Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: русская
Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)

Ингредиенты

молоко жирное 750мл
мука 700гр
соль 1 ч. л.
дрожжи свежие 10гр
растительное масло для жарки

Способ приготовления

  • Фанатам простых оладий, а так же поклонникам оладий из Кулинарии 1955 года - посвящается!)))
  • Тупоськи, несмотря на экзотичность названия, вещь ни разу не экзотическая. Это старинный рецепт оладий, родом с Урала/Сибири. От пермяцкого "тупысь" - ситный хлебец (словарь В. Даля). В них нет больше НИЧЕГО! В этом их прелесть и смысл. Никакого сахара, никаких яиц. Даже не вздумайте!))) Сахаров молока дрожжам будет достаточно для работы - убедитесь сами. И гореть на сковороде не будут. Тупоськи, как одну из радновидностей оладий, в своей книге упоминает Похлебкин, но рецепта я там не увидела. А потом на тупоськи опять наткнулась в большущем красочном издании: "Кухня России: региональная и современная". Там было написано и объяснено уже толково. Тупоськи практически никогда не имели рецепта, потому что это все делалось на глаз, но для тех, кто пока не "чует" тесто, лучше, конечно, с граммами. Основное их достоинство - пышность и абсолютная универсальность, поскольку они нейтральны на вкус. Едятся хоть на завтрак, хоть на обед, хоть со сладким, хоть с икрой.
  • Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)
  • Отставьте чашку в сторону примерно на 2 часа (до увеличения теста вдвое). Наливайте на толстостенную сковороду масла и начинайте жарить на среднем огне. Тесто больше НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ! Просто зачерпывают ложкой с краю и выкладывают на сковородку, спихивая пальцем, поскольку оно тянуче-липучее, течет неохотно и бестолково.
  • Если вы подаете варенье к тупоськам - оно должно быть холодным, как и сметана. Мне проще - я варенье всегда в холодильнике держу, потому что в нем мало сахара (чтобы не забродило). Но контраст холодного соуса из варенья и горячих оладьев вам очень понравится, гарантирую.


*Тришка
Убицца можна от такой красоты , и как всегда все гениальное - просто, без изысков !
Спасибо , Наташенька за рецепт , унесла в !
*V-tina
Ната, все гениальное, как говорится, просто очень любим дрожжевые оладьи, обязательно опробую и этот рецепт
*нинза
Ната, какая прелесть! Вкусняшка!
*Tricia
Просто обожаю дрожжевые оладьи! Съедим манник и буду печь оладушки!
Большое спасибо за рецепт!!!
*mamusi
Наташа, забираю с удовольствием оладьи... тем более баз сахараи яиц, вообще очень нужный мне рецептик!
Спасибо, что нашла, ОБРАБОТАЛА рецепт и выложила его для НАС!!!:-)
*Альбина
Ната, название интересное Утащу пока в закладки, а то у меня сейчас блины, курник и пельмени Хотелось что-то еще напечь, но не хочется потом что-нибудь выкидывать.
🔗
*Елена Тим
Натаскааа, пливееет!
Ты тево эт сепелявис? Сто есё за тупоськи такие?
Куда хоть удаление ставись - тУпоськи, тупОськи иль тупоськИ? Тютють помедленнее, я вапифываю...
*Чучелка
Я тоже разошлась что-то. Полная кастрюля горохового супа с копченостями, полная кастрюля ленивых голубцов (вообще-то в духовке делала, но потом в кастрюлю складываю), блюдо с тупоськами (и еще часть теста в холодильнике тусуется, потому что я делала на 1,5л молока!!))).

Короче, кто сильно голодный и поблизости - вэлкам!)) Дом мой по флагу можно опознать)). С Днем России!))
Цитата: Елена Тим

Натаскааа, пливееет!
Ты тево эт сепелявис? Сто есё за тупоськи такие?
Куда хоть удаление ставись - тУпоськи, тупОськи иль тупоськИ? Тютють помедленнее, я вапифываю...

Ой, Ленк, телюсть с утра забыла надеть!))) Сейчас вот нацепила и снова красивая!))
*Елена Тим
Тоись, я так понимаю, про ударение ты тож не в курсях, да?
*Чучелка
Цитата: Елена Тим

Тоись, я так понимаю, про ударение ты тож не в курсях, да?

