Палочки Чуррос (классические)

Категория: Выпечка

Кухня: испанская

Ингредиенты

Вода

250 мл

Масло сливочное, холодное

110 г

Яйцо

2 шт

Сахар для обсыпки

50 г

Сахар в тесто

1 ст. л.

Корица

1 ч. л.

Мука

150г

Способ приготовления

 В общем нашла как-то рецепт испанской сладости Чуррос, которую в Испании продают на каждом шагу, есть сладкие, есть нет (видела, но не пробовала). И вот сегодня попробовала сделать. В рецепте сразу мои поправки по количеству. Но в скобках укажу как было в оригинале и почему изменила).
 Итак, делается все очень просто, тесто - по типу эклеров. Смешиваем воду и холодное сливочное масло (я использую всегда не меньше 82% жирностью, остальное за масло не считаю). Ставим на средний огонь и доводим до полного растапливания масла (не кипятим!!!). Тут же добавляем муку и тщательно вымешиваем силиконовой лопаткой до однородной массы, без комочков муки и образования золотистого шара из теста, который сам отделяется от стенок кастрюльки. Снимаем с плиты и даем пару минут остыть. Теперь добавляем по одному яйца и тщательно вымешиваем до однородности, чем дольше вымешиваете, тем больше изменится густота (станет гуще). По оригиналу рецепта яиц три, но у меня ушло 2 средних. А там-смотрите по размеру яичек и консистенции теста.
 Когда тесто готово добавляем сахар и еще раз вымешиваем.
 Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочка и выдавливаем на пергамент длинные полосочки теста (у меня около 7-8 см длинной и 1 см шириной). Главное не делать толстые.
 Выпекаем 12-15 минут при 200С до легкого золотистого цвета. Достаем и тут же обваливаем в обсыпке (просто смешиваем корицу и сахар). В оригинальном рецепте корицы аж 1ст. л. но на практике этого много.
 Готово))) Кушаем в этот же день, храним в герметичном контейнере - иначе начнут черстветь. Можно макать в растопленный шоколад, но мне понравилось и без него.
 Съедаются вмиг, как семечки

Ммм... Обязательно сделаю. Спасибо за такую вкусноту. И, кажется, не очень заморочно.

не очень заморочно.

если у вас получаются эклеры-то и это получится точно

Я сладкие чурросы еще ни разу не делала, нужно обязательно сделать по Вашему рецепту. Я почему-то только сырные остренькие постоянно делаю. Пора переключаться)))

Я сладкие чурросы еще ни разу не делала, нужно обязательно сделать по Вашему рецепту. Я почему-то только сырные остренькие постоянно делаю. Пора переключаться)))

а можете поделиться сырными, рецептом, свекровь просит как раз что-то такое

За основу взяла рецепт, предложенный Ириной: чуррос сырный (в Чурросмейкер Princess 132401). В тесто положила специю для пиццы и пасты фирмы Santa Maria (Швеция). Состав: соль, чеснок, паприка, помидоры, черный перец, лук, базилик, орегано, розмарин, перец чили, сахар, фенхель. Вкус очень пикантный. Моя племянница сказала, что это НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО. Мне тоже очень нравится, особенно со сметаной. Но вкусные они только с пылу, с жару (как и все чурросы и пончики).

рецепт, предложенный Ириной: чуррос сырный (в Чурросмейкер Princess 132401)

Чуррос сырный (в Чурросмейкер Princess 132401) (vernisag)

Да, именно этот рецепт. Очень хороший)))

За основу взяла рецепт, предложенный Ириной: чуррос сырный (в Чурросмейкер Princess 132401). В тесто положила специю для пиццы и пасты фирмы Santa Maria (Швеция).

спасибо огромное, обязательно приготовлю в ближайшее время