядя, как я урча от удовольствия уплетала горбушку, подошёл и сказал: «ану-ка... дай ка я грызну...» сказал «вкусненько»

Ofeliya, Оль, хорошенький какой, дырявенький Хлебчик! Пахучииий! Рада, что сынуле понравилось, пеки на здоровье!

mamusi, Маргарита и я присоединяюсь к поздравлениям. С медалькой тебя!

Shyrshunchik, Танечка, рада, что заглянула на мой Хлебушек!
А если еще испечёшь буду просто счастлива! Он обалденный!))))

Он обалденный!))))

Да-да! Подтверждаю! Я уже три раза пекла - ну, ооочень удачный хлебушек
В очередной раз спасибо Рите за рецепт

Бирюса, Оль, я прямо рада, что Хлебушек прижился у вас дома! СПАСИБО!!!
Девоньки, я всегда не устаю повторять: Дом, где пахнет Хлебом~счастливый и уютный Дом!))) Согласны со мной!
 У меня муж с моря приходит, бросает сумку, хватает меня и кричит:" Боже, а запах, запах в доме!»)))
Так что ПЕКИТЕ, девоньки и всем вам Мира, Добра, Уюта и Любви!

Маргарита, спасибо ещё раз. Пекла хлеб два раза. Способ приготовления и результат отличный!

Lagri, Мария, так рада, что Хлебчик нравится. Пеките на доброе здоровье. Он такой, что не надоедвет. Только доем его ~ снова ХОЧУ!)))
И соседка «на него» в гости приходит... Сегодня испекла два~ один ей отдала...

mamusi, пекла хлебушек, все строго по рецепту, только ингредиенты увеличила в 2 раза (чаша на 5 л), но вот у меня не получился... получился сырой блин, может подскажете, почему так произошло? в чем может быть причина? очень хочется еше раз испечь. помогите!!!

olechka99, Оля, ну не знаю, что тут сказать. Так жаль...
Я пеку в малышках специально, чтоб получить крохотный хлебушек и время расчитано под его размерчик. Если мне нужна буханочка побольше, то я пеку в ХП уже тогда. А в 5 литровой мульте печь у меня нет опыта... к сожалению. И мультиварки, ведь все разные.
Этот Хлебушек вообще по своей структуре ДОЛЖЕН иметь влажный мякиш! И ему надо дать ПОЛНОСТЬЮ остыть. ОБЯЗАТЕЛЬНО! может вам просто кажется, что он " сырой»?

mamusi, нет, он точно был сырой внутри, как глина... может в дрожжах проблема, попробую еще раз, может получится)

пекла хлебушек, все строго по рецепту, только ингредиенты увеличила в 2 раза (чаша на 5 л),

olechka99, а время увеличили? Если пекли 35 минут, как у Ритули в рецепте, то для двойной порции этого могло быть недостаточно.

Бирюса, да, время увеличила.