Неа. В книгах без указания ударения. Я называю тупОськами))).
*Елена Тим
Ага, мне тож так больше нравится.
К оладьям я равнодушна, но твои обязательно сделаю, хотя б из-за названия.
Такие милые, халёсенькие тупосетьки.
*Lerele
Чучелка, ну почему, почему я дурында только к вечеру увидела этот ( не побоюсь сказать сказочный из детства) рецепт??
Сделаю обязательно!!! Спасибо
*francevna
Ната, такие пышные тупоськи получились, думала без масла они. Но нет, жарятся на масле.
В рецепте масло не указано.
Унесла в закладки, спасибо.
*flame
Обязательно сделаю. Но в принцессе. Спасибо за такой простой, но интересный рецепт
*TATbRHA
Да-а, вот с ударением проблема... Словарь Ушакова после Тупости даёт сразу Тупоумие, словарь Даля на букву Т вообще кончается Трупом!! Осталось называть, как самой захочется. А рецепт великолепный, непременно испеку, потому что такие простые оладьи "Тупоськи" обязательно будут вкусными, именно из-за простоты рецепта. Я в хлебопечке простой хлеб пеку ровно по такому рецепту: 180 мл воды, 250 г муки, 1 ч. л соли и 1 ч. л дрожжей. Очень вкусный!
Дрожжи вот только вряд ли свежие возьму для этих пышек. И тоже в Принцессе сделаю, да.
*Чучелка
Цитата: Lerele

Чучелка, ну почему, почему я дурында только к вечеру увидела этот ( не побоюсь сказать сказочный из детства) рецепт??
Сделаю обязательно!!! Спасибо

У тебя в детстве делали тупоськи??? Ааааааа!!! Неужто живой свидетель?!!))))


Добавлено Воскресенье, 12 июня 2016 года, 18:59

Цитата: francevna

Ната, такие пышные тупоськи получились, думала без масла они. Но нет, жарятся на масле.
В рецепте масло не указано.
Унесла в закладки, спасибо.

У меня там и фоты теста пока не фигурируют - не могу никак отправить на комп - целый день инет чудит, все сыпется и косячится)).
*Lerele
Чучелка, да, делали. Именно из молока дрожжей и муки. На столе стояла имеено такая как у тебя тарелочка с оладиками, мед, варенье, сметана и мы чаевничали
Но звались они оладки, а не тупоськи
*Чучелка
Lerele,

Вот! Ты их столько съела, а теперь и название знаешь!)))

Они у меня в книжке идут подряд: тупоськи, а потом посикунчики. Одно другого лучше))).
*notglass
Ната, я второй живой свидетель этих самых тупосек. Мало того, сегодня готовила и пеку довольно часто. Мы их наминаем с грибным и мясным соусом (так мама в детстве готовила и подавала), еще я люблю с медом и клубничным вареньем . Вкуснее этих оладий для меня ничего нет.
*Елена Тим
Цитата: Чучелка
Они у меня в книжке идут подряд: тупоськи, а потом посикунчики
Аааааааааа!
Я тож такую книжку хачу!
*Чучелка
Елена Тим,

А посикунчики Туманчик, по-моему, выкладывала рецептом. Очень известные жареные пирожки, между прочим! Тоже кухня Урала. Размером примерно с вареник, мож чуть больше. А посикунчики, потому как могут "сикнуть" - брызнуть соком при откусывании. Даже не могут, а должны! Потому как это их отличительная черта. К ним подаются разного вида "макала". Ну, в которые макать. Вот так, елки-палки. Кухня родной страны. Столько интересного!! А мы так мало знаем. Я вот взялась исправляться.)))
*mirtatvik
Прелесть какая! В закладки!
*Новичок_я
какие нямки! обожаю оладушки!
*ока
Цитата: Чучелка
Дом мой по флагу можно опознать)). С Днем России!))

Цитата: Чучелка

Елена Тим,
Кухня родной страны. Столько интересного!! А мы так мало знаем. Я вот взялась исправляться.)))

вот это да вот это тема
патриотизм как ни крути
тупоськи голубцов кастрюля
и петухи и триколор
*Katko
Цитата: Чучелка
простых оладий, а так же поклонникам оладий из Кулинарии 1955 года
ну вот же, ет про меня же
спасибо преогромное
*Merri
Чучелка, Ната, я такие оладики обязательно буду печь, мне доктор их прописал!
*Katko
Цитата: Merri
мне доктор их прописал!
чудесный какой доктор
*Елена Тим
Цитата: Merri

я такие оладики обязательно буду печь, мне доктор их прописал!
Фигасе, какой классный доктор! Познакомь! Мне тож хочется "законным путем" оладушков пожрать.
Ааааа, Ириш, а ты, часом, не сама себе их прописала, а?! Ты ж дохтур!
Эх, везет же людям... Надо было мне тож в мед податься, счас бы горя не знала, захотела чего-нибудь, ррраз и прописала - сиди наслаждайся, мол, ничёнезнаю, мне доктор настоятельно рекомендовал.
А тут... сам себе "хочу", сам себе "обойдешься".
*Lena31
Чучелка, Ната, спасибо, спасибо за рецепт! Это именно те гениальные оладушки, которые делает моя свекровь. (Только вот она делает "на глазок", а мой "глазок" какой-то другой... ). Теперь у меня точно все получится! Ещё раз - спасибо!
*Чучелка
Да.... тут пока сам себе не пропишешь - никто не пропишет))). Везет кому-то на рекомендуемые способы лечения)).

Lena31,

Я пришла к выводу, что для оладьев лучший принцип: чем проще - тем лучше!)) Попробуйте.
*TATbRHA
Цитата: Чучелка
Я пришла к выводу, что для оладьев лучший принцип: чем проще - тем лучше!))
Точно в дырочку! (В смысле - совершенно согласна.)
*Lerele
А вот и мои тупоськи
Долго вспоминала название, то посикунчики в голове, то деряпки
Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)
*Чучелка
Lerele,

Толстунчики! Натупосилась по самые уши? Ух!)))

Я тоже. Оставшая порция теста куковала в холодильнике, а утром была изжарена. Ну и булки были. Высотой почти такие же, как в диаметре))).
*Lerele
Чучелка, ох натупосилась
С брусничным вареньем
Огромное спасибо!!!

пьем чай с мамой и сестричкой, и мамочка жива, и мы маленькие и счастливые, эх...
Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)

*Natkamor
налила молока и сижу соображаю, это ж дрожжи из пачечьки - мокрые нужны, а нет таковых дома. с сухими же можно? и скалько же тогда 3-4 грм?
*Чучелка
Natkamor,

Конечно, можно. 1 ч. л. сухих.

Lerele,

Фото потрясающее, очень теплое. Я обожаю семейные черно-белые фото.. И грустное, если мамы уже нет...
*Ирина Ф
Приготовила эти утипусички тупосички)))!
Хорошо идут с сахаром и со свежим медком тоже отличненько!
А еще со сгущеночкой
Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)
Наталка
*Чучелка
Ирина Ф,

А дети у меня сегодня ели со сметаной. И все! Не стали варенье, сгущенку и ты ды. Вот странно, да? Пчелы против меда)). Просто макали их в сметану. Они такие хлебенные. Все тащили по одному оладушку весь день, пока тарелка в столовой не опустела)).
*Katko
ну фсё! надоть идти месить, раздразнили)
а када их печь? завтра на работу... эээх
*Чучелка
Цитата: katko

ну фсё! надоть идти месить, раздразнили)
а када их печь? завтра на работу... эээх

Намеси с утра на холодном молоке и убери в холодильник. Что там месить-то? Вечером придешь - нажаришь. Только посуду большую бери. А то удерут))).
*Katko
молока нету
*Чучелка
katko,

Тогда оладьи из Кулинарии 1955г. Они на воде вполне допустимы. А сливки есть? А сухое молоко? В них можно добавить. Именно в качестве добавки к воде.
*Irishka CH
Наталья! Я седня обожрамшись!!! Это название так понравилось всем моим. Были заказаны тупОськи, что исполнилось. Мы их лопали с вареньем, сметаной, медом. И я лично холодным молоком запивала. Тесто сковыривала с ложки (деревянной, я всегда ей орудую с оладками) пальцем. Они получались толстые и еще раздувались на сковородке. И пошто я наткнулась на этот рецепт? Выискивают тут некоторые всякие тупоськи из книжек, а мы тут животами мучаемся потом. От чрезмерного чревоугодия.

*Чучелка
Irishka CH,

Я сама сегодня бессовестно тупосьничала)). Мое дробное питание состояло из одних тупосек практиццки))). Пару таких поросяток съешь - норма исчерпана)). Поэтому особо ни на что больше "места" не оставалось.
*Natkamor
Ната, спасибки. наелися)) ч, как всегда, "всё строго по рецепту")) в общем молоко у меня осталось от замачивания печёнки. с какого то счастья мне решилось, что температура его не достаточна для дрожжей и подогрела. естественно оно свернулось)) но это мне не помешало)) дрожжи 4 гр сухих взяла. два часа не дождалась. поднялось и пошло в ход. в половину теста добавила мелко рубленную цибулю /как на ленивые беляши без мяса/. вкусно и так и так. немного кислотность теста чувствуется, но это же от свернувшегося молока. а пышные какие. еще раз огромное спасибо
*Katko
Цитата: Чучелка
Тогда оладьи из Кулинарии 1955г
эти вне конкуренции)
но я ж их пробовала уже, а надо эти обязательно попробовать изготовить))
*ока
тонбов, ау! katko, ну чего там, купила молочка? натупосилася?
*Katko
Татьяна, неа :girl_red:ни купила
сеня ваще никак некаля было с ними.. и завтра тоже
с расстройства замесила хлеб из 920 г муки простой, кустарный...


Добавлено Вторник, 14 июня 2016 года, 22:38

но я непременно натупосюсь, я обещаю, меня не покобелить))


Добавлено Среда, 15 июня 2016 года, 14:04

молоко купила
из хозяйства, сказали прям 3,9-4 жирность
тупоськи, тупоськи


Добавлено Среда, 15 июня 2016 года, 20:38

Тупоськи (старинный рецепт простых оладий)
*ока
katko,
Цитата: katko
тупоськи, тупоськи

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту